磷脂酰丝氨酸

磷脂根据甘油骨架的不同可以分为磷酸甘油脂（glycerolphospholiid）和鞘磷脂（sphingolipid）。它们都是极性脂。极性脂由极性部分（叫做极性头）和非极性部分（叫做非极性尾）组成。其中，甘油磷脂又可以根据极性头部集团的不同区分为磷脂酰胆碱（Phosphatidyl cholines,PC）、磷脂酰乙醇胺（Phosphatidyl ethanolamines,PE）、磷脂酰丝氨酸（Phosphatidyl serines,PS）、磷脂酰肌醇（Phosphatidyl inositols,PI）、磷脂酰甘油（PG）、甘油磷脂酸（phosphatidic acid,PA）等。

PS由三部分组成亲水性的甘油骨架为头部,两个较长烃链的亲油基团为尾部。头部由三个基团组成丝氨酸残基与磷酸残基结合后与C-3位甘油的轻基连接甘油的另外两个轻基分别与脂肪酸成酷后组成尾部。甘油C-2位的脂肪酸与C-1位的脂肪酸相比,碳链一般更长,而且不饱和键更多。磷脂酞丝氨酸（PS）指的是一组化合物,而并非单一成分,这是由于不同来源的原料提取的产品脂乙酞残基变化非常大。PS具有双亲性,即它有亲水性的同时又具有亲油性。其结构决定了它的独特性质,带有负电荷的头部为亲水性（或水溶性）,由脂肪酸组成的尾部为亲脂性（或脂溶性）。

从牛脑皮层提取的PS（BC一PS）口服吸收较慢,大鼠随进食给药后,4h内血药浓度呈上升趋势,24h后达高峰。小鼠口服混人奶中的〔14C〕一BC一PS,最大吸收峰在服药后30min。BC一PS静脉给药后血浆清除极快,呈双相曲线。第一相分布曲线的半衰期为5min,主要反映肝脏对该药的摄取;第二相分布曲线的半衰期为15min,可能与血细胞的作用有关。除肝脏外,肺和脾对BC一PS的摄取也很重要,进人大脑的药量较少,主要集中于皮层、丘脑和海马等部位。进人血液的BC一PS有一部分经脱按转化成磷脂酞乙醇胺,或经脱酞基生成溶血PS,亦可脱去丝氨酸,后者再进人氨基酸代谢通路。但在血浆中,脂溶性磷脂酸代谢物仍占主要地位,其中主要是原形药物。BC一PS在肝脏和大脑中的代谢过程与血液中类似。无论给药方式如何,BC一PS主要经肠道排泄,其次是肾脏,经肠道排泄的以脂溶性代谢物及原形药物为主,经肾脏排泄的则以水溶性代谢物为主。

甘油磷脂由于取代基团不同又可以分为许多种，其中重要的有：

①胆碱（choline) + 磷脂酸 ——→ 磷脂酰胆碱（phosphatidyl choline）又称卵磷脂（lecithin)

②乙醇胺（ethanolamine) + 磷脂酸 ——→磷脂酰乙醇胺（phosphatidyl ethanolamine）又称脑磷脂（cephain）

③丝氨酸（serine) + 磷脂酸 ——→ 磷脂酰丝氨酸（phosphatidyl serine)

甘油磷脂(2张)④甘油（glycerol) + 磷脂酸 ——→ 磷脂酰甘油（phosphatidyl glycerol)

⑤肌醇（inositol) + 磷脂酸 ——→ 磷脂酰肌醇（phosphatidyl inositol)

⑥心磷脂（cardiolipin）是由甘油的C1和C3与两分子磷脂酸结合而成，是线粒体内膜和细菌膜的重要成分，而且是唯一具有抗原性的磷脂分子。

⑦除以上6种以外，在甘油磷脂分子中甘油第1位的脂酰基被长链醇取代形成醚，如缩醛磷脂（plasmalogen）及血小板活化因子(platelet activating factor,PAF），它们都属于甘油磷脂。

磷酯酰丝氨酸简介

磷脂酰丝氨酸，又称复合神经酸，英文名Phosphatidylserine，简称PS，1942年由Jordi Folch首次提取并定性，其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进大脑记忆功能，由于其具有很强的亲脂性，吸收后能够迅速通过血脑屏障进入大脑，起到舒缓血管平滑肌细胞，增加脑部供血的作用，被誉为继胆碱和“脑黄金"DHA之后的一大新兴的“智能营养素”。并与2010年正式被中华人民共和国卫生部批准为新资源食品。

生产工艺

磷脂酰丝氨酸(PS)可以由人类或者动物自身条件合成，也可以从植物提取，或可使用生物催化技术从大豆卵磷脂生产。

通过使用磷脂酶D (PLDs)的磷脂酰基移转(transphosphatidylat1n)反应，可容易地对磷脂的头基进行修饰。

因此，磷脂酰丝氨酸可从磷脂酰胆碱或任何其它磷脂混合物与丝氨酸通过PLD催化生产。

以大豆卵磷脂为原料，以水为反应溶剂，将丝氨酸加入充分乳化后，加入高活性磷脂酶D进行催化，充分反应后，加入石油醚萃取和分离，回收石油醚后，浓缩物加入食用级无水乙醇，剧烈搅拌析出固体不溶物，离心分离回收乙醇，所得固体真空干燥即得到磷脂酰丝氨酸产品。

