贵州锦屏特产有锦屏薏仁米、锦屏茶油、锦屏腌鱼等等。
以下是这些特产的详细介绍。
1、锦屏薏仁米
锦屏薏仁米是贵州省黔东南州锦屏县彦洞乡的特产。彦洞乡出产的薏仁米以米质优、香味纯正、无公害、食用和药用价值高等特点出名。
当地用薏仁米酿制的薏仁米酒因其香味独特、味觉甘甜、回味无穷被当地作为招待贵宾的上等佳酿。
2、锦屏茶油
锦屏茶油是贵州省黔东南苗族侗族自治州锦屏县特产，中国国家地理标志产品。 锦屏茶油是绿色保健食用油，清亮透明、久置无层、油质清醇、晶莹剔透。
3、锦屏腌鱼
锦屏腌鱼是苗族侗族等少数民族在长期生产生活中，形成的将食物以腌制成酸辣味长期贮存食用的独特传统加工技术。锦屏腌鱼，鱼体完整，无内脏，体内填充腌料，体外也有少量腌料附着。表面鱼鳞呈淡黄色，肉体呈暗红色。滋味、风味具有锦屏腌鱼特有的鲜香、适酸，微甜或香辣。腌时愈长，酸味不增，香气却更浓，以油煎之，香味满屋。
邵阳县为湖南省邵阳市下辖县，位于湖南省中南部偏西，是全国油茶基地示范县，被冠名“中国茶油之都”和“中国油茶之乡”。邵阳县生产茶油有2500多年的悠久历史。2008年其茶油产量突破5000吨。经中国食品工业协会实地考察后，经过专家论证，最终批准命名湖南省邵阳县为“中国茶油之都”。全县油茶林种植面积68.4万亩，产值达到22.5亿元，有湘南“天然油库”之美誉。
道心园的山茶油最正宗。
道心园是广西境内生产规模最大的山茶油生产商之一，它位于长寿之乡巴马，在巴马拥有十几万亩的野茶果基地，由于巴马的自然环境非常优越，所产的茶果自然也是极为优质，所以道心园的山茶油在市场上也比较出众。
覆盖率49.16%，也就是86603.697平方千米，约12990万亩。“产业发展要因地制宜。我们根据资源现状和立地条件，正在编制《特色林业产业发展三年规划》。”6月11日，贵州省林业局产业处负责人胡志伟在“贵州省农村产业革命林业特色产业及林下经济发展情况”新闻发布会上表示，力争到2022年新建和改培特色林业产业基地400万亩，全省林业产业基地总面积达到1100万亩，总产值达400亿元。
新闻发布会现场
具体在空间上的布局如下：
竹产业：围绕赤水河、清水江、大娄山、武陵山“两水两山”在赤水、桐梓、正安、绥阳、黎平、天柱、碧江、松桃、江口等县布局竹产业带。其中，赤水河竹产业带以赤水为产业集聚地，重点发展楠竹、慈竹、硬头黄竹等竹种；大娄山竹产业带覆盖桐梓、绥阳、正安等县，重点发展金佛山方竹；清水江竹产业带包括黎平、天柱、锦屏等县，重点发展楠竹；武陵山竹产业带覆盖碧江、江口、松桃等县区，重点发展楠竹、杂竹。加强赤水竹产业园区建设，推动桐梓中国竹笋交易中心项目招商引资，建设竹材、竹笋加工生产线8套，加快推动竹资源循环利用，完善和延长竹产业链。
贵州省林业局产业处负责人胡志伟回答记者提问
油茶产业：按照巩固发展核心产区、适度发展一般产区、辐射带动全省布局油茶产业，以武陵山、九万大山、南北盘江的玉屏、松桃、黎平、天柱、册亨、望谟等县为产业核心区，以三穗、思南等县为一般产区，辐射发展威宁高原特色油茶产区。支持有能力的县建油茶综合体及产业园区。推动茶油精深加工项目建设，提高产品附加值。
花椒产业：在务川、道真、德江、晴隆、贞丰、关岭等县布局花椒产业带。鼓励在全省花椒集聚区建设花椒产业园区和产业综合体，支持种植面积较大的务川、德江、贞丰等县引资引技开展花椒精深加工。
织金县马场镇皂角种植基地
