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烧菜料有什么香料？

根据菜肴原料性质不同，选择相辅相成有益的香料较合适。
常见的香辛调料有花椒，麻椒，大茴香，小茴香，桂皮，陈皮，香叶，香草，丁香，肉蔻，草蔻，白蔻等。
煲汤炖汤有什么特别香的药材或者食材？