山茶油煎牛排用大火/山茶油煎牛排用大火吗

1. 山茶油煎牛排用大火吗

主料：牛排400克、田螺（石螺）750克。

辅料：蒜子15克、姜片15克、干辣椒碎适量。

调料：香辣酱、高汤、A料（蒜子、姜片、葱段各15克，鲜紫苏10克）。

制作：

1、将牛排400克剁成长5厘米的段，洗净血水；田螺750克用清水养2天，用剪子剪掉田螺尖，清洗干净。

2、锅上火，入色拉油50克，烧至五成热时，放入蒜子、姜片各20克，香辣酱50克，小火煸炒出香，倒入田螺，炒香后倒入高汤800克，小火煨35—45分钟，离火浸泡。

3、锅上火，入色拉油50克，烧至五成热时，放入蒜子、姜片各20克，香辣酱50克，小火煸炒出香，倒入牛排和高汤1千克，大火烧开，出锅装入高压锅内，压30分钟，离火。

4、客人点菜时，锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入A料（蒜子、姜片、葱段各15克，鲜紫苏10克）炒香，放入田螺、牛排、煨牛排的原汤200克、高汤100克，大火收紧汤汁，出锅装入铁锅内。

5、锅内放入色拉油20克，烧至四成热时，放入干辣椒碎30克，小火炒香，出锅倒入铁锅内，撒葱段5克

2. 山茶油煎牛排好吃吗

可以使用安太山茶油煎牛排，使用安太山茶油煎牛排不仅好吃解馋营养价值更是非常的丰富，适当的多吃点牛排有利于健康。

3. 用茶油煎牛排可以吗

食材

牛肉适量，小黄瓜条适量，干辣椒适量，油适量

步骤1、首先要制作牛肉炒小黄瓜条就必须购买好食材牛肉和小黄瓜，一般超市或市场都很容易就购买到这两样食材了。

步骤2/将牛肉购买好之后需要先用清水把牛肉全部清洗干净，一般牛肉买4斤就可以了。

步骤3/接下来把清洗干净的牛肉放在菜板上，先把牛肉切成块状再改切成丝状。

步骤4、将牛肉全部切成丝状，过后把切好的牛肉丝放入碗中，放入盐和芡粉，再放入一些食用油，用筷子将牛肉丝搅拌均匀，一般需要将牛肉丝腌制10分钟。

步骤5、然后把购买好的小黄瓜用清水清洗干净。

步骤6、将小黄瓜清洗干净过后需要用刮子把黄瓜的皮给刮掉，然后放在菜板上切成两半然后改切成薄片放入碗中备用。

步骤7、最后在锅中加入适量的油，放入腌制好的牛肉丝进行翻炒，然后放入干辣椒炒一下，过后放入切好的黄瓜片翻炒一下，之后加入盐和味精进行调味这道美味的牛肉炒小黄瓜就制作完成了。

4. 茶油 煎牛排

羊肉是我们经常吃到的一种畜肉类食材，很多朋友只会简单的几种吃法和做法，今天小万就请大厨为我们介绍15种羊肉的超人气吃法，款款都可谓是百吃不厌的经典菜。

1、辣子羊里脊

原料：羊里脊肉300克，青椒50克，冬笋40克，鸡蛋清1个。

调料：葱花10克，姜末、蒜末各5克，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，料酒1/2大匙，酱油、香油各1大匙，辣酱、淀粉各3大匙，清汤适量，调和油500克（约耗40克）。