皂角产业：打造以织金、纳雍、黔西、大方为中心的皂角产业带，鼓励以上4县以外的喀斯特山区适度种植和发展。支持织金建设皂角产业园区，打造全国皂角米加工集散地
一、贵州气候贵州省位于我国亚热带西部，云贵高原斜坡上，属于亚热带季风气候，东半部在全年湿润的东南季风区内，西半部处于无明显的干湿季之分的东南季风向干湿明显的西南季风区的过渡地带。由于地处低纬度，高海拔，离海洋较近，境内中部隆起，向东、南、北三个方向逐渐降低，横亘于四川盆地、重庆山地、丘陵和广西丘陵之间，加以山脉纵横，河流交错蜿蜒，致使地形地势甚为复杂，从而形成了气候的复杂性和多样性。虽然大部分地区气候温和湿润，但在山地、河谷的气候垂直变化却特别明显。冬半年由于北有秦巴山系阻挡，南下冷空气多半绕道两湖盆地由偏东北方向入侵，常在中部和西部形成静止锋，西部威宁、盘县一带经常处于锋前位置，故冬季多晴朗天气，省的中部、东部正好处于锋后，故冬季多连阴雨天气。夏半年由于副热带高压控制，往往在东部连晴干旱，而西部却暴雨频繁。在副热带高压北跳的同时，雨带也随之北移，此时省内旱涝交替发生。 全省通常最冷月（1月）平均气温多在3℃～6℃，比同纬度其他地区高；最热月（7月）平均气温一般是22℃～25℃。年平均降水量1100～1400毫米，常年相对湿度在70%以上。 气候特点是四季分明、春暖风和、冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛、雨热同季、多云寡照、湿度较大、降雨日数多、季风气候明显、无霜期长、垂直差异较大，立体气候明显。夏季全省多微风，且在森林的自然调节下，凉风习习，再热也不觉得闷，是全国难得的亚高原度假旅游胜地。从贵州的湿度来讲，贵州夜雨比较多（白天晴），全省森林对保持水气有很好的作用，晚上降雨后，白天蒸发一点，一般人体最适宜的湿度条件是45%到70%之间，贵州夏季平均湿度大约在65%左右，这很适宜人们出行，就是走到哪儿都会觉得很清爽。据科学研究显示，当环境气候在18摄氏度到24摄氏度之间，空气湿度在45%至70%之间时，人体最感舒适。显然，贵州两者兼而有之，而且持续整个夏季。由于贵州、云南静止峰和孟加拉湾暖湿气流的影响，形成了贵州夏夜雨湿凉爽、白天晴和多云的天气，大大减少了紫外线的入侵，使到贵州的游人晒不伤、晒不黑，女士皮肤白皙水灵，男士肤色适中健康。气候资源种类 特殊的地带造就了贵州特殊的宜人气候。贵州气候从北至南跨越了两个大的气候带，温带、亚热带，它具体又可分为南亚热带、中亚热带、北亚热带和暖温带四个类型。南亚热带主要分布在贵州南部的罗甸、望谟及北部的赤水等低热河谷。≥10℃积温大于6000℃；最冷月平均气温大于10℃；年极端最低气温大于-5℃。中亚热带主要分布于≥10℃积4500-6000℃；最冷月平均气温4-10℃；年极端最低气温-10--5℃。北亚热带主要分布于≥10℃积温3500-4500℃；最冷月平均气温2-4℃；年极端最低气温-20--10℃。暖温带主要分布在西部的高海拔地区及梵净山、雷公山等山区。≥10℃积温小于3500℃；最冷月平均气温小于2℃；年极端最低气温小于-20℃。气候资源优势 贵州夏无酷暑，春温秋爽，空气湿润，雨量充沛，夏季是地球同纬度最凉爽的地区域之一。优越的气候资源，孕育了贵州绚丽的自然风光，创造了宜人的旅游环境。目前，全省森林覆盖率为39%，青山绿水，景色秀美，气候温和，四季分明。非常适宜旅游观光和休闲度假。