药食同源

分类：标准提取物 2019年01月08日

“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。

药食同源的物品

凡是可以经过消化吸收（如蛋白质、脂肪、淀粉等）或不经消化液作用即可在胃肠内被血液吸收（如食盐、维生素等）以供体内新陈代谢的可食物质，叫食物。

2002年，卫生部在《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中公布了“药食同源物品”和“可用于保健品的物品”名单，使食物的范围得到了扩大。

1 传统食物

传统食物范围较广，即指我们通常所食用的五谷杂粮、蛋禽肉鱼、蔬菜瓜果、油盐酱醋等。本书第4章至第8章所述的食物品种，虽有极少数亦为药食同源品种，但因人们长期食用，均为传统食物。

2 “药食同源”品种食物

卫生部公布的“既是食品又是药物”即“2018药食同源食品目录药食同源”（按笔画顺序排列）87药食同源品种按27种功能分类表:

保健功能名称
1、免疫调节茯苓、枸杞、大枣、阿胶、桑椹、银耳、
2、促进消化功能山楂、麦芽、鸡内金、山药、莱菔子、扁豆、陈皮、茯苓、大枣、佛手、
3、改善记忆功能茯苓、黄精
4、促进生长发育功能山楂、鸡内金、
5、缓解体力疲劳功能枸杞、砂仁、肉桂、丁香
6、提高缺氧耐受力功能沙棘籽油、枸杞、黄精、
7、对辐射危害有辅助保护功能银耳、枸杞、香菇、
8、通便功能火麻仁、决明子、莱菔子、百合、玉竹、芦荟、橘皮、山楂、郁李仁、桑椹、
9、辅助降血脂功能山楂、芦荟、决明子、荷叶、沙棘油、
10、辅助降血糖功能葛根、黄精、乌梅、决明子、山药、甘草、苦瓜、桑叶、百合。
11、调节肠道菌群功能
12、改善睡眠功能酸枣仁、莲子心、桑椹、枸杞子、茯苓、
13、减肥功能荷叶、茯苓、决明子、山楂、香橼、菊花、海藻、莱菔子、乌龙茶。
14、改善营养性贫血阿胶、茯苓、桑椹、大枣、龙眼肉、陈皮、枸杞。
15、对化学性肝损伤有辅助保护功能山楂、桑椹、麦芽、葛根、黄精、大蒜、枸杞、茯苓、栀子、鱼腥草、陈皮。
16、促进泌乳功能龙眼肉、大枣。
17、对胃粘膜损伤有辅助保护功能茯苓、山楂、薏苡仁、陈皮、干姜、葛根、蒲公英、甘草、枸杞。
18、促进排铅功能海带、茶叶、猕猴桃。
19、清咽润喉功能菊花、桑叶、胖大海、薄荷、桔梗、金银花、乌梅、蒲公英、橘红、罗汉果、甘草。
20、辅助降血压功能决明子、海带、茶叶、山楂、槐花、菊花。
21、增强骨密度功能
22、抗氧化功能茶多酚、番茄红素、桃仁、
23、缓解视疲劳功能枸杞子、越橘、菊花、决明子。
24、祛痤疮功能决明子、白芷、茯苓、枸杞、金银花、栀子、桑叶、马齿苋、鱼腥草、山楂、菊花、薏苡仁、杏仁、乌梢蛇。
25、祛黄褐斑功能枸杞、桃仁、桑椹、菊花、决明子、茯苓、葛根、桑叶、干姜。
26、改善皮肤水分功能白芷、葛根、杏仁、乌梅、山药、枸杞、昆布、桑椹。

维生素、微量元素、新资源类食品等按功能分类
1、免疫调节硒、锌、维生素A、维生素E、蜂胶、精氨酸、亮氨酸、多聚核苷酸、免疫核糖核酸、蜂花粉。
2、促进消化功能低聚果糖、牛磺酸、乳酸锌、果寡糖、微晶纤维素、低聚半乳糖、大豆低聚糖。
3、改善记忆功能大豆卵磷脂、、牛磺酸、DHA、EPA、角鲨烯、深海鱼油、花生四烯酸。
4、促进生长发育功能肌醇、牛磺酸、锌和富锌物质、牛初乳、铁、维生素A、D、B2、C、钙、
5、缓解体力疲劳功能二十八醇、牛磺酸。
6、提高缺氧耐受力功能鱼鲨烯、沙棘籽油、维生素E、螺旋藻、茶多酚、牛初乳。
7、对辐射危害有辅助保护功能茶多酚、维生素C、蜂胶、原花青素、维生素E、螺旋藻、壳聚糖、β-胡萝卜。
8、通便功能膳食纤维、大豆膳食纤维、低聚果糖、低聚半果糖、大豆低聚糖、螺旋藻、几丁聚糖、双岐杆菌、
9、辅助降血脂功能卵磷脂、大豆低菊糖
10、辅助降血糖功能
11、调节肠道菌群功能
12、改善睡眠功能
13、减肥功能 L—肉碱
14、改善营养性贫血血红素铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁、焦磷酸铁、富马酸铁、铁蛋白、维生素B12，叶酸、乳铁传递蛋白、葡萄糖酸亚铁。
15、对化学性肝损伤有辅助保护功能灵芝孢子粉、螺旋藻、蜂王浆、松花粉、葡萄籽提取物。
16、促进泌乳功能
17、对胃粘膜损伤有辅助保护功能甲壳素、水苏糖
18、促进排铅功能海藻酸钠、谷胱甘肽、L—半胱氨酸、钙、铁、锌、硒、维生素B1，维生素C，牛磺酸。
19、清咽润喉功能桉叶油、薄荷脑
20、辅助降血压功能大豆低聚糖、绞股蓝提取物。
21、增强骨密度功能乳清钙、骨骼钙、磷酸钙、柠檬酸钙、葡萄糖钙、乳酸钙、醋酸钙、活性钙、L—苏糖酸钙，酪蛋白磷酸肽。
22、抗氧化功能维生素C、维生素E、DHA、原花青素、茶多酚、番茄红素、SOD、β—胡萝卜素、牛磺酸、硒、葡萄籽提取物、姜黄素、螺旋藻、谷胱甘肽。
23、缓解视疲劳功能 β—胡萝卜素、维生素A、叶黄素、花色苷、牛磺酸、锌。
24、祛痤疮功能
25、祛黄褐斑功能大豆异黄酮、葡萄籽提取物、维生素C、维生素E。
26、改善皮肤水分功能透明质酸、大豆异黄酮、维生素E、牛磺酸、月见草油、鱼油、胶原蛋白。