鞣花酸（Ellagic acid）

鞣花酸在植物中是与糖分子结合的形式存在，当人体消化含鞣花酸的蔬果时，鞣花酸就会释放出来。鞣花酸主要是存在于像蔓越莓、草莓、覆盆子水果中，其中以覆盆子所含的鞣花酸最丰富。

鞣花酸基本信息介绍

鞣花酸（Ellagic acid）

品名：鞣花酸
英文名：Ellagic acid
外观：棕黄、浅黄色气味，特殊气味
检测方式：HPLC
工艺流程：原料→乙醇提取→浓缩→浸膏→喷雾干燥→粉碎、混合、包装→产品
主要用途：鞣花酸主要用于药品，保健食品及化妆品的添加剂。该产品具有优异的抗突变，抗癌变效力，特别对结肠癌、食管癌、肝癌、肺癌、舌及皮肤肿瘤等有很好的抑制作用。另外本品还有抗氧化、对人体免疫缺陷病毒抑制、增白等功效。

技术指标：

鞣花酸的生理功效

天然的鞣花酸是一种多酚化合物，业已证明它具有多种生理功效。

(一)抗氧化特性：鞣花酸的抗氧化特性是通过多种途径综合体现出来的，其抗氧化机理主要表现在以下三个方面。

(1)鞣花酸具有邻苯二酚型酚羟基，酚羟基可作为氢供体，对多种活性氧具有清除作更用，可将单线态氧1Q还原成活性较低的三线态氧302，减少氧自由基产生的可能性，同时，也是各种自由基有效的清除剂，通过抽氢反应生成活性较低的苯氧自由基，打断自由基的链式反应；

(2)鞣花酸可以邻位二酚羟基与金属离子螯合，减少金属离子对氧化反应的催化作用；

(3)对于有氧化酶存在的体系，如体内主要的氧自由基生成的源头XOD，鞣花酸对其有显著的抑制能力。

(二)抗癌、抗突变作用：近年来，人们就鞣花酸的抗突／诱变性、抗癌变及其对化学物质诱导癌变、突变的抑制作用进行了相当多的研究。在对鼠和人体组织移植所做的体内和体外试验中，鞣花酸表现出对化学物质诱导癌变及其他多种癌变有明显的抑制作用，特别是对结肠癌、食管癌、肝癌、肺癌、舌及皮肤肿瘤等有很好的抑制作用。

近年来人们又对其防癌抗癌的作用机理进行了大量研究，目前比较清楚的机理有以下几个方面：

(1)鞣花酸能抑制致癌剂的代谢活性。它能抑制多环芳香化合物(如苯并吡喃、7，12一二甲基苯并葸、3一甲基胆蒽等)、亚硝基化合物(如N一亚硝基苄基甲胺、N一甲基一N一亚硝基脲等)和黄曲霉毒素B】转换成诱导基因损伤的物质。

(2)鞣花酸可解除致癌物的毒性。在小鼠试验中，鞣花酸可通过刺激体内一些酶(如谷胱甘肽转移酶)的活性而解除某些致癌剂如苯并[a]芘一4，5一氧化物和1一氯一2，4一二硝基苯等的致癌毒性。

(3)鞣花酸能和致癌物的活性代谢形式结合成无害的化合物，以使其不能和细胞DNA结合，其作用相当于致癌物清除剂。Sayer等人研究表明，鞣花酸通过占据苯并吡喃二醇环氧化合物的空间有利位置形成一种共价化合物，此化合物由于吡喃的活性基团环氧环已被打开而无致癌活性。(4)鞣花酸通过占据DNA上可能和致癌或其代谢物反应的位置，防止这个位置的甲基化，从而抑制N一甲基一N一亚硝基脲和鲑鲸DNA键合。

(三)抗菌、抗病毒功效：鞣花酸对多种细菌、病菌都有很好的抑制作用，能保护创面免受细菌的侵入，防止感染，抑制溃疡。同时，鞣花酸和一些鞣花单宁显示对人体免疫缺陷病毒、鸟的成髓细胞瘤病毒(AMV)的逆转录酶和α一细胞、β-细胞DNA聚合酶的抑制性。

鞣花酸的作用机制与抗菌素不同，抗菌素如粘菌素或持久杀菌素A可以非特异性地抑制DNA聚合酶，而鞣花酸和鞣花单宁的抗病毒活性可能由于它们抑制了细胞对HIV的吸附，对逆转录酶的抑制也可能如此。Asanaka对小鼠试验表明，口服鞣花单宁可有效抑制HIV和疱疹病毒。目前，有关单宁的抗艾滋病(AIDS)研究也时有报道，低相对分子质量的水解单宁，尤其是二聚鞣花单宁(如马桑因、仙鹤草素)都可作口服剂用来抑制艾滋病毒。有研究表明，仙鹤草素在质量浓度为1~10μg／mL时能起到最强的抑制AIDS病毒HIV生长的效果。

(四)凝血、降压、镇静作用：鞣花酸具有凝血功能，能缩短血液凝固时间，是一种有效的凝血剂，现已用它来控制动物的出血，临床上则用它来分离血浆。另外，鞣花酸已被应用于血液凝血因子的研究，用以分析影响凝块或血栓的形成因素。此外，鞣花酸还有降压、镇静等作用。

鞣花酸的应用

鞣花酸（Ellagic acid）主要用于药品，保健食品及化妆品的添加剂。