用茶油做的蒸菜能吃吗/用茶油做的蒸菜能吃吗视频

1. 用茶油做的蒸菜能吃吗视频

腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；

3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！

2. 茶油 做菜

山茶油可以炒菜吃。山茶油，又称茶籽油、油茶籽油，即油茶树的种子加工制作而成的食材，可以用来炒菜吃，能为人体补充营养。但若对油茶树的种子过敏，则不建议使用山茶油进行炒菜，也不可以吃山茶油。山茶油可以用来炒菜，但其中大量不饱和脂肪酸和抗氧化物在高温下容易发生化学变化，使营养流失，因此炒菜时不建议大火爆炒，可以在出锅时淋油食用，也可以用来拌凉菜，有利于保留营养价值。

3. 茶油蒸过有什么功效

组成

　　山茶油组成：

　　山茶油主要脂肪酸组成(%)

　　1.油酸　C18:1　78-86

　　2.亚油酸　C18;2　8.6

　　3.亚麻酸　C18:3　0.8-1.6

　　4.棕榈酸　C16:0　8.8

　　5.硬脂酸　C18:0　2.0

　　1) 单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%；

　　2) 不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准；

　　3) 富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍；

　　4) 含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用；

　　5) 不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。 制作方法

　　1.将采收后的茶籽进行曝晒，或用小火慢烘，待其壳脱落后，取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小，要注意磨得越细越好。

　　2.用蒸笼隔水蒸熟，取热的碾粒(蒸坯料)，趁热快速踩饼，如果冷了，做不成饼，降低出油率，甚至不出油。

　　3.将饼放入土榨中压榨，压榨时，猛打快榨，中途不能退榨。

　　4.精炼：榨出的油经经过精炼，以除去杂质。可用20%的稀硫酸与油混合，在45℃温度下静放一昼夜，使褐色的杂物沉积下来。或者每100千克油用酸性白矾土粉2千克，混合拌匀，静放一昼夜，也可将杂质分离出来，使油色澄清。 用途

　　1、煎烤

　　每天早晨用茶油煎蛋1-2个，有润嗓清热，姿肠润胃之功效。

　　2、烹炒

　　茶油含有丰富的维生素A和E，具有抗氧化的作用，用茶油进行烹炒，不但能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作用（茶油煮鱼去腥效果极佳）。

　　3、油炸和清蒸

　　茶油高温加热后不会改变其营养成份，且不变色，不变味，更不会产生有害于健康的物质。

4. 茶油蒸饭的做法

1.在蒸米饭时加点盐。

2.用木棍捶打米饭至没有颗粒感。可以旁边放一碗热水，捶打的太黏时，木棍沾点水。

3.用茶油摸一下手，再将打好的米搓成圆形，然后搓成长条状，再压扁即可。

5. 茶油怎么蒸熟

茶油加工是在油坊内完成的，其工艺流程繁杂，纯手工压榨。把油茶籽压榨成茶油大约可以分为五个步骤：

首先要把采摘下来的油茶籽晒干，等壳和果肉分离后再放到蒸床上把油茶籽中残余的水分烘干。经过烘干完全没有水分，就是100%干度才可榨出油来，湿度大些的要烤十多个小时，如果湿度在二十以下的油茶籽烘四五个小时就可以榨出油了。

第二步就要把烘干的茶油籽放在碾盘上碾磨加工。碾盘是整个油坊中最有特色的，与碾盘相连的是一个很大的转轮，运用水流的冲击力使转轮转动后来带动碾盘的运行，碾盘也是传统的石磨形，师傅将油茶籽倒入槽中，在碾盘上放置一定重量的石块，在石块的压力下，来回滚动的轮子把槽中的油茶籽碾成粉末。

接着，油茶籽碾成粉末后，再把它倒进蒸笼上蒸。制油师傅们说油茶籽一定要蒸熟了才可榨出油来，同时这个过程也起到一个加热的作用，加热后的油茶粉会特别松软，便于榨出油来。

