主要是以糯米为主要食材制成的,流行于南方地区,但不同地方的人,制作糍粑的手法不一样,有的地方是用生糯米只煮打成团制成的,有些地方是直接使用糯米粉制成的,以生糯米为例,具体做法如下:
材料:糯米、茶油、蜂蜡、桌面、石臼。
做法:
1、先把糯米准备好,清洗干净,侵泡水1-2小时。
2、然后将糯米上锅蒸好。
3、期间茶油中放入黄色的蜂蜡,加热融化,涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。
4、待糯米煮熟之后,把糯米放进石臼中。
5、再用丁字型的大木槌用力捶捣,由于糯米粘性很强,需要力气大的人来进行。
6、糯米捣成泥以后,取出放在桌子上,乘热揪出拳头大的米团,压扁成饼.
7、再用门板加重物压住,等糯米凉了就成型。
8、最后把糍粑放在一起,这样可以存放很长时间。
9、如果放在大水缸里,用水浸泡,定时换水,可以吃到六七月份。
剪纸的用具和材料
剪刀:一般剪纸作品由剪刀直接来完成,选择剪刀很重要,好的剪刀纸不易起毛,作品整齐干净,看上去自然舒服。在选购剪刀时,剪刀头要修长,薄而尖,最好是绣花剪刀。准备二把剪刀,一把小剪刀,一把中号剪刀,另外自制一个硬纸套,套在刀头上,避免人体碰伤。
刻刀:一般用小号美工刀,也可以用锯条自制。锯条柄要用布条包上
底板:用玻璃也可以,不过易伤刀片,有机玻璃比较理想,最好是蜡板。
自制蜡板配料,白蜡50克,黄蜡(即蜂蜡)15克。茶油10克,草木灰或香灰10克。配料可根据木盒大小而定。
铅笔:剪纸在画图时需要用铅笔,使用2B较好,软铅不易破坏纸张。
橡皮:软橡皮为易,硬橡皮擦不干净,影响画面。
纸张:一般蜡光纸、大纸、彩纸都可以用,用宣纸着色的彩纸韧性最强。
蛤蜊油的原料和制造:蛤蜊油的原料主要是油类和蜡类,油类,原料以茶油、白油为主,此外还有蓖麻油、冬青油、木油、桐油等; 蜡类有白蜡、地蜡和极少量蜂蜡。也还有加入黄凡士林的。除油类、 蜡类和黄凡士林外,尚需加入少量低级香精。 蛤蜊油的制造过程比较简单,就是将各种油性原料按比例混和,加热 融化,不断搅拌,再加入香精继续搅拌,搅拌好后放置冷却,再将冷 却后的膏体进行碾压,使南细致光洁,最后装壳包装
奇石,观赏石,把玩石及印章石的养护主要有两种方式,即封蜡和上油。
石头最忌干燥,高温,不论是观赏石,新开采的原石和石雕作品,都应该避免阳光曝晒和高温风吹,如果不善加养护,日久天长就会枯燥易损,产生裂纹。用油养护,古人就有之,用油涂抹石上,使之滋润,又能泯灭格痕。时至今曰,收藏者还是用此方法来养石。
油品的种类众多,有人用白茶油,护发油,动物油(猪油,牛油),橄榄油,花生油,强生婴儿润肤油和液体石蜡等。为什么要给石头上油?上油除养护功能外,就是遮丑。油品的选择很重要,动物油脂和含有化学挥发剂的护发油不但起不了养护作用,长期使用还会破坏石质
油茶膏(又称油茶糖果或油茶酥)是一种传统的中国糕点,其特点是外酥内软,口感丰富。制作油茶膏的方法有很多,以下是一种简单的做法和配方,你可以根据自己的口味进行调整:
原料:
1. 面粉:500克
2. 温水:适量
3. 食用油:200克
4. 糖粉:100克(可根据口味增减)
5. 花生碎:100克(可选)
6. 芝麻:50克(可选)
做法:
1. 将面粉倒入一个大碗中,慢慢加入温水,边加边搅拌,将面粉搅拌成一个柔软的面团。将面团用湿布盖好,放置20-30分钟,让面团醒发。
2. 在醒发面团的同时,将食用油倒入一个锅中,用小火加热至微热。加入糖粉,慢慢搅拌,使糖粉完全融化,炒至微黄色,这个过程叫做炒糖。