在春夏季节，全省每月的降水量均在100――150毫米，丰沛的降水不仅使全省山区的溪水长流不断，山泉终年不竭，而同时晴雨的变幻使得喀斯特山色变得更加绚丽多姿。气象景观 1）大气中的光象。光，主要指阳光和月光，包括朝霞、旭日、夕阳、虹、晕、华等，是具有观赏价值的光象。 2）雨雪景观。在大自然形成降水过程中，可以产生云、雾、雨、雪等多种景观。 3）与风有关的气象景观。游客可通过感官感受其美。如“春风杨柳”、和“红枫秋月”、“苗岭松涛”等都会给人们以舒适美悦的感觉。气象类型 1）避暑型气候：将贵州省避暑旅游区可分为三种类型，即A山地型，如梵净山、雷公山、斗蓬山；B湖滨型，如威宁草海、红枫湖，百花湖；C高原型，如龙里草原夏无酷暑而成为避暑胜地。 2）夜雨昼晴型气候：贵州6――9月大多是夜雨昼晴，夜雨好休息，昼晴便于观光旅游。气象、气候的特点 1）多变性和速变性 大气中的物理现象和过程，往往变幻无穷，所谓“一山有四季”、“十里不同天”，都说明气象和气候的多变性，其速变性则多体现在雾、雨、闪电、光等要素上，典型的景象如日出、霞光、夕照等，旅游者只有把握时机，才能观赏到佳景。 2）背景性和育景性 气象要素虽然有直接观赏价值，但在许多时候，它都不象地貌那样具体形象，富有实体感，也不象水景、花木景那样直观，可以体验，因而常成为人们观览其它风景的背景和借景加以利用。此外，气象气候还具有适景、育景的功能，即在不同的气候和气候条件下，可以形成不同的自然景观和旅游环境，气象气候具有育景功能。 3）节律性和导向性 由于气候的年月周期性变化，旅游活动亦随气候变化同样出现淡季、旺季的节律变化和客流的导向性规律变化。例如夏季，位于炎热地区的人们向高原气温凉爽的地区流动；冬季，位于严寒地区的人们向温暖阳光的地方移动，这种客流的导向性规律，就是受气候节律变化影响的结果。季节 1）春季 贵州的春季是从3月份至5月份，春季来临时，万木复苏、鲜花盛开、各地生机勃勃。春季光照、气温、降水同步增长，植物繁茂，林木葱郁。尤其是春雨开始后河湖水盈欲溢，树木长出嫩叶，青山滴翠，倒映其中，碧蓝可喜，是人们踏青游玩的最佳时节。 2）夏季 贵州的夏季是从6月份至9月份，以晴朗的温和宜人的天气为主。白天日照时间较长，夜晚气温温和,日温差较大。 3）秋季 10月份至12月份是贵州的秋季。虽然气温要比夏季低一些，但天气依然不错。全省本地的植物是常绿植物，但也引进了不少落叶树。多彩的树叶装扮出贵州秋季的美景。 4）冬季 贵州的冬季为1月份至2月份，全省大部地区的气温有所下降，但无严寒,仍是旅游的好时节。二、自然资源贵州是国内自然资源丰富的省(自治区、直辖市)之一，有着极为突出的资源优势。尤以能源、矿产、生物、旅游资源得天独厚，最具特色。 能源资源富集。水、电、煤多种能源兼备，水能与煤炭优势并存，水火互济。水能资源蕴藏量为1874.5万千瓦，居全国第六位，其中可开发量达1683万千瓦，占全国总量的4.4%，特别是水位落差集中的河段多，开发条件优越。贵州素以“西南煤海”著称，煤炭资源储量达497.28亿吨，居全国第五位，超过南方12省(区、市)煤炭资源储量的总和。煤炭不仅储量大，且煤种齐全、煤质优良，为发展火电，实施 “西电东送”奠定了坚实的基础，同时为煤化工、实施“煤变油”工程提供了资源条件。在“西电东送”的推动下，电力建设得到快速发展，到2005年末，贵州电网统调装机容量达到1324万千瓦，发电量达到786.78亿千瓦小时。 矿产资源丰富。境内矿产资源种类繁多，门类齐全，储量丰富，分布广泛，且成矿地质条件好，是著名的矿产资源大省。