常规规格

产品名称：磷脂酰丝氨酸

产品性状：棕色至浅黄色粉末

主要规格：PS 20% 50% 60% By HPLC

L-αPhosphatidyl-L-serine(20%,50%,60%)

主要功效

（1）提高大脑机能

改善老年痴呆症：随年龄增长，磷脂酰丝氨酸和其它重要的脑内化学物质会逐渐减少，从而导致记忆力、认知力减弱。补充磷脂酰丝胺酸能增加脑突刺数目、脑细胞膜的流动性及促进脑细胞中葡萄糖代谢，从而使脑细胞更活跃。意大利、斯堪的纳维亚半岛和其他欧洲国家都广泛应用磷脂酰丝氨酸补充剂来治疗衰老引发的痴呆症及老年记忆损失。

（2）帮助修复大脑损伤

磷脂酰丝氨酸是脑部神经的主要成分之一，具有营养和活化脑中各种酶的活性，可延缓神经递质的减少进程，有助于修复、更新大脑受损细胞和清除有害物质。

（3）促进用脑疲劳的恢复

缓解压力，促进用脑疲劳的恢复、平衡情绪：多项研究表明，磷脂酰丝氨酸能显著降低工作紧张者体内过多的应激激素的水平

除此之外，磷脂酰丝氨酸和DHA可以相互促进吸收，对神经 2 A细胞起到保护作用 。丰富的磷脂酰丝氨酸可以增加细胞膜的流动性，促进智力的发育。磷脂酰丝氨酸和DHA一起可以保护中枢神经系统，促进胎儿智力发育。

产品应用

1.固体食品：一般说来，PS添加在固体食品中性质较稳定，如强化胆碱麦片；

2.饮料：由于PS是活性物质，建议添加在功能饮料中；

3.牛奶：添加的PS可以进入牛奶的脂肪微滴中，避免了PS发生水解反应，稳定性较好；

4.酸奶：强化了PS的饮用型酸奶经过巴氏灭菌后，整个有效期内没有含量损失，由此说明PS在酸奶中具有较强的稳定性；

5.奶粉：PS可以添加到成人奶粉和老年人奶粉中，并且具有较强的稳定性；

6.保健品：PS可以添加到孕产妇DHA等保健品中，和DHA一起相互协调作用，保护2A神经系统

7.食品膳食补充剂：豆类，海产品都含有磷脂酰丝氨酸，有助于大脑运转。同时也有缓解抑郁，预防老年痴呆症的作用，对学生，白领，老年人都有很好的效果。

知识拓展

一.葵花磷脂 Sunflower lecithin

液体葵花磷脂 Sunflower lecithin liquid 含量≥60

粉末葵花磷脂 Sunflower lecithin powder 含量≥95

二.高端磷脂 High end phospholipids

甘油磷酸酰胆碱（GPC）Glycerol Phosphate Choline gpc85 gpc99

磷脂酰丝氨酸（PS20-60）Phosphatidylserine ps20 ps50

磷脂酰胆碱（PC20-70）Phosphatidyl choline pc20-98

三.非转基因大豆磷脂 NON-GMO Soya Lecithin

非转基因液体大豆磷脂 NON-GMO Soya Lecithin Liquid含量≥60

非转基因粉末大豆磷脂 NON-GMO Soya Lecithin Powder含量≥60

非转基因颗粒大豆磷脂 NON-GMO Soya Lecithin Granules含量≥95

四.液体大豆磷脂（油溶性）Soya Lecithin Liquid(Oil Soluble)

精制大豆磷脂（JZ）Refiend Soya Lecithin (JZ) 含量≥60

脱色大豆磷脂(TS）Decolorized Soya Lecithin(TS) 含量≥60

透明大豆磷脂（SS）Transparent Soya Lecithin（SS）含量≥60

五.液体大豆磷脂（水溶性）Soya Lecithin Liquid(Water Soluble)

羟基化改性大豆磷脂 Hydroxylation Modified Soya Lecithin含量≥60

酰羟化改性大豆磷脂 Acetylation and Hydroxylation Modified Soya Lecithin含量≥60

酶改性大豆磷脂 (溶血磷脂) Lysophospholipid含量≥60

六.粉末/颗粒大豆磷脂 Soya Lecithin Powder/Granuels

粉末大豆磷脂一级 Soya Lecithin PowderⅠ含量≥98

粉末大豆磷脂二级 Soya Lecithin PowderⅡ含量≥96

粉末大豆磷脂三级 Soya Lecithin PowderⅢ含量≥95

CO2萃取大豆磷脂粉末 CO2Extraction Soya Lecithin Powder≥95

改性粉末大豆磷脂 Modified Soya Lecithin Powder≥95

酶改性粉末大豆磷脂 Lysophospholipid Powder≥95

颗粒大豆磷脂 Soya Lecithin Granules≥95

葵花磷脂源自欧洲，以纯天然非转基因冷榨葵花油为原料，采用独特的低温工艺精制而成。富含卵磷脂（PC）、脑磷脂（PE）、肌醇磷脂（PI）、磷脂酸（PA）等多种活性成分。其非转基因和无过敏源的特性，成为高端产品开发者和使用者的首选磷脂。

葵花磷脂酰胆碱（卵磷脂）PC20%-99%