茴香精

中文名 茴香精 

CAS号;104-46-1

英文名 Anethole 

别    称 1-methoxy-4-(1-propenyl)-;Anise camphor;p-Propenyl anisole 

化学式 C10H12O

分子量 148.20 

熔    点 22.5℃

沸    点 235℃ 水溶性 不溶于水 

密    度 0.9883（20/4℃） 

外    观 无色或微黄色液体或结晶 

闪    点 90℃ 

应    用 食品特别是糕点的加香

用途编辑

在食品特别是糕点的加香中，用作茴香香精和甘草香精；也用于饮料，还广泛用于杏、榅桲 、杨梅等的香精及牙膏和含漱液等。此外，茴香脑还用于药物的矫味剂和矫气味剂、化妆品和香皂的香料、合成药物的原料及彩色照相的增感剂等。茴香脑作为药物，以因化疗或放疗反致的白细胞减少症，及其他原因引起的白细胞减少症有一定的治疗作用。茴香脑作为生产大茴香醛的消费比重较大。在对氨基苯磺酸的存在下，茴香脑（或含茴香脑的精油）经臭氧、硝酸、高锰酸钾或红矾硫酸液氧化即得大茴香醛（对甲氧基苯甲醛）。