绿茶提取物

绿茶提取物(Green Tea Extract)主要有效成分为茶多酚，主要包含儿茶素，是主要存在于茶叶中的一种多酚成分，占茶叶的8%-20%，它是茶中一种重要的具有保健作用的化学成分。现在，茶多酚已经广泛应用在食品、化妆品和医药工业。具有抗氧化、延缓衰老、抗癌抗突变、预防动脉粥样硬化、心血管疾病、高血压等疾病;杀灭体内有害病菌、抗病毒、预防糖尿病、防龋齿等作用。

绿茶提取物基本信息介绍

【英文名称】：Green tea Extract

【产品名称】：茶多酚≥90%   Tea Polyphenols≥90%

【提取部位】：叶

【主要成份】：茶多酚、咖啡碱、芳香油、水分、矿物质、色素、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等

HPLC

【检测方法】：

【其他常见含量】：茶多酚20%-98% EGCG:15%-98% Catechin：30%-90%

【药用功效】：降血压、抗血凝、降血脂、减肥、防治动脉粥样硬化和血栓形成等心血管病、降血糖、防治糖尿病、杀菌抗病毒;防治肝炎、脂肪肝、抗衰老和增强免疫机能;抗癌、抗过敏、预防感冒、预防骨折。

绿茶提取物的主要功效。

茶多酚提高人体的综合免疫能力;

通过调节免疫球蛋白的活性，间接实现提高人体综合免疫能力、抗风湿因子、抗菌抗病毒的功效，抗变态反应和皮肤过敏反应，舒缓肠胃紧张、止泻和利尿，促进Vc的吸收，防治坏血病。

保健治疗功效;

抗脂质过氧化，预防衰老，对重金属盐和生物碱中毒的抗解作用，防辐射损伤，减轻放疗的不良反应，防龋固齿和清除口臭的作用，助消化作用，有助于美容护肤。

绿茶提取物的应用范围及用法

应用	用量	用法
肉制品	制成0.05% – 0.2% 溶液	将溶液喷涂于产品表面或者将肉制品浸泡于溶液中，处理后干燥
油炸食品	0.03%	将茶多酚溶解在水或者白酒中，然后添加到食品中
油脂	0.03%	溶于酒精中加入
烘烤食品	0.25% – 0.5%	溶于水中,混合到食品里
饮料	0.02% – 0.1%	直接加入
糖果	0.1% – 0.3%	溶于水中,混合到食品里
鱼制品	制成0.3-0.5g/ml溶液	将产品浸泡在溶液中或喷涂于产品表面,干燥
口香糖	0.01% – 0.5%	* 用作除臭剂，抑制甲硫醇的产生

化学成分

茶多酚是茶叶的提取物, 而茶叶的成分很复杂。现已从茶叶的提取物中发现600多种化合物。

多酚类：

包括黄烷醇类(儿茶素类)、4-羟基黄烷醇类、黄酮类、花青素类和酚酸类。黄烷醇类是多酚的主体，约占80%，包括儿茶素(Catechin，C)、表儿茶素(Epicatechin，EC)、表没食子儿茶素(Epigallocatechin， EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)及少量的儿茶素没食子酸酯(CG)、没食子儿茶素(Gallocatechin， GC)等。黄酮类有槲皮素、山柰酚、黄酮醇没食子酸酯类等。

花色素类：

花青素、叶绿素、叶黄素及胡萝卜素等。

生物碱类：

主要为咖啡因(Caffeine，1%～5%)和少量的茶碱(Theophylline)、可可豆碱(Theobromine)、黄嘌呤(Xanthine)。

三萜类：

茶皂醇E(Theasapogenol E)、茶叶皂苷 (Theafolisaponin)等。

蛋白质和氨基酸：

茶氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等， 以及水解酶、蛋白酶、磷酸化酶、氧化还原酶等。

糖类：

纤维素、淀粉、果胶等。

芳香物质：

庚烯醇、庚烯醛、青草醇、苯甲醇等。

基源茶的使用最早在公元前28世纪，公元前3世纪始有文献记载，中国自古以来就有用茶治病的记载，如《神农食经》、《本草纲目》等中均有描述。茶叶在比利时批准为传统利尿剂，在法国准许作为口服剂，瑞典列入食品和天然产品类，在美国作为饮食补剂。茶原产于我国云南。我国茶区地处温带和亚热带，东自东经122°的台湾，西至东经98°的云南陇川地区，南自北纬18°的海南岛，北至北纬38°附近的山东蓬莱山。茶主要分布于湖南、浙江、安徽、四川、云南、湖北、广东、贵州、福建、江苏、陕西、河南、山东等地。全世界大约每年生产2500万吨茶叶，印度和中国是世界上最大的茶叶生产国，茶叶以绿茶为主，约占80%。