截至2005年底，全省已发现矿产123种，其中有76种探明了储量，有多种保有储量排在全国前列，排在第一位的有汞、重晶石、化肥用砂岩、冶金用砂岩、饰面用辉绿岩、砖瓦用砂岩等；排在第二位的有磷矿石、铝土矿、稀土等；排在第三位的有镁、锰、镓等；此外，煤、锑、金、硫铁矿等也具有一定优势，在国内占有重要地位。贵州铝土矿质佳量大，是中国铝土矿三大产区之一，铝土矿资源储量占全国的17%；磷矿储量26.8矿石亿吨，占全国总量的40%以上；重晶石甲冠中华，储量为全国的三分之一；金矿资源储量23.33万金千克，居全国第十位，是中国新崛起的又一黄金资源基地。 生物种类繁多。全省有野生动物资源1000余种，其中黔金丝猴、黑叶猴、华南虎、云豹、豹、白颧、黑鹤、黑颈鹤、中华秋沙鸭、金雕、白肩雕、白尾海雕、白头鹤、蟒等14种列为国家一级保护动
物，占全国同类动物总数的13%；国家二级保护动物有69种，主要有：穿山甲、黑熊、水獭、大灵猫、小灵猫、林麝、红腹雨雉、白冠长尾雉、红腹锦鸡等，占全国同类动物总数的25.7%。植物资源有森林、草地、农作物品种、药用植物、野生经济植物和珍稀植物等六类。全省森林覆盖率已达34.9%，人均森林面积0.16公顷，活立木总蓄积量达2.11亿立方米；有70种珍稀植物列入国家珍稀濒危保护植物名录，银杉、珙桐、秃杉、桫椤等4种属国家一级保护植物，占全国同类植物总数的50%；有二级保护植物27种，占全国同类植物总数的18.9%；有三级保护植物39种，占全国同类植物总数的19.2%。全省有野生植物资源3800余种，其中药用植物资源有3700余种，占全国中草药品种的80%，“夜郎无闲草，黔地多良药”，是全国四大中药材产区之一。在国内外具有一定影响，品质优良的珍稀名贵植物有珠子参、三尖杉、扇蕨、冬虫夏草、鸡GFDA3、艾纳香(天然冰片)等6种。此外，天麻、石斛、杜仲、厚朴、吴萸、黄柏、黔党参、何首乌、胆草、天冬、银花、桔梗、五倍子、半夏、雷丸、南沙参、冰球子、黄精、灵芝、艾粉等有地道药材之美称。野生经济植物资源中，工业用植物约600余种，以纤维、鞣料、芳香油、油脂植物资源为主；食用植物约500余种，以维生素、蛋白质、淀粉、油脂植物为主；可供绿化、美化环境及有观赏价值的园林植物约200余种；具有抗污能力的环保植物40余种。贵州农作物植物品种丰富，栽培的粮食作物、油料作物、纤维植物和其他经济作物近600个品种，粮食作物以水稻、玉米、小麦、薯类为主，经济作物以烤烟、油菜籽为主要品种。经济林木主要有油桐、油茶、乌桕、漆树、核桃等，“大方生漆”、“六马桐油”为贵州名优土特产品。全省饲养的主要畜品种有30多种，优良牧草资源2500余种，发展畜牧业具有良好条件。 迷人的天然的“公园”。境内自然风光神奇秀美，山水景色千姿百态，溶洞景观绚丽多彩，野生动物奇妙无穷，文化和革命遗迹闻名遐尔；山、水、洞、林、石交相辉映，浑然一体。闻名世界的黄果树大瀑布、龙宫、织金洞、马岭河峡谷等国家级风景名胜区和铜仁梵净山，茂兰喀斯特森林、赤水桫椤、威宁草海等国家级自然保护区，犹如一串串璀灿的宝石，五光十色，令人目不暇接、留连忘返。以遵义会议会址和红军四渡赤水遗迹为代表的举世闻名的红军长征文化，更让人驻足凭吊，追思缅怀。多民族悠久灿烂的历史文化，浓郁神秘的民族风情，以及冬无严寒、夏无酷暑的宜人气候，使贵州成为理想的旅游观光和避暑胜地。贵州概况贵州省简称黔或贵。位于我国西南地区。