做法

1、羊里脊洗净、沥水，切成1厘米见方的小丁，加入鸡蛋清、淀粉、精盐、辣酱拌匀。

2、冬笋放入沸水锅中焯煮一下，捞出过凉、沥水，切成小丁；青椒去蒂、去籽，洗净，切成马牙丁。

3、锅中加入调和油烧热，放入羊里脊丁滑至熟透。

4、再放入冬笋丁、青椒丁翻炒片刻，捞出沥油。

5、锅置火上烧热，将冬笋丁和青椒丁放回锅中，烹入料酒炒匀。

6、再放入羊肉丁，加入酱油、白糖、味精、葱花、姜末、蒜末炒至入味。

7、添入清汤烧沸，然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。

2、羊肉丸子汤

原料：羊绞肉200克，白菜150克，香菜末25克，鸡蛋清1个。

调料：葱末、姜末、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油各适量。

做法

1、把白菜去掉菜根，剥去老叶，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，再顶刀切成细丝备用。

2、羊绞肉放入碗中，加入姜末、葱末，边搅边加入清水至羊绞肉上浆起劲。

3、再加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、香油搅拌均匀。

4、净锅置旺火上，加入清水1500克烧沸，放入白菜丝稍煮片刻。

5、用小勺将馅料制成小丸子，逐个放入汤锅中煮制。

6、用旺火烧沸，撇去浮沫，加入余下的精盐、料酒调好口味。

7、再调入味精，淋入香油，倒入大汤碗中，撒上香菜末即成。

3、葱爆羊肉

原料：羊腿肉250克，大葱75克，冬菇15克，鸡蛋清1个。

调料：精盐、酱油各1/2小匙，味精少许，料酒1大匙，水淀粉2大匙，香油1小匙，调和油1000克（约耗50克）。

做法

1、大葱去根和老叶，洗净，沥去水分，斜刀切成菱形段。

2、冬菇用温水泡软，去蒂、洗净，切成1厘米大小的丁。

3、羊腿肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，切成大片。

4、放入碗中，加入精盐、鸡蛋清和少许水淀粉拌匀上浆。

5、锅中加油烧至六成热，放入羊肉片滑散至熟，捞出沥油。

6、锅留少许底油烧至七成热，下入葱段煸炒至黄色。

7、放入羊肉片、香菇丁炒匀，烹入料酒，加入精盐、酱油。

8、调入味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘即成。

4、纸锅羊肉

原料：羊肋肉500克，香菇、青笋块、胡萝卜丁各25克，西芹丁、香菜段各10克。

调料：葱花、姜片、蒜末、八角、桂皮、豆蔻、草果、陈皮、精盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、味精、酱油、豆瓣酱、调和油各少许，清汤2000克。

做法

1、羊肋肉剔去筋膜，放入淡盐水中洗净血污和杂质，捞出沥水，切成块。

2、净锅置火上，加入清水烧沸，放入羊肉块略焯一下，捞出用冷水过凉、沥干。

3、香菇用清水浸泡至软，去蒂、洗净，切成片。

4、锅中加入调和油烧至六成热，先下入葱花、姜片、蒜末和豆瓣酱炒香。

5、再放入羊肉块略炒，添入清汤，放入八角、桂皮、豆蔻、草果和陈皮烧沸。

6、然后放入香菇片、青笋块、胡萝卜丁、西芹丁，转小火煮约1小时。

7、加入精盐、胡椒粉、花椒粉、酱油、白糖和味精，出锅盛入纸锅中，撒上香菜段即可。

5、老干妈羊蹄

原料：鲜羊蹄5只，红干辣椒段10克。

调料：姜块50克，大葱25克，蒜片15克，八角2粒，老干妈辣酱2大匙，味精、香油各1/2小匙，老汤200克，水淀粉、调和油各适量。

做法

1、羊蹄刮净蹄毛，去掉蹄夹，洗净、沥水。

2、大葱去根和老叶，洗净，取一半切成小段，另一半切成碎末。

3、姜块去皮、洗净，取10克姜块切成细末，剩余姜块拍散。

4、锅中加入调和油烧至六成热，下入葱段、姜块和八角爆香，再添入清水，放入羊蹄。

5、用旺火烧沸后转小火煮至熟嫩，捞出晾凉，去掉骨棒，每个羊蹄切成两半。

6、净锅置火上，加入少许底油烧热，先下入红干椒段、葱末、蒜片煸炒片刻。

7、再倒入老干妈辣酱炒出香辣味，添入老汤，放入羊蹄，用小火焖炖至入味。

8、然后加入味精炒拌均匀，用水淀粉勾薄芡，转用旺火并收浓汤汁，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。

