山茶油的测定方法视频讲解/山茶油如何检测纯度

1. 山茶油如何检测纯度

1、看肉眼观看以金黄色为佳，过浅可能是采用化学浸出生产的茶油，有些浸出油会通过加色素使茶油颜色看上去金黄透亮，或者是勾兑的茶油颜色也会呈现金黄，这种情况则需要通过其他方式辨别，过深则可能是未精炼的毛油，会影响山茶油品质。

2、闻取几滴茶油于手心搓热，凑近闻味道，纯正茶油应是带有独有的舒心茶油油香；反之，如果闻到其它较为刺激的味道，则说明油的质量存在问题；也可认真闻下油中是否有其他油脂的味道，有的话则是勾兑茶油无疑。

3、尝取适量茶油口服，如口感顺滑、茶油清香留喉则是纯正茶油；反之，如果入口感觉油腻，有酸、苦等异味，并伴随些许恶心，则说明油的质量存在问题。

4、抹纯正茶油润而不腻，抹在肌肤上能够很快吸收；皮肤表面吸收越快表明纯度越高；毛油及勾兑茶油纯度较低，抹在皮肤上不易吸收产生油腻感。

5、听取一两滴油，涂在易燃的纸片上点燃：燃烧正常无异常声音，属合格产品。燃烧不正常且发出“吱吱”声，或者燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标，很有可能是未精炼的土榨茶油。1、酸价，是越低越好。质量好的企业控制在0.15以内，一般企业控制在1.0以内（在国外排到四级油）如果你采购的油打开放手心摩擦或者锅内加热有酸味，那说明油质量差，质量好的油即使加热温度到200多度也不可能有酸味。2、过氧化值：越低越好，指标越低就说明氧化程度越低。3、色泽：国家对色泽要求并不高，而且在消费误区，大家都觉得颜色深是油更正宗，其实不然，好的原料油才可以加工成无色的化妆品用油和医药用油及高档的凉拌食用茶油，一般来说颜色深很可能就是饼里提取（浸出）的毛油加工而成.4、溶剂残留量：溶剂就是茶饼里提取油后的残留，毫无疑问，溶剂（正己烷）含量高无疑对身体健康不利，所以国家规定很严格，10PPM（也就是百万分之10以内）日本韩国要求在1PPM以内。如果你购买的油下锅后有刺激气味，那么很可能这个指标就超标准。5、烟点：烟点越高说明油质量越高，烟点就是我们通常理解的油在加热过程中发烟的温度，这在油下锅特别是加热温度高的时候就可以判断。

6、沉淀物质：国家在标准里制定了冷冻实验这个指标就是用来控制沉淀物含量的，沉淀物质大部分为，饱和酸油、杂质、氧化油，水份，皂（相当于家皂），显然这些物质对身体没有什么好处。在冬天气温低时候，沉淀物越多说明油品相对较差，沉淀少或者没有沉淀，说明油质量好。

2. 山茶油如何检测纯度好坏

山茶油确实是好油，称霸不敢说，但是山茶油富含的营养价值要远高于被大众认可的橄榄油，就拿齐云山高纯山茶油来说，广告语霸气的强调比橄榄油更贵，摆明自身油品的价值在橄榄油之上，而且高纯度的山茶油具备降血压降血脂的作用，对于口味偏重的中国人来说更加健康。

3. 山茶油怎么检测

农家自榨山茶油不好。

农家压榨的叫毛油，毛油生产工艺简单，通过高温压榨，里面含有大量的杂质和有害物质，游离于食品检测之外，存在食品安全隐患，但常以“纯茶油”、“土茶油”吸引消费者，在市场上很受欢迎。

由于作坊式榨油机过滤技术尚不完善，这种方式不一定能保障茶油安全。来自权威检测机构的一位食品安全检验研究员认为，一般情况下，自己压榨的油仅经过简单的过滤，杂质过多，油中的游离脂肪酸太多，烟点又很低，一般只有150°至160°，很容易在加热后产生对人体有害的物质，不仅影响毛油的保存及品质，而且影响炒菜、煎炸食品的颜色和风味，甚至会有毒和致癌的危险。

4. 山茶油纯度检测方法

1. 越久越好，那是在扯淡。虽然茶油比其他食用油保质期会更长一些，但最好还是别放太久，放久了还是会变质的。放置久了的茶油会有一股陈味在里面，没有刚榨出来的清香味道。所以最好在一年内使用掉。

2. 茶油保存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿来保存，避光，常温放置就可以。

3. 物理压榨出来的茶油，闻起来没有花生油、葵瓜子油那么香味浓郁，而且闻起来可能还会有一些涩涩的味道，这是正常情况，这是茶油自带的特殊气味。未经提炼的茶油尝起来会有一些涩味跟苦味，这是因为其中有一些茶籽压榨时掉进去的杂质，这不影响食用。茶油从榨出来之后，经过几天自然沉淀（杂质沉到底部）之后就可以食用，也可以直接喝，少量喝不会有油腻感，肠胃会有舒适感。传统山茶油制作过程可分为：晒干，去壳，烘干，粉碎，蒸，榨油，全过程均为物理方法，不含任何化学物质添加，因此它是真正的纯天然绿色食用油。现在加了一个离心过滤的过程，把杂质快速从油质中分离出来，就不用长时间的自然沉淀。现在很多大公司批量大规模生产茶油，有不同的提取工艺在里面，各有其优点。但要保持山茶油的特殊清香味道，还是要通过传统工艺来制作，才能保持其原汁原味。