战国为楚黔中和且兰、夜郎地，秦置黔中郡和象郡，汉属荆、益两州，唐置黔中道，明置贵州布政使司，清为贵州省。现辖有3自治州、3地区、3地级市、10县级市、56县、11自治县、2特区。50多个市县及黄果树风景区对外开放。全省面积17万多平方千米。省会贵阳。梵净山和荔波茂兰喀斯特森林区被列为国家自然保护区。贵州经济贵州共有耕地2800多万亩，大部分地区实行一年二熟耕作制。粮食作物占耕地总面积的四分之三左右，以稻米、玉米为主；稻米产量约占全省粮食总产量的三分之二。经济作物以油菜、烟草最重要，其它经济作物有棉花、苎麻、甘蔗、甜菜等。本省是我国四大烟区和四大作蚕生产区之一。贵州烤烟以特优著称本省森林资源丰富，主要分布在清水江、都柳江、赤永河流域和梵净山区。以产杉、松为主，是全国的重要杉木产区之一，锦屏的杉木驰名全国。果品主要有黄梨、柑桔、苹果等。本省矿物资源十分丰富，主要有汞、煤、磷、铝、铅、锌、铁、锑等。传统手工业品以玉屏箫笛、岑巩的“思州石砚”、民族花边、金瓜盆桶、蜡染、大方漆器、平塘县牙舟陶器等著名。贵州矿产资源十分丰富，汞、硅石、压电水晶储量居全国第一位，磷第二位，全省86％以上的县地下有煤。在国土开发的全国19个重点地区中，贵州有两个。其一是六盘水一攀西开发区，这个开发区将带动川、黔、滇三省的能源、冶金机械、化工等重工业的发展；其二是乌江流域水电、矿产资源开发区，是贵州振兴经济的希望所在。黔酒、贵烟、军工企业在全国均占有一定的优势。
1、常山山茶油
产自浙江省衢州常山县，常山山茶油生产已有二千多年历史，并长期作为历代皇朝贡品。
2、邵阳茶油
邵阳县生产茶油有2500多年的悠久历史，当地涌现了很多知名的茶油品牌，油茶面积和茶油产量都极高。
3、册亨茶油
贵州省册亨县特产，具有特殊的清香味，耐储存、易吸收，富含维生素E、胡萝卜素、茶多酚和不饱和脂肪酸等有益成分，营养保健价值高。
4、玉屏茶油
玉屏茶油是贵州铜仁玉屏侗族自治县的特产，玉屏茶油是集生态、观赏、用材、生活、医药和工业原料为一体的多用途树种，素有“长寿树”的美称。
5、锦屏茶油
锦屏山茶油是贵州省黔东南州锦屏县的特产，耐贮藏，不易酸败，不含芥酸和山俞酸，是绿色保健食用油的上乘品。
黔东南少数民族众多，分布广泛，决定了饮食方面的多样化，主要有:
1、苗王鱼
苗王鱼，主要为田养鲤鱼，以七八月鲤鱼最佳，青水煮，伴以烧熟的青椒、花椒等佐料，味清香，可口而十分开胃。
2、牛瘪和羊瘪
牛瘪和羊瘪，是宰杀牛羊时，将胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放人适量。
3、苗家炒香虫
主要是昆虫类的大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂的幼虫。炒干香炒，其味特别鲜美。
4、冻鱼
隆冬季节从池塘或河沟里捕来鲜鲤、鲫、青鱼或别的杂鱼，与辅菜和调料一起放入清水锅里烧煮。七、八成熟后置冷，第二天即冻成一整块。
5、牛背筋
牛背筋是精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块，与鸡块、辣椒煸炒。
6、肇兴烤鼠
每到秋收时节，肇兴人会带着各种工具去田里抓硕鼠。用篝火燎去毛以后，除去内脏，撒上食盐，做成腊鼠干。烹调方法还有黄焖、油炸、宫爆等。
7、从江香猪