制备方法1.GTC-30(R)生产工艺

(1)生产工艺

绿茶用纯水提取，提取液冷却，滤过，减压浓缩，喷雾干燥。

本工艺适于GTC-30 (R)的生产，收率约为20%。

(2)提取条件的选择试验

提取用水量：90-95℃，提取时间为20分钟，12倍量水提取率为67%(4E)，18倍量时为77%，即水量增加提取率上升。

提取时间：90-95℃条件下，18倍量水的提取时间30分钟，其提取率下降(比20分钟)，这可能是受热时间过长儿茶素易被氧化。

提取次数：18倍量水分两次提取即12倍水(20min)、6倍(15min)，第二次提取率可达29%，总提取率可达96%。

考虑到多酚在高温条件下易被氧化及变旋等不稳定因素，采用18倍量水、90～95℃一次提取20分钟。水提液在高温下停留时间越长，EGCG变旋为GCG的可能性越大，90～95℃水提20分钟，GCG提取率高达约350%，而30分钟时可达450%左右。另外，30%乙醇提取有温度低、溶剂用量少、提取率高的优点，且GCG提取率仅为95%，仅为90-95℃时同等时间的25%～30%。

2. GTC-30 (S)生产工艺

绿茶用纯水提取，提取液冷却，滤过，脱咖啡因处理，减压浓缩，喷雾干燥。

本工艺适用于GTC-30 (S)的生产，收率约为20%。

3. GTC-60 (S) 生产工艺

(1) 生产工艺

绿茶用纯水提取， 提取液冷却， 滤过， 脱咖啡因处理， 用乙酸乙酯萃取， 回收乙酸乙酯， 喷雾干燥。

本工艺适用于GTC-60(S) 的生产， 收率为5%。

(2) 脱咖啡因试验

酸碱萃取试验：取绿茶水提取液， 分别按图2试验方法进行试验， 在相同条件下减压浓缩、真空干燥，测定4E (EC、ECG、EGC、EGCG)和c.f.(咖啡因)的含量。

以酸性条件下(pH值2～3)，不仅有利于儿茶素的萃取转移，有利于两相分层。而且酸性条件下萃取还可降低咖啡因向有机相中的转移，降低产品中的咖啡因含量。经用柠檬酸、盐酸、醋酸、磷酸调pH值实验比较表明：用磷酸调pH值2～3后，放置15小时左右，具有儿茶素提取率较高，咖啡因含量低，收率相对较高等优点。

图2为萃取试验结果

图3为4种脱除咖啡因的方法比较

国内现有专利文献多采用含氯溶剂如氯仿、二氯甲烷等脱除咖啡因，该方法不利于工业生产。

通过调节水相的pH (pH约2-3)后萃取，并多次水洗有机相，可使产品中咖啡因含量低于1%，但在除去咖啡因的同时，则使含量占4E总量约20%的EGC (在HPLC色谱图上，EGC与Caffeine位置相近)基本损失，使GTP-60 (S)成本大大增加。

离子交换树脂法是一种较好的去咖啡因方法。

临床功效茶叶苦甘、凉，清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，解毒。治头痛、目昏、嗜睡、心烦口渴、食积痰滞和痢疾等。

绿茶提取物有广泛的生物活性，具有抗氧化、延缓衰老、抗癌抗突变、预防动脉粥样硬化、心血管疾病、高血压等疾病;杀灭体内有害病菌、抗病毒、预防糖尿病、防龋齿等作用。

1.抗氧化作用

药理作用

茶多酚可直接清除活性氧自由基，茶多酚结构中富含酚羟基，可提供活泼氢使自由基灭活，而本身被氧化形成的自由基由于含邻苯二酚结构，而具有较高的稳定性。因此茶多酚是供氢的自由基抑制剂。茶多酚具有抑制脂质过氧化反应、螯合金属离子的反应、激活细胞内抗氧化防御系统。

2.抗癌、抗突变作用

绿茶提取物(GTE)对多种致癌物诱导的动物肿瘤包括皮肤、肺、胃、食管、结肠、十二指肠等肿瘤有抑制作用。其机理十分复杂，主要有：抑制癌细胞的增殖;阻断致癌物生成;抗氧化作用;抗突变作用;抗促癌作用;对免疫系统的作用等。茶多酚化合物是抗癌抗突变的有效成分，特别是CG和ECG是最重要的活性组分。

3.杀菌抗菌、改善肠道微生物结构

茶叶儿茶素类化合物对许多对人有害的细菌种类如金色葡萄球菌、霍乱弧菌、大肠杆菌等有杀菌和抑制作用。茶多酚对人体肠道中许多有益的细菌如双歧杆菌有促进生长和增殖的功效，而这些细菌在肠道中不仅可产生许多营养物质(如B族维生素)，并可抑制有害细菌的增殖。

4.抗病毒作用

茶叶儿茶素对流感病毒A、B有抑制作用;EGCG和ECG，即使在0.01～0.02mg/ml的低浓度下，对艾滋病毒有很强的抑制作用。

5.降脂减肥、防治动脉粥样硬化

茶叶儿茶素，特别是EGCG，能抑制细胞中胆固醇的合成，具有降低血液中LDL胆固醇和提高HDL胆固醇的功效。前者有促进人体动脉粥样硬化的作用，而后者则有预防和改善动脉粥样硬化的功效。

6.降压作用

茶叶儿茶素类特别是ECG和EGCG对血管紧张素Ⅰ转化酶有明显地抑制作用。

7.健齿防龋作用

80年代末期的研究发现茶叶中的多酚类化合物是茶叶防龋作用的最重要的有效物质。

8.其他作用

降血糖作用，还有抗辐射作用、抗过敏作用、增强免疫机能，预防衰老等。

标签：减肥 抗癌抗肿瘤 抗氧化剂 改善心脑血管