麦芽糖醇

麦芽糖醇

CAS号:585-88-6

英文名称:Maltitol

英文同义词:
maltit;malbit;maltimr;MALTITOL;maltisorb;D-MALTITOL;amaltisyrup;amaltymr100;Maltitol,97%;Maltitol,95%

中文名称:麦芽糖醇

中文同义词:麦芽;化芽糖;麦芽糖醇;氢化麦芽糖;氫化麥芽糖;麦芽糖醇糖浆;麦芽糖醇,97%;麦芽糖醇 标准品;麦芽糖醇(95%);麦芽糖醇 氢化麦芽糖

CBNumber:CB8726683

分子式:C12H24O11

分子量:344.31

化学性质 白色晶状粉末或无色透明中性黏稠液体，稀溶液有草莓香味，甜度为蔗糖的75%～95%，甜味纯正。易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐热性能较好，在Ph值3～7时1.0℃加热1h无变化。稳定性高，与蛋白质或氨基酸共存耐也不发生褐变反应。ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。

用途 是一种性能独特的低热值甜味剂。不发酵，进人人体后几乎不消化，适合糖尿病和肥胖症患者使用。具有良好的保湿和高黏度作用，保湿作用比山梨醇甚至甘油还要好。我国规定可用于糕点、饼干、面包、雪糕、冰棍、饮料、糖果和酱菜，按生产需要适量使用。