第四步，山茶籽约蒸一个小时，待蒸熟后用稻草垫底将它填入圆形的竹篾做成的油圈之中，做成茶油饼。师傅告诉我们别小看了这个程序，在整个榨油的工艺流程中算是一个关键的环节，每一块茶油饼的厚薄必须相当，否则就会因为挤压不充分，榨油就不完全。有经验的制油师傅可以凭感觉用铁勺舀起适量的茶油粉进行装包。

最后一步，榨油师傅把做好的茶油饼装入由一根整木凿成的油床里。这根超过百年树龄的樟木，它是整个榨油坊的“主机”，在树中心凿出一个长2米、宽0.4米的“油床”。茶油饼填装在“油床”里，装好茶油饼后就可以进行压榨。压榨是整个制油工序中最耗体力，因此，这也是对制油师傅们体能的一个考验。压榨也是采用最传统的挤压方式，师傅们用长短、厚薄不均的木桩打入油床缝里进行挤压，不一会儿，一缕缕细细的山茶油从油床里慢慢地滴落下来，作坊里也到处弥漫着一股沁人心脾的香味。

整个山茶油加工工艺流程完全采取人力，不借助任何机械力量来完成，虽很辛苦，但具备有环保、天然的榨油优势。

6. 茶油做菜的用法

不建议用，茶油并不是发酵的普洱茶或者是酒等会越陈越香的，食物一类的要在保质期内食用的。山茶油是食用油里面的高端油，最重要的一点是燃点高，所以非常适合炒菜和炸制食品。

它的保质期一般是18个月，放置了三年的山茶油应该不能使用，因为油制品放置时间过久就会产生黄曲霉素等

7. 用茶油做的蒸菜能吃吗视频教程

1.取两三斤新鲜的鱼嫩子，条条指头粗细，开膛挤去肚肠。别看鱼小，现在价钱不便宜了。以前的鱼嫩子生活的水质好，新鲜的话，虽然也有丁点儿苦胆，也完全不用开膛挤去内脏，以免焙干时破相。现在则最好去内脏，这其实是最麻烦和繁琐的事儿，一把剪刀干半天。如果开得不好，做出来的鱼会很难看。如果用更小的鱼，就只需要掐破头部稍靠后的部位，挤去内脏即可；此外，也有用较大的鱼来制作浏阳蒸菜中的手撕火焙鱼，但家庭制作不是特别方便。 将鱼洗干净沥干，用少许盐拌匀腌一下，时间长至半天或者一个晚上为佳。盐腌是为了去水分和鱼身表面的黏液。

2.生火，为焙干鱼做准备。先用灰烬铺好火盆底部，然后垫上木炭，最上面抓上一把晒干的豆荚引火，点燃。

3.待豆荚燃尽，木炭尽数燃烧起来，这时候就要盖上一钵子炉灰，捂住木炭，让它缓慢地燃烧，均匀地产生热量，烧到第二天早上也没问题。

4.进入制作火焙鱼重要阶段：焙鱼。现将锅洗净烧热（不是烧红），然后关火，倒入很少的一点油（茶籽油最好最香），用秸秆随意扎个刷子，用油刷匀润锅，这样鱼就不易粘锅。 然后将腌好沥干的鱼嫩子一条一条细致地摆入锅中，一定要摊直放平。 开小火，端起锅来缓慢旋转，小心地让所有鱼都均匀受热；片刻后关火，用锅体本身的余热继续焙一会儿，水气散去而鱼香扑面而来。传统的做法用的是大锅大灶，利用做完饭烧完柴或者稻草的余热，一次可以将很多鱼放入锅中，盖上锅盖过夜，慢慢将鱼焙干。但现在烧柴做饭的家庭少之又少，方法也就与时俱进了。缺点是不好掌握火候，每一锅能做的鱼不多。 待温度凉下来，鱼的底面呈现漂亮的金黄色的时候，就是烘好了。需要小心地逐条把鱼翻面。用筷子容易弄破，也可以直接用干净手翻。切记一定要等温度凉下来再翻动鱼，不然的话鱼身很有可能会碎掉，没法进行下一步。 做火焙鱼就是一门细活儿，慢条斯理，仔细轻柔，犹如烧窑一般，只有火候精准，焙出来的鱼才能条条完整，不粘不烂，不焦不枯，金灿灿的一碗。如果心急的话，这一步完成了就能够做菜了，鱼皮酥脆，鱼肉软嫩，正是新鲜火焙鱼的味道！