6、羊肉滋补汤

原料：羊腩肉1大块（约重500克），红枣10枚，枸杞20粒。

调料：米酒1瓶，当归2片，川芎、桂枝各5克，黄芪10片，精盐1小匙，花椒、胡椒粉各少许，料酒1大匙。

做法

1、羊腩肉去除筋膜，放入清水盆内，加花椒浸泡，再换清水洗净。

2、捞出羊腩肉，沥净表面水分，改刀切成4厘米大小的块。

3、净锅置火上，加入清水烧沸，倒入羊腩肉块焯烫一下，捞出沥干。

4、红枣去掉果核，用清水洗净；枸杞用温水浸泡，洗净。

5、将红枣、勾芡、当归、川芎、桂枝、黄芪用纱布包裹好成调料包。

6、净锅复置火上烧热，放入足量的清水烧沸，放入调料包和羊肉块。

7、用中火熬煮约20分钟，撇去浮沫和杂质，倒入米酒，继续用小火熬煮。

8、待羊肉块熟烂后，捞出调料包不用，调入精盐和胡椒粉，出锅倒在汤碗内即可。

7、紫苏牛排

原料：牛肉500克，黄瓜250克，鸡蛋2个，新鲜紫苏叶10片

调料：黄油25克，黑椒汁20克，精盐10克，牛尾汤15克，蚝油20克，生抽25克，鸡清汤、水淀粉各适量

做法

1、牛肉切成若干厚片，用牛肉锤敲松成牛柳。黄瓜切斜片，新鲜紫苏叶切碎。

2、牛柳加少许精盐、牛尾汤、鸡蛋清抓匀，腌10分钟。

3、锅烧热，用黄油滑锅，分别将牛柳、黄瓜片煎熟盛出。

4、锅里加黑椒汁、紫苏叶炒匀，加鸡清汤，加生抽、蚝油调味，放入煎好的牛柳、黄瓜，小火加热，加适量水淀粉收汁即可。

8、香炸羊腿

原料：羊前腿1只，紫甘蓝1000克，桂皮20克，八角5个，小茴香10克，干辣椒5个，老姜25克，香葱25克，孜然10克，鸡蛋2个，酥炸粉100克

调料：精盐15克，色拉油1000克

做法

1、羊腿剔净骨头，老姜切片，香葱打成葱结，孜然碾成面，紫甘蓝切成丝。

2、剔净的羊腿冷水下锅，小火焯透，去尽血水。高压锅加适量白开水，依次放入羊肉、姜片、葱结、桂皮、八角、小茴香、干辣椒，加精盐，上汽15分钟左右至羊腿肉酥烂取出。

3、酥炸粉加鸡蛋、温水调稀，均匀抹在羊肉上，下七成热油锅炸成金黄色捞出。

4、紫甘蓝丝撒在盘子里，炸过的羊肉切成条码在盘子中间，撒上孜然面即可。

9、香烹羊排

原料：新鲜羊排750克，花椒5克，干辣椒15克，生姜25克，香芹25克，香叶5片

调料：椒盐5克，麦芽糖10克，精盐15克，胡椒粉5克，色拉油1000克

做法

1、新鲜羊排剁成3厘米见方的块，用清水漂洗干净。

2、干辣椒切成节，生姜切片，香芹切成段。

3、剁好的羊排冷水下锅大火焯透（稍微焯久一会儿），放入高压锅，加精盐、胡椒粉、麦芽糖、姜片、干辣椒、花椒，上汽18分钟至羊排熟烂。

4、将加工好的羊排下七成热油锅炸至金黄色，倒出控尽油。锅留底油，放干辣椒、香芹、香叶，倒入羊排小火炒香，撒少许椒盐出锅。

10、功夫羊肉

原料：羊肉1000克，白萝卜250克，桂皮15克，八角3个，干辣椒5个，酸辣椒25克，泡姜25克

调料：山茶油25克，蚝油25克，生抽25克，鸡粉5克，胡椒粉5克，水淀粉适量

做法

1、羊肉冷水下锅焯透。白萝卜切厚片，酸辣椒、泡姜分别切碎。

2、将焯透的羊肉放入砂锅，依次加入白萝卜、桂皮、八角、干辣椒，加开水，移至小火煮45分钟取出。

3、煮熟的羊肉切厚片，加山茶油、蚝油、生抽、鸡粉、胡椒粒、酸辣椒、泡姜、适量原汤拌匀，整齐扣入碗中（皮朝下），上笼屉蒸15分钟。

4、蒸熟的羊肉反扣盘中，原汁勾薄芡浇在羊肉上即可。

11、牙签羊肉

原料：羊瘦肉400克、牙签适量。

调料：盐、料酒、葱末、姜末、香油、植物油、辣椒粉、花椒粉、孜然、白糖、味精各适量。

做法

1、羊肉洗净切成厚片，加入盐、料酒、葱末、姜末、香油拌匀，将羊肉片用牙签穿上，每根牙签穿2～3片。

2、炒锅内倒植物油烧至六成热时，放入羊肉，炸至酥黄捞出。

3、锅中留适量余油，烧至三成热，放入辣椒粉、、花椒粉、孜然、盐、白糖炒匀，放入炸好的羊肉，加味精调味，淋入香油搅拌均匀即可。

12、韭菜炒羊肝

原料：韭菜100克、鲜羊肝120克。

调料：植物油、姜、葱、酱油、鸡精各适量。

做法

1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片；葱、姜洗净切末。

2、炒锅中倒植物油烧热，下葱末、姜末炒出香味，加入羊肝片略炒，然后放入韭菜段、酱油，大火急炒至熟，加鸡精调味即可。

13、萝卜羊肉汤

原料：白萝卜200克、羊肉150克。

调料：盐、胡椒粉、葱段、料酒各适量。

做法

1、将羊肉去筋膜洗净，切成块，放入沸水中焯一下，捞出洗净。

2、白萝卜洗净，切成菱形片。

3、锅中加适量清水，放入羊肉煮沸，转小火炖熟，加入白萝卜片、料酒、盐、葱段，炖至肉熟烂、白萝卜片入味，加入胡椒粉调味即可。

14、孜然羊肉

原料：羊肉300克、莴笋50克、鸡蛋1个（取蛋清）、面粉40克。

调料：孜然、植物油、盐、白糖、料酒、味精、辣椒粉、高汤、淀粉、水淀粉各适量。

做法

1、羊肉洗净切片，加蛋清、淀粉、面粉抓匀；莴笋洗净，去皮切菱形片。