仅产于从江县月亮山区。具有体型矮小，肉质细嫩，基因纯正，纯净无污染等特点，被国家列为二级珍稀保护畜种。煮沸后肉汤无浑浊，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鲜美，口感好，多汁有糯性，味醇香，无渣质感，肉味香浓，回味深长，食而不腻，素有“一家煮肉四邻香”，“颊齿余香三日长”的美称。
8、裕和腌鱼
锦屏腌鱼的神奇在于酸中带甜，辣酸适中、质好味美，口感纯香浓郁，风味独特。年轻人喜欢生嚼，美味无穷，爽口甜心；老少喜欢煎吃，酸脆可口。至于生吃还是熟吃，根据个人口味而定。
9、三穗麻鸭
三穗鸭是中国地方名鸭，享有很高的知名度和美誉度。三穗鸭是同野鸭杂交选育而来的，抗病性强、瘦肉量高，肉质细嫩，胆固醇低。三穗鸭以肉质健康、富含人体所需的氨基酸及产蛋率高著称，又以肉质清香细嫩、味美鲜香而深受广大消费者喜爱。加上传统的厨艺烹制的特色菜肴，比如血浆鸭、黄焖鸭、老鸭汤等，如今已逐渐成为独特的鸭美食文化。
10、黄平县苗家腌汤大肠
腌汤大肠是由储存数年的苗家腌汤制作而成的，它具有腌酸、臭香味道，常年储存，四季都可以食用，可以浸泡蔬菜、炖煮鱼肉，这样炖煮能激发食欲，增加食量，又能帮助消化，减少脂肪。是美容、保健的佳肴。腌汤可以去鱼虾之腥味、肥肉之肥腻，使大肠越炖越香，味道鲜美，使汤味更浓烈，喝汤时慢慢品尝，味道令人回味无穷。当然这道菜也不是所有人都能接受的，因为其臭味浓郁，但是吃着特别香，如果能接受臭豆腐的人应该会特别喜欢这道菜。
11、凯里酸汤鱼
酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一，扬名省内外。来麻江作客的好朋友或贵人，麻江多以此菜招待之。其特点如下：料选用清水江野生活鱼或田鱼，如角角鱼、鲤鱼、鲑鱼、鲧子鱼、鲶鱼等。汤用米酸或辣椒酸加入姜、蒜、蕃茄、花椒、味精、鱼香菜等调配而成。属纯天然绿色食品，色、香、味俱全、肉质细嫩，口感好，汤鲜、刺激食欲，可增加饭量，是一道不可多得的上等好菜。
12、下司狗肉
下司狗肉叫下司草烧狗肉，正因为采用草烧技术，即所谓的“天然”技术，所以它与其他地方的喷灯烧、煤烧煮起来的味道有所区别。另外，下司人在选狗的时候也比较讲究，只要农村人养的土狗，不要饲养狗，并且一般都只要重十多斤的，既不要老狗，也不要太小的狗，故味道与其他地方的有所区别。
13、苗家炸辣蟹
苗家炸辣蟹这道菜非常有特色，初看红色的糯米一块一块的，还以为是酒糟，据大厨介绍才知，原来是用糯米粉磨成面，混着辣椒一起泡在醋坛子里，腌制2个星期左右才制成的辣椒。用这种辣椒和螃蟹一起炒，炒出来的味道更香，而且清淡之中暗香萦绕，丰腴处盈润有韧性，相当有嚼劲。
14、苗家鸡稀饭
苗家鸡稀饭被众多人士誉为“营养粥”。它是用1斤半到两斤的本地鸡1只（用饲料养的鸡煮起来有腥味），杀死去毛抠除肠杂洗净后，砍成小块放入锅中，用五至七两白米倒入锅中用清水煮，待熟后加入，也可适量盐巴、花椒等作料，即可食用。这种稀饭营养丰富，味道鲜美，纯正。通常在苗家过年节、妇女生孩子、待客迎朋友的时候，都会以此为佳肴。
15、酸笋鸡
黔东南菜肴的一大特色就是酸。黔东南有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。依靠的是酸笋。从黔东南大老远运来的细细长长的酸笋，发挥了土生土长的本色，不仅嫩脆，特殊的酸味也是一绝，和柠檬那种会叫人酸得掉牙的酸涩比起来，其实也算温和，最多也就是微微咂咂嘴，贵州老乡品尝起来一定会觉得很亲切
16、炸蕨粑