3. 炒糖完成后,将醒发好的面团取出,用擀面杖擀成薄片,然后将花生碎(或芝麻)均匀地撒在面团上。
4. 将面团从一边卷起,卷成长条状。再将长条状面团切成小段,每段约2-3厘米。
5. 将切好的小段面团,从一头开始将其压扁,然后将其放入炒好的糖中,使面团表面沾满糖。
6. 将沾满糖的面团放入热油中,用小火炸至表面金黄,捞出沥油。
这样,美味的油茶膏就制作完成了。你可以根据自己的口味添加花生碎、芝麻等配料,也可以尝试其他水果、干果等食材来丰富口感。
凤凰古城美食介绍: 湘西凤凰姜糖 姜糖,系采用特制配方,手工精制而成,源于清朝,已有数百年历史。主要配料:红、白砂糖、生姜、芝麻、优质茶油、山泉水等。该产品品质一流、口感纯正,集香、脆、甜、辣于一体,回味无穷,并具有暖胃、防治感冒、止呕吐、解表、化食、止咳化啖、开味生津之…… 凤凰血粑鸭子 血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜之一,制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里,宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了,再蒸熟,放冷后,将血粑切成一小块小块的方块,然后用菜油煎熟。待鸭肉煮九分熟时,再将血粑放入鸭肉里烹煮,并掺合一定的香料物品,成金黄色即可,鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,吃起来口感香浓,食欲大增,真是稀有的人间美味佳肴。 蕨菜炒隔年熏腊肉 熏腊肉是一般农家喜吃的一种菜食,在凤凰的土乡苗寨有一种隔年熏腊肉的习惯,腊肉确实是一种少有的民间佳肴。隔年腊肉指的是将当年熏烤的腊肉,待立春后,把它从火炕上取下来,洗掉烟灰,擦掉油泥污垢,在阴凉当风处晾干后,在谷仓里干燥的谷堆里放好,因为谷子是收吸水分的,腊肉在谷子里埋藏时,水分被谷子吸收干净,因此既不会发霉,也不会腐烂,要吃时从谷子里取出来,用开水将其烟墨洗净,放在锅里蒸熟,切成肉片,可粘着油辣椒液调吃也可佐以其他山野绿色食品一起烹调,味道十分清香可口,且营养价值很高。吃隔年熏腊肉有利于增肾补虚,有利于健胃畅肠,是待客的上好美味佳肴。 酸汤煮豆腐 “苗家不吃酸,走路打踉跄。”可见,酸食在苗家生活饮食中的重要地位。在长期的战乱和频繁的大迁徙中,由于历史的特殊地位,养成了苗家喜吃酸食的习俗。酸菜煮水豆腐,是苗家的主菜。制作简便,其味无穷。酸菜煮水豆腐,制作时酸咸浓淡相适,烹煮时间稍长,味道鲜美浓烈,吃起来十分可口诱食。吃酸菜煮水豆腐可以健胃,可以促爽提神,增强食欲,促进血液循环,清胃利便,利于身体健康。是凤凰苗家招待贵宾客人的美味佳肴。 苗家酸鱼 在苗寨,是最常用和盛行的一种名菜是糯米腌酸鱼。心灵手巧的苗家姑娘和大嫂是制作糯米酸鱼的能手。立秋之后,高寒山区的苗岭到处是禾苗散籽,苗家后生从放水的禾田里,捉来了一篓篓活鲜蹦跳的肥鱼,拿回家来之后,就由家庭主妇们洗净加工后,拌以细碎的糯米粉,放在土罐缸子腌浸,一个月后,就可以取出食吃。糯米腌酸鱼有几种吃法,即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米腌酸鱼,营养价值极高,是苗家待客的上乘美味佳肴。 苗家的火烧食 烧糍粑: 苗寨流行一句俗话:“肉宁可少吃,糍粑不能少打。” 糍粑打成以后,放在堂屋里晾干,十天半月后,再将风干后的糍粑放在木桶或水缸里浸泡,要食用时随时可取。