山茶油为什么有臭味/山茶油为什么会有苦味

1. 山茶油为什么会有苦味

茶油会发苦是正常的，这是茶油的特色。

与普通花生油不一样，茶油略微带有苦香的特色，色泽褐黄，气味清香，味道纯正，茶油用于炒菜，能够增加菜品的鲜味。

土榨野生山茶油滋味会有点苦味，由于土茶油过滤的不是很严厉，里边还有杂质，保质期也不长。

精制野生山茶油会把山茶油的苦味除去，精制野生山茶油滋味爽口、润喉润心，能够直饮，不会有异味。

山茶油提炼于野生木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一。茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。茶油具有良好的稳定性，保质期长，烟点高耐高温，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。

2. 山茶油有味是怎么回事

1.脱氧剂

如果想去除大量茶油中的苦味，可以对茶油进行密封处理，而且在密封以前要像茶油中加入适量的脱氧剂，放在密封保存过程中茶油的结构就会发生一定改变，用一段时间以后把它取出，再食用时就会发现茶油的苦味已经几乎没有了。

2、高温去除

想把茶油中的苦味全部去除，可以把它用高温来处理，把需要去除苦味的茶油直接放在锅中开火加热，加热到240度左右时再持续加热一会，然后关火让它自然降温，在加热过程中茶油中的苦味就会慢慢挥发，等它加热完成以后苦味就会变得特别淡。

3. 山茶油怎么有股焦味

有点焦味的茶籽油是正常的，因为在压榨茶籽油时，炒茶籽的时候有点炒过头了，所以说吃起来有点焦味或有点糊味是正常的。

4. 山茶油苦涩什么原因

两个可能：

1、如果是预先烤了茶籽，茶籽烤焦了，有颜色非常深，可能带有苦味；

2、掺入了茶叶树接的茶籽，这个应当还有涩味。

茶油的主要成份

山茶油的主要成份：山茶油营养成份丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸百分比93%，其中油酸83%、亚油酸10%）、棕榈酸、山茶苷、磷酸质和皂苷、维生素E 、维生素D及各种生理活性成份：茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等。

5. 山茶油的味道是苦涩的

炒茶原来称为土山茶，并不为广众所认识，再加上因为制作工艺的问题，茶型不美观，且初喝者会觉得不够香，很苦，难以入口，所以一般只有地道的揭阳人才喜欢喝炒茶。

但实际上，正宗农家揭阳炒茶浓厚醇香，炒茶不苦涩基本上就不是真的炒茶，但入口即化，转为回甘，喜欢上它就很难改口。可能是受了乌龙茶的影响，揭阳炒茶虽然用的是绿茶制法(从这点来说，揭阳炒茶是绿茶，且是炒青绿茶)，追求的却是乌龙茶的冲泡效果。因此，很多喝铁观音的茶友应该都不会不喜欢喝揭阳炒茶。

6. 山茶油会苦是什么原因

冬季阴雨天较多，导致茶籽太湿，给烤干添加了不少难度。即烤干过程用时太长，结果把茶籽给炒焦了，所以，榨出来的茶油就带有苦味。

另一个原因是因为现在有了甘草磷，有时为了省时省力，铲茶山地之前先用甘草磷喷洒一遍。由于多年使用，导致茶油树的根系受到严重的破坏，直接影响到茶油籽的质量，使得茶油失去了原有的滋味而略有若涩。

茶油的本身并没有苦味，只是由于处理不当造成的：茶油地最好不要用甘草磷去喷洒；雨天捡回家的茶籽一定要晒干，不能拿湿水的茶籽去直接炒榨。只要将茶油地和茶籽管理好了，榨出来的茶油就不会苦了。

7. 山茶油为什么有点苦味?

可以密封茶油。密封前，加入适量的脱氧剂如茶油，茶油的结构在密封和储存过程中会发生变化。一段时间后，茶油的苦味几乎消失了。

也可以用高温处理。将需要去除的茶油放入锅中，直接加热。当它被加热到大约240度时，继续加热一段时间。然后关掉火，让它自然冷却。加热后苦味会变得特别淡。

8. 山茶油为什么会有苦味呢

1.去氧剂

如果你想去除大量茶油的苦味，你可以密封茶油。密封前，加入适量的脱氧剂如茶油，茶油的结构在密封和储存过程中会发生变化。取出一段时间后，你会发现茶油的苦味在再次食用时几乎消失了。

2.高温去除

如果你想去除茶油中所有的苦味，你可以用高温处理。将需要去除的茶油放入锅中，直接加热。当它被加热到大约240度时，继续加热一段时间。然后关掉火，让它自然冷却。在加热过程中，茶油中的苦味会慢慢挥发，加热后苦味会变得特别淡。

3.吸附处理

如果茶油在高温下长时间加热，其原有的营养成分会被破坏，所以当人们去除其苦味时，他们可以将茶油加热到大约150度，然后将馒头切成小块，直接在加热的茶油中炸一会儿。在煎炸过程中，馒头会吸收茶油中的苦味，煎至金黄色后取出，关火，取出茶油储存，这样茶油再次食用时就不会有苦味。

9. 山茶油怎么有股怪味

1、闻一闻　　真茶油闻着是清香的。在手掌心底一两滴油，合拢双手摩擦发热令其挥发，闻一闻气味。优质的正宗茶油，肯定是一股独特的茶油味，纯正的天然气息。如果味道不正常或者夹杂其它油种的味道，质量可能有问题啦。　　　　

2、尝一尝　　真茶油口感是爽滑的。放一点茶油到嘴里尝一下，如果口感爽滑且喉咙里明显带着一股清香，基本上就是正宗山茶油。如果感觉到有酸味、焦苦味，或者是有明显的异味，生吃之后很恶心肯定是掺假产品。有些掺假油茶油性很大，口感很非常的黏稠。　　　　

3、摸一摸　　茶油可以直接摸到皮肤上，能起到美白的作用。假茶油非常油腻，涂在皮肤上是浮在表面不被吸收的，用清洁液洗过依然油腻，真茶油是润而不腻的，很快会被皮肤吸收，不会给皮肤带来任何负担和厚重感。　　　　

4、烧一烧　　在外时，取一两滴油，涂在易燃的纸片上点燃：燃烧正常(只有轻微的油料沸腾声音)无异常声音，属合格产品。燃烧不正常且发出“吱吱”声，或者燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标；在家里直接放到锅里烧，真的茶油烧热之后只会冒烟，假的茶油则会“叭叭叭”的水炸声音。

10. 山茶油为什么会有苦味儿

茶油会发苦是正常的，这是茶油的特色。

山茶油提炼于野生木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一。中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。

茶油原汁的高贵品质，又符合人们崇尚自然、提高生活质量的要求，为当今食用油中的精品。茶油具有良好的稳定性，保质期长，烟点高耐高温，良好的抗氧化性能，易于消化吸收

11. 山茶油为什么有点味道

茶油不管是哪个性系，只要没有经过精炼后的毛油（农家茶油）都会保留茶籽的少许涩味，所以农家茶油有些酸味是很正常的。

要区别真正山茶油特殊的气味和变质的气味对于一个吃过山茶油的人而言，是很简单的，所以建议第一次怕买到变质山茶油的人，你可以叫吃过山茶油的人去闻一下气味辨别一下，如果它有臭味、酸味和山茶油气味不一样气味，这种有尽量少买，有可能是变质，有可能是添加了其他的化学物质在里面。