可可提取物

可可提取物为梧桐科可可属植物可可（Theobroma cacao L.）的果仁提取物，含有多酚类化合物、丰富的脂肪、蛋白质以及膳食纤维等活性成分。天然多酚类化合物具有显著的抗氧化性能和清除自由基的能力，药理上有延缓机体衰老、预防心血管疾病、抗癌、抗辐射、抗艾滋病等效用；膳食纤维可作为食品添加剂，加工成具有不同特色的强化功能食品和风味食品，有助于提高食品中矿物质元素含量和防止产品组织结构的脱水收缩

中文名称：可可提取物

英文名称：Cocoa Extract

拉丁文学名：Theobroma cacao L.

CAS NO：83-67-0

来源：梧桐科可可属植物可可(Theobroma cacao L.)的果仁。

性状：棕色粉末，气微、味涩。

有效成分：可可碱

分子式：C7H10N4O2

分子量：182.1799

规格：可可碱10%、20%

检测方法 ：HPLC

保质期：24个月

保存：低温干燥、避光

提取物功效

科学家发现，可可含油酸、亚油酸、硬脂酸、软脂酸，蛋白质，维生素A、维生素B1、B3、B5、B6、维生素D、维生素E，矿物质钙、镁、铜、钾、钠、铁、锌；纤维素；多酚，包括低聚体类黄酮物质，其中主要有黄烷醇低聚体-原花青素和单体儿茶素，以及多聚体单宁；含苯乙胺、可可碱等。此外，可可含有500多种芳香物质，可可熔点为35～37℃，味道和口感令人回味无穷。我总结过去的研究发现，可可具有以下功能：
（1）控制食欲
宾州州立大学的研究发现，食用可可能够稳定血糖，控制体重. 可可富含可可脂、蛋白质、纤维素、多种维生素和矿物质； 营养全，可吸收碳水化合物很少（不到10%）。所以，可可属于露卡素绿灯食品，吃可可容易有饱腹感，并对血糖影响很小。可可脂中的亚油酸可以产生GLA，经DGLA最终转化为1型前列腺素，可以舒张血管，消除代谢障碍，以及帮助胰岛素工作，从而稳定血糖，控制食欲。
（2）美肤美容
美国医学学会证实吃可可不会上火长痘。相反，可可中丰富的原花青素和儿茶素以及维生素E，具有很强的抗氧化作用。这些抗氧化剂和可可中的维生素A和锌一起可以美肤美容，去痘除疤。
（3）增情助“性”
可可含苯乙胺，这是一种当我们在恋爱或做爱高潮时大脑所产生的信号物质。更重要的是，可可能够增加一氧化氮的形成，从而促进血管扩展，帮助阴茎勃起。这个原理与伟哥一样。我在美国明尼苏达大学的校友、伟哥之父路易斯.伊格纳罗（Louis Ignarro），因发现一氧化氮在血液循环和神经等系统的信号作用而获得诺贝尔奖。
（4）聚精提神
可可中的可可碱可以使你思维敏锐，精力集中。可可中的色氨酸和镁可以帮助血清素的产生，使你变得冷静。
（5）降脂护心
加州大学的施罗特教授在题为“可可多酚与心血管健康”的报告中说，“自然界中存在许多种多酚，在植物性食物中最常见的是类黄酮物质。多项调查显示，心血管疾病的风险降低与富含类黄酮的植物性食品有关。黄烷醇和原花青素是可可中主要的类黄酮，它们可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，同时还可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。”宾州州立大学和其它大量研究发现，可可中丰富的原花青素和儿茶素具有很强的抗氧化作用，可以减少低密度脂蛋白胆固醇(LDL），增加高密度脂蛋白胆固醇(HDL）。这种作用由可可中的亚油酸、油酸和软脂酸所强化。可可中的硬脂酸对胆固醇没有影响。
（7）抗氧化益寿
哈佛大学的研究发现，可可能够降低心血管病和癌症等疾病的风险，延长寿命。维生素E是可可中最主要的维生素，原花青素是可可中最主要的多酚。它们是主要的自由基清除剂，能够保护机体免受氧化损伤。因此，它们对多种疾病，如心血管病、癌症及衰老有预防作用。

化学成分

1.可可多酚类化合物
已分离鉴定出来的可可多酚类化合物有：儿茶素(catechin)，表儿茶素(epicatechin)， gallocatechin， epigallocatechin，procyanins， 花青素(anthocyanins)， 黄酮和黄酮醇糖苷如木犀草素-7-O- 糖苷(luteolin-7-O-glucoside)， 栎精-3-O- 阿拉伯糖苷(quercetin-3-O-arabinoside)等， 其中以表儿茶素含量最为丰富。
2.可可脂类化合物
可可豆中含有50%～55%的甘油三脂，主要是POS(glycerol-1-palmitate-2-oleate-3-stearate)， 其中的脂肪酸主要是棕榈酸、硬脂酸和油酸，以硬脂酸含量最高，达33.70%～40.22%。
3.其他成分 可可豆中蛋白质含量在11.91 mg/g，主要为白蛋白、球蛋白、醇溶谷蛋白和谷蛋白，其中白蛋白和球蛋白分别占总蛋白含量的52 %，43 %。还含有可可膳食纤维等成分。

生理功能

从可可中分离出来的黄烷醇和原花青素在心血管保护的同时，还对调控血压、增加一氧化氮的产生、氧化防御以及免疫系统等方面都有积极的推动作用。它们可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C 的作用时间，同时还可促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。可可中的表儿茶素可有效抑制动脉粥样硬化，原花青素和儿茶素具有很强的抗氧化作用，可以减少低密度脂蛋白胆固醇(LDL)，增加高密度脂蛋白胆固醇(HDL)。这种作用可由可可中的亚油酸、油酸和软脂酸所强化，可可中的硬脂酸对胆固醇没有影响。

应用

膳食纤维可作为食品添加剂，加工成具有不同特色的强化功能食品和风味食品，有助于提高食品中矿物质元素含量和防止产品组织结构的脱水收缩。在肉类制品中，它可以使肉制品中的香味集聚而不逸散。此外，高持水性还可提高部分加工食品的商品价值，如在焙烤食品中可减少水分损失，延长货架寿命。这种高活性的膳食纤维可用在很多食品中，如谷物食品、面条、冰淇淋、发酵乳制品和饮料等。