浸泡后的糍粑光滑洁白,食用时放在火炕里用炭火烤烘,直至糍粑受热变软方可吃。经过炭火烘烤过后的糍粑,既香又糯,味纯又柔软洁净。吃起来十分可口。如果将糍粑拌以蜂蜜辣酱之类佐料,味道更佳。 农家菜豆腐 菜豆腐是凤凰县苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之后,将剩下的较粗的豆汁留下,炒吃时一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好后,再在其上面放一上些火烧擂辣椒汁。吃时鲜嫩可口,对健身健胃,促进血液循环和加速消化极有好处。菜豆腐是苗家、土家常食用的一种名菜,也可算为美味佳肴。 酸辣子炒沙萝菇 当地春夏季雨后,山头岩石壁上生长的墨绿色地菇——地衣(本地名为沙萝菇),采集后用清水反复多冲洗几次。再用坛子腌的酸辣椒和大蒜一起炒熟,出锅后洒些许香葱即成一道色、香、味俱全的地方特色小吃。 湘西糍粑 土家人素有“二十八,打粑粑”的说法。每逢春节来临,农历腊月末,家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载:“糯米饭就石槽中杵如泥,压成团形,形如满月。大者直径1尺5,寻常者约4寸许,3至8分厚不等。”小糍粑做完后,由心灵手巧最会做糍粑的妇女,再做几个大糍粑,小则三五斤,大则十多斤。这叫“破笼粑”,象征“五谷丰登”,又显示土家人大方。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活,一般都是后生男子汉打,两个人对站,先揉后打,即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究,手粘蜂蜡或茶油,先搓坨,后用手或木板压,要做得光滑,美观。 湘西腊肉 苗家人有一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关,杀了年猪,将猪肉切成三至五斤一块,擦上盐和各种香料后腌三至五天,待盐及香料浸进肉内,再用竹条或藤条穿串挂到火坑上,以烟火慢慢熏干。熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘,腊肉油中透红,红中透亮,不见烟灰,颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净,煮熟、蒸软、再切片,既可直接蘸酸汤辣子食用,也可加佐料翻炒,香味独特,菜色亦佳。 凤凰酸萝卜 凤凰人腌萝卜别具特色。在凤凰城乡,只要有人群来往的地方,就会有卖腌酸萝卜的摊子。凤凰人不管男女老幼,不论文人农夫,都喜欢蘸着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌酸萝卜泡制的方法很多,各家自有绝招,拒不外传,做得好的酸中有甜,甜中带香,再加上辣椒的辣味,这种味道只能品尝,难以言传。 凤凰十大名菜: 1、血耙鸭子 2、酸鱼 3、隔年熏腊肉 4、板栗炖鸡 5、罐罐菌:又名罗汉菇,也叫牛肚子菇 6、蜘蛛包蛋 7、小米粉蒸肉 8、菜豆腐 9、椒包糯米酸辣子 10、酸汤煮豆腐
1、首先就是取上等的糯谷,而最好的糯谷就是谷糯,因为这种糯谷壳薄质软,经过加工之后就是称为的白净的糯米,我们先用清水将糯米浸透了,然后就是将其放在木甑里进行蒸饭。
