甘蓝红 
以紫甘蓝为原料经提取、精制而成，为紫红色液体或粉末，属花色苷类色素，易溶于水和乙醇溶液，溶解性好，无异味，是配制酒、饮料、果汁等食品的理想着色剂。
名称甘蓝红
以紫甘蓝为原料经提取、精制而成，为紫红色液体或粉末，属花色苷类色素，易溶于水和乙醇溶液，溶解性好，无异味，是配制酒、饮料、果汁等食品的理想着色剂。
名称
| 项目 | 指标 | ||
| 液体 | 粉末 | ||
| 甘蓝红 | 外观 | 紫红色液体 | 紫红色粉末 |
| 色价521-535nm | ≥10 | 10-70 | |
| 干燥减量， W/% | ≤8 | ||
| 灼烧残渣， W/% | ≤5 | ≤8 | |
| 砷（As）/（mg/kg） | ≤1 | ≤1 | |
| 铅（Pb）/（mg/kg） | ≤2 | ≤2 | |
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