4. 推荐做菜试一试山茶油味道：丝瓜汤、鲫鱼汤，煮好之后，在起锅前倒入5、6滴茶油，闷一分钟，那味道，心旷神怡！ 这个方法，可以用来测试茶油的口感，超赞。

5. 山茶油如何检测纯度高低

20l茶油是20斤。正宗纯度高的茶油放在嘴里，会有一种很清凉、凉爽的感觉;同时还有点微微的甜味，但品尝到最后时也略带一点点苦、涩的味道。山茶油提炼于野生木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一。中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙(即茶皂甙，或称茶皂素)。

6. 山茶油怎么看真假

首先可以看蜂蜜的颜色，纯正的蜂蜜，它的状态是呈色泽清透，光亮如油，而假的蜂蜜，一般颜色比较淡黄，看起来也不透亮。看蜂蜜颜色时，还可以摇晃蜂蜜，看蜂蜜的黏度，粘度高的蜂蜜是好的，它的颤动也比较小。

接着看蜂蜜的拉“蜜丝”，用一个牙签，搅起一些蜂蜜往外拉伸，看蜂蜜会不会出现“蜜丝”，如今蜂蜜出现“蜜丝”的话，说明这蜂蜜是正品，可以放心购买，但要是往外拉伸没有出现“蜜丝”，那么这蜂蜜一定是假的，不是纯正的蜂蜜。

纯正蜂蜜除了有“蜜丝”之外，蜂蜜拉伸出来，往回缩时，蜂蜜会形成一个球状，看起来小水珠一般。

最后可以把蜂蜜的瓶装倒回来，注意瓶盖要拧好，确保密封的状态。纯正的蜂蜜，倒置蜜瓶，瓶口的空气很难上浮起泡。而假的蜂蜜，倒置蜜瓶，空气很容易形成气泡，而且它的上升速度非常快。

辨别蜂蜜真假就是那么简单，你们学会了吗？

7. 山茶油检测标准是什么

鉴别茶油是否过期变质的方法： 　　一、看包装 　　野生初榨茶油对光比较敏感，光照在一段时间都保持强烈的状态，野生初榨茶油就容易被氧化，因此，在购买的时候应该选择小瓶包装，或者是不容易透光的礼盒包装，这样，茶油的保存的时间会较长一些，茶油中的营养物质不容易被破坏。 二、看品质理化指标要求达到国家绿色食品标准，另一方面需要通过感官进行测定。把需要品评的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中，手掌紧贴杯底，轻轻晃动，用手掌的温度慢慢将野生初榨茶油加热： 观：油体透亮，呈黄色，或金黄色。浸出精炼的茶油因色素及其它营养成份被破坏而色浅； 闻：有浓郁的茶油香味； 　　尝：口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香。

8. 山茶油检测费用多少钱

5斤茶油80元是假的，假油的可能性很大。

据我了解，今年的山茶油1斤一般在80元左右，市面上的山茶油价格1斤在50~140元左右。专家提醒，山茶油的成本价在60元左右，太便宜的山茶油不可靠。买东西只看价格不可取，尤其是茶油，应该更注重茶油的功效与品质。

山茶油的价格这么贵，是一般食用油的好几倍。主要是贵在原料“油茶籽”，山茶油是山茶籽的主要成分，占山茶籽干重的25%~35%。山茶生长中不施化肥和农药，因此山茶油属于天然绿色食品，更无需说转基因、黄曲霉素等。再则油茶树的生长缓慢，生长周期长，树龄高达上千年。从播种到产果，大约需5~7年，到盛果期需15年以上，且产量较低，故人工培养较少，原料也只能取之天然。

山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度10℃-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，不影响食用，外界温度高自然会消失（注：极品山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长。

9. 山茶油检测仪器

不能吃

因为茶油即食用的油茶籽油，属于可食用的高级植物油，大部分茶油在10-25℃的避光、干燥、阴凉环境下的保质期为2年，如果久放，一般不建议再食用。不过有些特殊提纯或纯度较高的茶油保证期可以达到5年，这种情况会明确标明保质期，所以建议优先参考保质期标签，如果已无保质期参考，根据大部分茶油的保质期情况，放了5年的茶油不建议再食用。

10. 山茶油如何检测纯度呢

茶油跟空气接触，油面会逐渐产生气泡，如果气泡细小而且持久的话，表示这瓶油的纯度很高，如果产生的气泡很快就不见的话，表示茶油可能纯度不高或者不是很好的茶油。所以正宗的茶油表面会有泡沫。

茶油的作用很多:

一、利于消化、不长胖。

二、治疗便秘。

三、抗氧化，延缓衰老。

四、烟点高，更健康。

五、去腥云膻。

六、合成DHA。茶油能提供孕妇合成DHA的必要物质，让宝宝发育更健康。

11. 山茶油鉴定方法

看厂家地址，用来闻一闻有茶油的香味，看生产日期，检查一下是不是三无产品或者是用手机扫二维码辨别