每100克含热量约为325大卡,
主料
牛奶250克,
辅料
淡奶油100克,
鸡蛋黄4个,
抹茶粉5克,
- 烹饪步骤 -
1.
蛋黄+细砂糖+抹茶粉搅拌均匀;
2.
牛奶煮至微微沸腾;
3.
将牛奶缓缓冲入蛋黄糊中,边冲入边搅拌以免蛋黄烫熟;
4.
将牛奶蛋黄糊搅拌均匀后倒回小锅小火熬煮;
5.
边煮边不停搅拌至浓稠;
6.
将完成的牛奶蛋黄糊隔冷水降温;
7.
温度降至常温时,加入蜂蜜和朗姆酒搅拌均匀;
8.
将淡奶油打发;
9.
将牛奶蛋黄糊与打发淡奶油混合搅拌均匀;
10.
完成的冰淇淋,置冷冻室,每隔半小时取出用打蛋器搅拌使其膨松,重复4次以上。
高
热量(大卡)500.00
碳水化合物(克)66.07
脂肪(克)23.21
蛋白质(克)7.14
每100克抹茶冰淇淋所含的热量约为325大卡,每100克哈根达斯冰淇淋(抹茶味)的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。
2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀。
3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。
4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水降温变凉。
5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。
这是因为鲜茶叶里有绿叶素,刚炒好的茶叶里的绿叶素还没氧化完全,但热度经过慢慢冷却过程中,挥发后的茶叶就变黄了。
茶叶制作过程
一、采摘茶青: 以食指与姆指挟住幼梗的中部,藉两指的力量将茶叶摘断,不同的茶采摘部位也就不同,有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶,有的多采一叶叫一心二叶,也有一心三叶。
二、.日光萎凋: 采摘下来之茶菁须置于日光下曝晒,或利用热风使茶菁的水分适度蒸散,减少细胞水分含量,因为只有让茶青消失一部分水分,空气中的氧才能与叶胞内的成分起化学变化,而这个变化就是所谓的「发酵」。如果要制造「不发酵茶」,则直接进行「杀青」,如果要制造「半发酵茶」或「全发酵茶」则进行「萎雕」。
三、室内萎雕及搅拌: 茶青变软后就搬至室内,称为室内萎雕。第一次搅拌主要目的是促使水分散发,到了第二次搅拌是为了要让叶子与叶子间的充分相互磨擦,以促进氧化(即发酵)的进行。
四、炒菁: 茶菁萎雕至适当程度就要用高温炒菁破坏叶中的酵素活性使其停止发酵,并可除去鲜叶中的臭味。传统是用锅子炒,现代化则是用滚筒式杀青机。在台湾喝到的茶大部分都是用炒的,只有少部分绿茶才用蒸的(如日本的玉露、煎茶、抹茶)。炒青的茶比较香,但蒸青的茶比较绿。
五、揉捻(酵素氧化作用): 将炒菁后的茶叶置入揉捻机中,使其滚动并形成卷曲状(就像是把杀青过的茶青拿来像揉面团一般地揉)。由于茶叶受到揉压,所以会有部分汁液被挤出而附着于表面,如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中,不同的茶其揉捻程度也不一样。
六、团揉: 又称为「布揉」。即用布将经过初揉的茶青包成球状,然后一手提住布巾的头,一手将布球依同一方向搓揉,使其滚动,如此「布球」就会愈揉愈紧,紧到一个程度后,放置一旁,使其降温成形。然后再打开将茶青松散(称为「解块」),加热后再行包布揉捻,这样一次又一次,直到揉成需要的外形与茶性。
七、干燥: 干燥就是把制作完成的茶青水分蒸发掉。利用干燥机以热风烘干揉捻过后的茶叶,使其含水份低于百分之四,以利于贮藏与运销,通常为了使内外干燥一致,常采用二次干燥法,先使其达到七、八成干燥,然后取出回潮,再进行第二次的干燥,就可以了。
高
热量(大卡)500.00
碳水化合物(克)66.07
脂肪(克)23.21
蛋白质(克)7.14
每100克抹茶冰淇淋所含的热量约为325大卡,每100克哈根达斯冰淇淋(抹茶味)的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。
2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀。
3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。
