炒茶原来称为土山茶,并不为广众所认识,再加上因为制作工艺的问题,茶型不美观,且初喝者会觉得不够香,很苦,难以入口,所以一般只有地道的揭阳人才喜欢喝炒茶。
但实际上,正宗农家揭阳炒茶浓厚醇香,炒茶不苦涩基本上就不是真的炒茶,但入口即化,转为回甘,喜欢上它就很难改口。可能是受了乌龙茶的影响,揭阳炒茶虽然用的是绿茶制法(从这点来说,揭阳炒茶是绿茶,且是炒青绿茶),追求的却是乌龙茶的冲泡效果。因此,很多喝铁观音的茶友应该都不会不喜欢喝揭阳炒茶。
自制茶籽油常温下的保质期可长达两年之久。
山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处, 最佳温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物,这是正常现象,不影响食用, 外界温度高自然会消失(注:精炼山茶油经过冷冻处理不会有此现象)。
价格大概在70到100左右。
市场上山茶油由于原料不同、生产工艺不同、纯度不同、品牌不同,其价格也相差不少,对山茶油知识欠缺的消费者,稍不留神就上当受骗。
精炼压榨山茶油的得油率约为92%,原料成本价至少56.5元/500克;精炼浸出山茶油的得油率约为85%,成本价至少为38.53元/500克。
根据成本测算,低于80元/500克的压榨山茶油慎买,低于60元/500克的浸出山茶油慎买。
茶籽油是淡黄色的,茶籽油是从山茶科油茶树种子中获得的,不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。品质纯净,澄清透明,气味清香,味道纯正。
1、有助于消化:茶油中的脂肪酸可以帮助消化,可以提高消化系统的功能,从而改善消化问题。
2、有助于抗衰老:茶油中的抗氧化剂可以帮助抵抗自由基,从而减少肌肤衰老。
3、有助于减肥:茶油中的脂肪酸有助于抑制食欲,减少体重,从而减少肥胖的风险。
4、促进营养吸收:茶油可以帮助提高营养的吸收,从而提高营养的利用率。
5、促进健康:茶油中的脂肪酸可以帮助抗炎,促进机体健康。
是一级毛茶油,毛茶油一般是经过简单过滤处理的茶籽油,又称“土茶油”。特点是:有独特的茶籽油清香,很多中老年朋友较喜欢这种味道,但相当一部分年轻消费者则不喜欢。
毛茶油色泽一般为较深黄色,透明度差,放置一段时间后有较多沉淀物析出。毛茶油含有较多杂质,这些物质的存在容易引起茶油变质,会对身体健康造成影响。国家有明确规定毛茶油不允许进入市场销售。
农家自榨山茶油不好。
农家压榨的叫毛油,毛油生产工艺简单,通过高温压榨,里面含有大量的杂质和有害物质,游离于食品检测之外,存在食品安全隐患,但常以“纯茶油”、“土茶油”吸引消费者,在市场上很受欢迎。
由于作坊式榨油机过滤技术尚不完善,这种方式不一定能保障茶油安全。来自权威检测机构的一位食品安全检验研究员认为,一般情况下,自己压榨的油仅经过简单的过滤,杂质过多,油中的游离脂肪酸太多,烟点又很低,一般只有150°至160°,很容易在加热后产生对人体有害的物质,不仅影响毛油的保存及品质,而且影响炒菜、煎炸食品的颜色和风味,甚至会有毒和致癌的危险。
一斤茶油要5斤茶籽才能榨出油来。1.将采收后的茶籽进行曝晒,或用小火慢烘,待其壳脱落后,取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小,要注意磨得越细越好。
2.用蒸笼隔水蒸熟,取热的碾粒(蒸坯料),趁热快速踩饼,如果冷了,搞不成饼,降低出油率,甚至不出油。
3.将饼放入土榨中压榨,压榨时,猛打快榨,中途不能退榨。
4.精炼:榨出的油经经过精炼,以除去杂质。可用20%的稀硫酸与油混合,在45℃温度下静放一昼夜,使褐色的杂物沉积下来。或者每100千克油用酸性白矾土粉2千克,混合拌匀,静放一昼夜,也可将杂质分离出来,使油色澄清。
1,去火,小时候上火了,奶奶都是拿茶籽油给我们,有时候是直接喝,不过有点难下咽,所有一般是加到鸭蛋汤里或者瘦肉汤里,我们也愿意吃。坐月子的时候,炖鸡汤鱼汤都是加茶籽油。
2,以前没有护发素,农村的女人都用来给头发润滑,洗完头,抹一点在发尾,或者直接滴几点在水里。头发绝对不会打结,不过味道不怎样,而且会太油,所以后来也没什么人用了。
3,滋润皮肤。这个真有效果,不过一定要买农村人没有添加的。弄来按摩,手里会有很多污垢的颗粒下来,这个应该跟卸妆油的原理是一样。适合怀孕和坐月子的时候使用,更放心。长期坚持有一点淡斑效果,因为皮肤滋润了不干燥。
4,怀孕的时候用来涂肚子。这个我有用,不知道是自己皮肤修复力强还是真的茶籽油效果,我确实没长妊娠纹。
5,我看到家里人烫伤的时候会马上搽上茶籽油,所有人都这样。具体原理我不懂。
浓茶从两个方面出发,一是茶汤颜色,二是茶汤滋味。
如果茶汤颜色过于浓重,可以认为是浓茶。但不同的茶,汤色差异较大。绿茶清新淡雅,微黄透亮,如果变成深黄,肯定是浓茶。红茶温和醇厚,红汤红底,如果变成暗红,也可以说茶叶过浓。
茶叶口感方面,主要是茶多酚、咖啡碱和茶氨酸等物质影响。茶氨酸会让茶汤变得更鲜爽,咖啡碱会给茶叶带来更多苦味,而茶多酚则会呈现一定的涩味。如果茶汤苦涩味较重,也可以认定为是浓茶。
但是目前市面上对浓茶并没有一个标准定义,只是依据个人饮茶爱好和自身感受而定。因此,对于部分长期喝茶人群而言,并不是很浓的茶汤,对另一部分刚接触茶叶的人而言,可能就已经很浓。
所以,这是一个仁者见仁智者见智的话题。长期喝茶,口味和感触都会随着时间后延而变重,泡茶时投茶量越来越多,喝茶时茶水越来越浓。
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