把厥粑切成块然后炸焦，可配以豆面吃，也可以沾辣椒吃。厥粑炸出来很软，有些弹性，有些像大米粑，但是不像大米粑粘口。
17、猪小弟
“猪小弟”，顾名思义就是公猪生殖器，一般都是搭配黄喉、肚条、天庭、蔬菜、花生炒成一份，装在铁盘子端上来，桌子上开洞，下面放置炭火，边烤边吃。猪小弟做成烧烤，不但可以吃到软糯的口感，还可以做成蹄筋那种入口即化的感觉。“猪小弟”在凯里是与酸汤鱼齐名的美食。初来的外地食客，男人们大都一点就通，知道是什么菜，而女人们也多半能从男人的坏笑声中猜出来。
18、便便鱼
便便鱼是一种被戏称为“吃大便长大的鱼”。在黔东南地区，一些村寨房屋建在水池或池塘边上，没有厕所，人或家禽就在水塘板子上方便，水里的鱼被养的又肥又大，因而被戏称为“便便鱼”。但大家似乎并不介意，反而以“吃大便长大的鱼”大打招牌。其实“便便鱼”只是一种调侃，粪便实际是肥水用的，它提供给浮游生物养料，而鱼则靠吃这些浮游生物长大。
19、红肉
红肉又叫紫血肉，对于外地人来说，这种肉非常的陌生，它是贵州从江县的一道美食，出门在外的从江人最期待在外面吃到的家乡菜，红肉就是其中之一，主要制作方法是将肉在火上烤熟之后切片，然后使用生猪血和香料、折耳根拌制而成，难怪很多外地人说从江人的口味真重。
20、镇远陈年道菜
镇远陈年道菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于黔菜系。已有500多年的生产历史。由于此菜储藏愈久，品质愈佳，味道愈美，因而又称“陈年道菜”。随着客商往来，陈年道菜的美名也享誉四方。到了清代，曾为进奉皇室的贡品。陈年道菜分长、细两种。
21、腌鱼
腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。它含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲，振奋精神。
22、侗家烧鱼
侗族的烧鱼，历来以其味道鲜，嫩，香，美著称，而且吃法新颖别致，饶有风味。到了秋天，侗寨家家包着糯米饭，带上食盐、辣椒，上坡去折禾。吃饭的时候，就在田边燃起一堆堆篝火，再从田里提来一笼笼活鱼，剖洗去鳞后用折来的树枝条，穿到鱼嘴里，在火炭上翻来复去地烤烙。直到，鱼烤炙得“滋滋”作响，转色变黄，香味扑鼻，就可以蘸着盐面、辣椒大吃一顿了。
23、侗家油茶
侗家人的一天，从一碗油茶开始。每天清晨,各家的主妇们老早就起来烧火,打起浓香扑鼻的油茶来。
打油茶，三样东西必不可少，那就是茶油、米花和茶汤。油茶的好坏，在于米花的酥脆、茶汤的浓淡及各种佐料的多少与搭配。一道好的油茶，茶香清新、味道浓郁，香脆可口，营养丰富，具有提神、醒脑、消除疲劳的作用。
侗乡油茶,不仅是侗家的家常食品，更是侗家待客的必备品，家来贵宾，必以油茶待客，代表着侗家人的热情与好客。
在黎平古城翘街、肇兴侗寨及其他侗寨都能吃到上好的油茶。
24、烤肉糯米团
烤肉糯米团是黎平肇兴侗寨的一道特色小吃，每天早晨，肇兴街上就飘溢着烤肉的香气，软滑可口的糯米饭，配以一大块热乎乎、香喷喷的烤肉片，加上自制酸菜和辣酱，香糯软滑、肉味香浓，回味无穷.....
25、黎平米糕
米糕，是黎平老城一道传统特色小吃，也是黎平翘街上一道不可多得的美味糕点。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻、糯而不粘，抹上一层红糖，异常香甜，是最不能错过的小吃了......
