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食品中亚硝酸盐的作用(食品中亚硝酸盐的作用和危害)

食品中亚硝酸盐的作用和危害因为在泡辣椒的过程中，亚硝酸盐能抑制腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐会与辣椒中蛋白质分解产