2、然后放入到石臼里,用杵槌舂,也是我们所说的打糍粑,这样就是制作出来了,我们在选用舂糍粑的杵槌,是要选择用光滑的木杵,这样就能不让糯米粉粘不住,用力舂捣,是其成为羹状,然后就是做成鸡蛋大小的糍粑。然后就是蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等,吃起来是非常的香甜可口,柔韧鲜滑。
制作方法二
1、先把芝麻花生分开炒,炒到熟了,然后就是分开将芝麻和花生捣碎了,花生在炒熟了用硬物碾碎了,将皮去掉,然后再把花生芝麻混合到一起,放入250克的白糖,进行搅拌,这样馅就是做好了。
2、倒入2斤半左右的糯米粉,用温水和好了,然后是加入一些白糖,在将剩下的半斤糯米粉在锅里面炒,用小火。
3、将和好的糯米粉揉成小团,然后是压成饼状,在沸水里面煮,等到锅里面的糯米饼浮在水面,这就是说明已经是熟了,然后就是一个个的捞出来,在盆里面和,因为糯米粉这个时候是比较粘的,最好是用木棍,用力捣。
4、捣好之后就是在上面撒上一些炒熟的糯米粉,在里面也是好撒上一些,这样是可以防止粘手。
5、然后就是将糯米团揉成小团,像包子一样,这样就可以直接次了。但是为了是不让包好的糯米糍粑粘在一起,大家就是要撒上一些熟的糯米粉即可。
材料:橄榄油1茶匙、白色蜂蜡1茶匙、青汁2茶匙、食用玫瑰香精2毫升、维生素E2粒、唇膏棒数根。
做法:将橄榄油、青汁、维生素E、玫瑰香精、蜂蜡一起放入烧杯中,边隔水加热边搅拌至完全溶解后装入唇膏棒中,静置冷藏即可。
功效:保湿滋润唇部肌肤,保持唇部水润。
青汁润唇膏
2 山茶油润唇膏
材料:茶油3茶匙、蜂蜡1茶匙、天然维生素E6粒、唇膏棒数根。
做法:将茶油、蜂蜡、维生素E一起放入烧杯或者是茶杯中隔水加热,蜂蜡完全溶解之后装唇膏棒,静置会凝固,放冰箱成固体后即可使用。
功效:滋润唇部,舒缓唇部皱纹。
山茶油润唇膏
蜂蜜润唇膏
材料:蜂蜡1茶匙、蜂蜜6茶匙、天然植物油2茶匙、简易乳化剂少量。
做法:先将植物油加上蜂蜜及蜂蜡之后置于碗中,置入微波炉或锅子中隔水加热1-2分钟直到蜂蜡溶解为止趁热将加热后的油及蜂蜡倒入面霜罐中,再加上简易乳化剂后用力摇晃均匀,待凉凝固即可使用。
功效:保湿滋润唇部、使唇部带有柔亮光泽。
蜂蜜润唇膏
3 芦荟润唇膏
材料:芦荟叶1根,蜂蜜10克,唇膏棒1根。
做法:将洗净的芦荟叶去皮之后将叶肉捣碎成浆,然后加入蜂蜜充分混匀。然后将混匀好的芦荟蜂蜜倒入唇膏棒中,待冷却凝固后即可使用。
功效:保湿、滋润,改善干燥起皮的现象。
芦荟润唇膏
4 山药润唇膏
材料:山楂10克,山药30克,肉桂粉5克。
做法:将山楂和山药洗净后削皮,磨成泥状后加入肉桂粉调成糊状,然后洗净脸将混合好的糊状物质涂抹在唇部约15分钟后洗净即可。
功效:活化唇部细胞,补充维生素,有效护唇。
山药润唇膏
可以,但是菜油有味道,形成的保护层不易延伸到木头里面,效果没那么好。
最好用养蜜蜂那里的蜂蜡,密封效果好。目前也有很多木器保养膏,价格不贵,一盒能用很久
蜡盘是用一块15一20厘米见方的木板,四周钉上1厘米宽的木条,木条要高出木板1厘米。 然后用筛过的草木灰与黄蜡一起在锅里加热搅拌,倒入木板里,压平冷却即成。 自制蜡板配料,{白蜡:黄蜡(即蜂蜡):茶油:草木灰=10:3:2:2}。配料可根据木盒大小而定。草木灰要仔细晒过,不能有大颗粒,否则会伤害刀具。
可以,但是菜油有味道,形成的保护层不易延伸到木头里面,效果没那么好。
最好用养蜜蜂那里的蜂蜡,密封效果好。目前也有很多木器保养膏,价格不贵,一盒能用很久。植物提取物百科 全球最大的植物提取物中文网 stephenture@qq.com
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