5.如果一次弄很多火焙鱼，要利于保存，那么就要继续焙干了，焙干用的炭盘非常重要，要记得多次查看。火不能大，不能急，就得慢慢焙过夜，操之过急的话，鱼肉虽然也能干透，但是特别容易碎。这一步做得好能够将火焙鱼烘透长久保存。传统的大锅大灶火焙鱼方法将前面锅焙和后面将要进行的火盆焙干合为一体了。湖南有些地方则进行完锅焙之后，在这一步的火盆焙时，加入米糠、谷壳、山茶籽壳、桔皮等燃料，进行熏焙，成品则颜色蜡黄，鳞光亮丽，带有烟熏香味，又是另一种风情。

6.在火盆上盖笼，将鱼一条条摆好，盖上油纸，用物品压好，慢慢将鱼焙一夜至干透，夜里要起来查看火盆的火，不能过大，否则鱼会干碎；也不能熄灭，焙不干的话，鱼就不好长时间保存。

7.经过一夜的低温焙干，成品出炉了。

8.把焙好的鱼用保鲜袋装好，封在铁盒子里，想吃的时候拿出来。5斤鲜鱼嫩子，做出来的火焙鱼也只一小铁盒，费工费时，更显弥足珍贵。基本上类似的方法，还可以经常做火焙泥鳅，泥鳅的肉质比鱼要更为细嫩，口味更好。只是现在一来泥鳅少之又少不易买到；而制作难度更高，在普通人家的菜谱上也消失了。 湖南人想家的时候就抓两把火焙鱼，扔两瓣拍裂了的蒜，丢一把浏阳豆豉，搓碎俩干辣椒，滴点茶籽油、酱油、醪糟汁和醋；更棒的是切一些新鲜的紫苏叶，拌一拌，放进锅中和米饭一起蒸。30分钟之后，喷香的火焙鱼随着热呼呼的米饭一起出锅，夹上一条细细咀嚼慢慢品味，鱼肉很容易分开成丝成条，极富韧性和弹性，足以嚼上好一阵子，那种干香咸鲜，是永生难忘的家的味道

8. 茶油怎么蒸

用料

野生山茶油

纯天然山茶油的做法步骤

步骤 1

山茶油经高温提取、低温冬化，保存了对人体健康有益的有效成分，无杂质、口感好、清香透明，适合煎、炒、烹、炸、凉拌，是美食烹饪之佳品。

步骤 2

汤菜 　　煮汤的过程中或煮汤后加入适量的野茶油，能让汤水变得更清鲜味美。

步骤 3

清蒸 可在清蒸时或蒸完后加入适量山茶油，如蒸鱼、蒸蛋等，更加清香。

步骤 4

烘烤 　　在烘烤食物前或烘烤食物时，在食物上涂抹上山茶油，能有效保持食物鲜香酥脆的口感，使食物不易变得糊焦。

步骤 5

煎炸 　　当煎炸食物时，普通的食用油在高温下会产生过氧化物，对人体有不好害处。山茶油含丰富的有抗氧化物质，在连续高温油炸之下，不易变质，不会产生出反式脂肪酸，是更加理想健康的煎炸食用油。