擂茶是一种来自广东粤语文化的传统饮品。不过其中是甜是咸离情况而定。擂茶的主要配料包括菜叶、豆仁、芝麻、花生、糯米、桂圆、龙眼等,这些成分中有些是甜的,有些是咸的,因此擂茶的口味也会受到这些元素的影响。
热爱咸口味的人们可以在里面多加豆鼓、虾米、咸蛋和炸鱼肉等咸味配料,口感鲜美可口;而爱吃甜的人则可以添加白糖、糖蜜或红枣、枸杞等甜味的食材,擂茶就会变得格外的香甜可口。总的来说,擂茶的味道取决于各种配料组合,你可以根据个人口味来加入适量的甜味或咸味调整它的味道。
用料
南瓜500克 糯米粉500克 白糖30克 菜油少许
香酥南瓜饼 做法
南瓜去皮切片。
蒸锅上汽后放进去蒸至完全变软。
倒掉多余的水,用汤勺碾成泥。
加入糯米粉和白糖揉至光滑不粘盆不粘手的状态。
不粘锅加热后倒入少许菜油加热,转小火,取一块南瓜面团先搓圆再压扁,放入锅内小火慢煎。
感觉底层有点变脆了就进行翻面,如此反复几次,直至南瓜饼完全熟透。
装盘晾凉一会儿即可食用。
用料
麻薯预拌粉 200g
黄油 40g
全蛋液 70g
牛奶 70g
盐 2g
【抹茶卡仕达奶油】
牛奶 150g
蛋黄 2个
细砂糖 15g
低粉 10g
玉米淀粉 5g
黄油 10g
香草精 适量
抹茶粉 4g
开水 适量
淡奶油 75g
【抹茶卡仕达奶油爆浆麻薯】好吃到捶地!!的做法
鸡蛋(2个)加入牛奶(70g)和盐(2g)搅拌均匀
加入奶锅小火加热至40度左右的温热即可
加入麻薯预拌粉(200g)大致搅拌至无干粉
加入软化的黄油(40g)揉捏至吸收,用手揉面团至光滑
麻薯面团等分为16份
依次搓圆
放入预热好的烤箱180度烤25分钟转160度烤15分钟(tips烘烤期间不要打开烤箱,高温保证麻薯膨胀)
卡仕达酱:蛋黄(2个)加入细砂糖(15g)搅拌均匀,筛入玉米淀粉(5g)搅拌成细腻糊状。
牛奶(70g)加热至边上冒小泡泡立即关火
缓慢过滤倒入蛋黄糊并不断搅拌
倒回奶锅小火加热并不断搅拌
呈现细腻浓稠状关火,加入黄油(10g)搅拌至融化
立即坐冰水或状冰块降温,表面紧贴一层保鲜膜备用
抹茶粉加一点点开水调匀
放凉加入淡奶油(75g)打至8-9分发
加入卡仕达酱翻拌均匀
装入裱花袋
麻薯底部用小刀割一个小口,插入裱花袋挤入抹茶卡仕达奶油(tips最好用泡芙嘴,没有就直接裱花袋剪小口)
刮去小口多余部分即可
原料:
中筋面粉250克、白糖50-80克、苏打粉4克、泡打粉4克、温水400克、花生碎50克、白芝麻15克(可加可不加)、抹茶粉5克、红糖少许;(此分量用28cm的平底锅可以煎三块大面饼哦~)
满煎糕烹饪步骤:
1、花生150度烤20分钟,冷却去膜,用搅拌机打成较细的颗粒,白芝麻150度烤10分钟。两种混合在一起,再加红糖制成馅料。
2、中筋面粉和苏打粉、泡打粉等粉类一起放在盆里混合均匀。
3、加入全部温水,用手动蛋抽把粉类和温水全部混合均匀,搅拌成看不见干粉颗粒细腻的面糊。
4、盖上保鲜膜,室温静置1小时。
5、火上先放上平底不沾锅预热,把面糊再次搅拌后倒一些入锅中,面糊不要倒太厚,能铺满锅底即可。
6、铺好面糊后,待全面冒泡后把馅料均匀的撒在面糊上,然后盖上锅盖,小火焖,待锅周围冒气后(约5分钟)取满煎糕对折成半圆形切块。
受热后的面浆慢慢鼓涨,随即出现蜂窝状空洞。撒上已经准备好的花生仁、抹茶粉以及加了芝麻的红糖。盖上盖子,将煎锅端起放置一旁。
几分钟后,余温将满煎糕蒸熟。一揭盖,一阵伴着焦糖的面香扑鼻而来。
满煎糕起锅前要对折,再放到竹筛上晒凉。热的满煎糕口感不好,不够弹嫩,只有凉了才会有弹性和韧性,再赶时间也要等。
煤炉做出来的满煎糕,整个内部松软富有弹性,还带着淡淡的花生芝麻香,吃上一口香甜而不腻人。
墨江双胞节抹的是水墨。因为水墨是中国传统文化的重要组成部分,而墨江双胞节是中国云南省墨江哈尼族自治县的民间节日,庆祝的是水墨文化节。在节日中,人们会用水墨涂抹彩色纸上的各种图案和文字,以展示和传承中国传统文化。墨江双胞节的举办也有利于增强哈尼族人民的自豪感和文化认同。水墨是中国传统文化中的一种绘画形式,由墨与水调和而成,具有浓淡相间、虚实相映、意境深邃等独特的艺术特点。在中国古代,水墨绘画得到了广泛应用,特别是在书法和山水画方面,成为了独树一帜的艺术形式。而墨江双胞节则是一个展示和传承水墨文化的重要平台,为水墨艺术的发展做出了积极的贡献。
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