2、炒锅内倒油烧热，、下羊肉片、莴笋片翻炒，加辣椒粉、盐、白糖、料酒、孜然、适量高汤翻炒，调入味精，用水淀粉勾芡即可。

15、当归羊肉炉

原料：羊肉1200克，姜1小块，药材：当归12克，熟地8克。

调料：米酒半瓶，盐少许，高汤1200毫升。

做法

1、羊肉切小块，以滚水汆烫20分钟后洗净。

2、羊肉倒入炖锅，加姜、药材、酒、高汤和盐，以大火烧开后，转小火煮90分钟即成。

5. 山茶油 牛排

橄榄油是可以用来煎牛排的，但是在煎牛排的时候不适合用太高的温度来煎，不然橄榄油就会变得没有营养。我们平时用平底锅煎牛排时最好不要选择太厚的牛排，而且牛排从冰箱里取出来以后要放在室温下化冻一小时左右才行。

特级初榨橄榄油烟点200度左右，果渣油烟点在210度左右。炒菜的话，油温在160度到180度，油炸的话，油温在180度到200度。

压榨大豆油和压榨花生油的烟点在170度左右，压榨大豆油和压榨花生油基本都是用来煎炸烹炒的，

6. 山茶油 煎牛排

没有0脂肪的油只有低脂肪的

低脂油有花熟油、菜子油、橄榄油、玉米油等。

1、花熟油：花熟油的养分形成是最开适的，比拟难于人体的消化吸取，并且花熟外富露的脑磷脂、卵磷脂以及胆碱，那些养分成份对改良忘忆力以及脑力有着首要的做用。

二、菜子油：菜子油饱以及脂肪酸露质低，单低油菜油的饱以及脂肪酸只要７％，是通俗食用油最低的，比橄榄油（饱以及脂肪酸露质１５％）借低；油酸露质下，油酸露质６１％，仅次于橄榄油（７５％）、茶籽油（７４－８７％），比惯例食用油花熟（４８％）、玉米油（２９％）、年夜豆油（２３％）要下２－３倍。

三、橄榄油：橄榄油富露双没有饱以及脂肪酸以及维熟艳Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、Ｆ等多种养分元艳，正在出产历程外未经由任何化教处置惩罚，其人造的养分成份坚持失十分无缺，以是正在安康质量上能够说是一切食用油之冠。

四、玉米油：又称玉米胚芽油，由玉米胚芽精华精辟而成。医教研讨标明，它没有露胆固醇，而露有６２％的亚油酸，否抑止肠叙对胆固醇的吸取，从而升低血脂，回护血管。粟米油借露有较多的没有饱以及脂肪酸，能够匡助剜充体内的必须脂肪酸。

7. 山茶油煎牛排用大火吗还是中火

原料： 牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块1O克。

做法：

1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

8. 山茶油煎牛排用大火吗还是小火

原料：牛尾、腐竹，大葱、姜、八角、桂皮、冰糖、盐、酱油。

做法步骤：

第1步、牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。

第2步、入凉水锅中，大火煮开。

第3步、将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。

第4步、将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。

第5步、基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。

第6步、铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。

第7步、将牛尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。

第8步、将步骤5中的调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀。

第9步、加适量酱油、盐，先前焯牛尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。第10步、盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。

第11步、红烧牛尾，肉烂脱骨，营养低脂又好吃！

9. 山茶油可以用来煎牛排吗

藕心香糖：芷江县地方特产，又名“薄荷酥”。主要原料有白糖、植物油、奶油、薄荷，经过独特工艺制、作而成。每根有16个主孔、9个副孔、孔孔相通，形同藕心，故名。其特点是色白如玉，松酥香甜，便于携带。

3、沅陵酥糖：沅陵酥糖是沅陵县传统食品。相传于明朝中期已开始制作，有500多年生产历史。以当地出产的芝麻为主要原料，加拌饴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成。具有香、甜、脆的特点，营养丰富，且有润肺和助消化等功用。

4、通道侗家腌肉：俗称接肉，侗称酸肉，有猪肉、鸭肉、牛肉、牛排等。制作时间以冬季最佳。需要用盆渍盐，略晾干，以木桶腌制，底层用糯饭或糊糯作槽，每铺一层加一层槽，然后用竹叶或棕片盖一层，再加木盖，封严，用大石压紧，数月即可食。