步骤 6

凉拌 　　普通食用油未经加热至熟，是不能直接用于凉拌的；而山茶油在未加热的情况下，可以直接用于凉拌各种荤菜、素菜。此外，还可以调制成色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等优点。

9. 用茶油做的蒸菜能吃吗视频教学

1、浏阳蒸菜之蒸芋头

蒸芋头，是一道可以最大限度的保持芋头的营养价值的吃法。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角 甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。 在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

2、浏阳蒸菜之蒸茄子

浏阳蒸菜里面最容易做的菜可能就是蒸茄子，茄子随意切好，放在碗里，加油加辣椒加点大蒜子，加点生抽，香油，放在炉子里面直接蒸就好了，蒸出来的茄子味道很鲜，有原始茄子的味道，而且非常下饭

3、浏阳蒸菜之蒸鱼

先把鱼切成你想要的大小，《最好要靠近肚皮的肉，那样会比较好吃》然后撒上一定的盐，生姜，还有剁辣椒，《剁辣椒最好用小米椒》，然后快蒸好了的时候放点酱油《生抽》就好了。辣味要看个人喜好去放。

4、浏阳蒸菜之醋蒸鸡

选相对比较鲜嫩的鸡肉，切成块，清水煮开后倒去脏水再用热水洗干净。将鸡块沥干水份，放在容器内，加盐、料酒和醋，关键是醋要放得多一些，约二两左右，拌匀后腌制半个小时左右。然后切点小香葱和姜片铺在上面，加剁辣椒，然后直接蒸就好了。最好用茶油，味道更好一些。

5、浏阳蒸菜之蒸腊肉

每年一到立冬，浏阳有杀猪的风俗，基本每家每户都会杀一头猪准备过年，这些猪肉种最好的部分都会拿来做腊肉，正宗的浏阳腊肉应该是黑色的，超市上看到的浅酱黄色腊肉大部分只是抹了酱油的风干肉，浏阳人做腊肉很讲究，

其基本制作方法是先将猪肉洗干净，经过反复烟熏，以前烧柴火的时候，一般把腊肉挂在柴灶口烟筒上，经过近个把月的烟熏后，就变为正宗黑色的蜡肉了。过年的时候，亲戚客人来家拜年，浏阳人都要热情地请客人吃腊肉。

正宗黑色的蜡肉烹调后真是色香味美，肥瘦搭配，肥而不腻，肥肉养颜，延长寿命，但烟熏肉不能多吃。

6、浏阳蒸菜之豆豉蒸排骨

蒸排骨作法：

(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。

(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。

浏阳豆豉酱作法：

(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。

(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。

(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。

7、浏阳蒸菜之蒸南瓜

南瓜切好后放在碗里，加上盐油等配料直接蒸就好了。

8、浏阳蒸菜之蒸水蛋

浏阳蒸菜里面的蒸鸡蛋方法有很多种，一种是蒸水蛋，蒸出来水分较多，但是非常，顺滑。一种是把鸡蛋搅匀后，加盐加剁椒，蒸出来之后没有什么水分，比较能下饭。

9、浏阳蒸菜之蒸豆干

把豆干切片，把剁椒撒在已煎好的豆干上，放入盐鸡精后拌匀，铺上姜丝，淋数滴香麻油，把码好的豆干放在蒸锅中，隔水大火蒸十分钟出锅后，将所有豆干拌匀，撒上香葱即可。

10、浏阳蒸菜之豉汁蒸凤爪

10. 茶油蒸过效果会更好吗

可以的，山茶油中的不饱和脂肪酸有“美容酸”之称，不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤会细嫩润泽，头发乌黑发亮；反之，就会变得皮肤粗糙，头发脱落。而且，山茶油含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。此外，山茶油还有减肥、去妊娠、抗辐射、解毒、护发、治疗婴幼儿胀气等保健功效。每斤干茶籽能榨2两左右的茶油吧。