26、血灌肠
血灌肠，本是侗家人过年杀猪时用猪血和糯米饭制作的一道特色菜，作为年夜饭的一道美食上桌，而平时却是很难吃到的菜品。但现在，这道美食在黎平大市场作为小吃来专卖，随时随地，想吃就有得吃。血灌肠，闻着香、看着诱人、吃一口，糯软皮香，吃了还想吃，不信，去尝尝？
27、芒粑
芒粑，也叫蕨粑，由蕨菜根制作而成，属绿色食品，将蕨菜根捣烂过滤后，取其淀粉，做成粑粑状，可油煎可炒食，各有味道。
主要有以下13个品种，分别是：
1、黄袍野茶籽，主要分布在湖北、江西。油茶果个头小，呈鲜红色，油茶籽内壳色黑、油亮，属于晚熟品种（立冬籽更佳）。其出油率高，油料质量及所含营养成份居世界之首（超过油橄榄近20个百分点），据传为吕洞宾自遥池所得，洒落于通城黄袍山而得名；
2、普通油茶（又名野生油茶），主要分布在湖北、湖南、广西、四川、浙江，油料质量仅次于黄袍野茶籽，属全国主栽物种；
3、小果油茶（又名门西子），主要分布在湖北、江西、福建、广西，栽培面积仅次于普通油茶；
4、软枝油茶，主要分布在广西、湖南，属于高产、速生油茶品种，油料质量比野生油茶逊色；
5、越南油茶（又名大果油茶），主要分面在广西、广东；
6、红花油茶，主要分布在江西，油质好、花可入药，是良好的庭园绿化品种，宜在高海拔地区推广；
7、多齿红山茶（又名宛田油茶籽），主要分布在广西；
8、茶梨（又名八瓣油茶），主要分布在湖北通城、浙江龙泉、江西龙南；
9、博大果油茶（又名赤柏子），不宜在中亚热带栽种；
10、白花南山茶，主要分布在广东封开、广西苍梧；
11、南荣油茶，主要分布在广西韶平；
12、金花茶，主要用作观赏；
13、邹果油茶，主要分布在广西龙胜、湖南永顺，产量低，不便于推广。
以下是酉阳茶油批发点的相关信息供参考：
酉阳县仓央嘉措茶油厂。该茶油厂位于酉阳县旧县区内，拥有多年生产和销售经验，并且有着自己的品牌和销售网络。如果需要大批量采购茶油，可直接与该企业联系。
酉阳县黄草坝茶油厂。该茶油厂也是当地知名的生产和销售企业之一，主营茶油、辣子油等多种食用油品，具有一定规模和市场份额。如需批发茶油，可前往其官方网站或门店进行咨询和交流。
其他批发渠道。除了上述两家厂商外，还可以在酉阳县的茶油专卖市场、农贸市场、超市等途径进行茶油的批发采购。同时，酉阳的电商平台和其他在线销售渠道，也提供茶油的批发和配送服务。
1、浑浆灰馍
由卤水点成的豆花，十分美味，深受荣县人民的喜爱，他们亲切地称它为“灰馍”。如今灰馍早已融入了他们的生活，早上吃，中午吃，晚上也吃，就着一碗白米饭，吃得酣畅淋漓。与富顺的告子水（盐卤）豆花不同，荣州在此基础上独具创新，做出了“浑浆灰馍”。吃“浑浆灰馍”一定要找准店，老字号的后山豆花庄的“浑浆灰馍”味道最巴适。
2、羊肉汤
早起便要开始熬汤，将 汤熬至奶白色，再将肥瘦相间的羊肉与羊杂煮好后一起放入羊肉汤中，慢煮入味。火候要掌握好，起锅羊肉方能入口化渣，丝毫不觉膻味。羊肉汤的蘸水是羊肉汤的灵魂，小米辣香菜还有一小撮白花花的盐。蘸料拌匀，以肉蘸料，再嘬上一小口羊肉汤。一股暖意从头到脚油然而生，寒冬的入骨冰冷顿时一扫而尽。奶白的汤水清甜可口，鲜美无比。
3、麻辣鸡
鸡选用的是当地放养的走地鸡，因而韧性有嚼劲。鸡肉开膛破肚，洗干净血水后，要用上姜葱料酒码上味道。然后再上蒸笼蒸，采用蒸的手法是为了保留肉的水分。拌鸡肉的红油汤加了本地特有的山椒、茶油，色泽鲜红发亮，香味扑鼻。这样鲜美的红油汤可不要浪费，可以拿来拌鸡冻吃。
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