不可以吃了
茶油的保质期一般来说是两年时间,一旦超过两年及以上的茶油就是变质油了。超过了两年食用确实是不可以食用了,但是作为外用的药用的价值还是很高的,建议还是不要放的时间太长,民间常有的说法是茶油发的越久越好,茶油的好坏并不能用它存放的时间长短来衡量,所以茶油还是在它的保质期两年之内将它用掉
不能判断茶叶好坏
这层油学名为“茶氲”,是普洱茶在冲泡的过程中茶水中含有的茶叶脂溶性物质通过高温升腾后形成的一种现象。用通俗的话来说这就是茶油,在不考虑其他情况的基础上茶水中的脂溶性物质含量越高,茶氲看上去也就更明显。
茶氲多在熟茶茶汤中形成,由于熟茶特殊的发酵工艺所以在泡茶的时候茶叶脂溶性物质也会更丰富,所以通常我们在泡熟茶的时候会很明显的发现这种现象。温度越低的时候这种现象发生的几率也就越高,所以通常会在秋冬季节发生。并且在泡茶的时候使用的茶具也会影响茶氲的产生,不过这种现象是不妨碍饮茶。
除了熟茶,像市面上一些发酵程度较重的茶在喝的时候都会形成茶氲,很多茶人也根据茶氲的厚度来判定一款茶内含物质丰富与否。因此带有茶氲的茶汤喝起来也会更加醇厚,丰富些,但要把它作为品鉴茶的手法来说就显得有些武断了。
可以榨油,2、 茶籽含有许多可利用的物质。茶籽油是一种营养丰富的食用油,富含不饱和脂肪酸,亚油酸含量是山茶油、橄榄油等同类油中最高的。
3、 茶油是普洱茶树和龙井茶树的种子。茶籽生长时间超过400天,是整个茶树最有营养的部分。茶油是纯物理压榨技术生产的高端食用油,富含茶多酚等其他食用油不具备的营养成分。叶子可以泡茶。
一、茶具选择取
冲泡熟普首先要选好茶具。
试茶建议用盖碗冲泡,较为直观。
品茗则建议选用出水流畅的紫砂壶。
紫砂壶具有良好的透气性、过滤性,能较好地扬长避短,充分发挥茶的优点。
品茗杯建议选择杯口大小以及杯深适中的白色瓷质或玻璃的,既可以观看汤色,又便于闻杯香。
在开始泡茶之前,先打开壶盖,往壶中注满热水,并盖壶盖用热水淋壶全身,对泡茶器皿进行预热,有利于后续醒茶。更好的提升茶的滋味口感。
二、投茶
冲泡普洱茶时,控制好茶水比例是泡好一杯茶的基础。
通常情况下,熟茶我按100:8投茶(如100ml的壶,投茶8克),而且取紧压茶时我会在保留茶叶条索的情况下尽可能把茶解至最小块,并去除掉碎末,
(如果高端茶的话我把碎末另外装好带回单位用飘逸杯冲或带出去餐厅喝早茶)
每个人可根据自己的口味以及每款茶的茶性(如茶品质、嫩度、紧压度)对投茶量、每泡的冲泡时间进行调整。
三、醒茶/洗茶以及水温
不管是新茶还是老茶,熟普冲泡前最好要醒茶。
比如热壶投茶进去后盖上盖子并在壶外淋热;盖碗不太好淋热水,可以将装有干茶的盖碗(壶也行)打开盖子坐在热水中加热,这样可以去除部分杂味、堆味。
洗茶可进行2次,第一次最好把水注过壶面,这样不仅可以浮洗掉灰尘,还能洗掉部分撬茶投茶带进去的碎末,洗茶不仅可以进一步去其杂味,清洁茶叶,还能起到醒茶的作用。第一遍洗茶可停留几秒中,但第二遍洗茶的速度一定要快,以免影响茶汤滋味。
冲泡熟普时,不管洗茶还是正式冲泡,水温都是影响这泡茶香气、滋味的重要因素之一。
一般以100℃的沸水冲泡普洱茶。才能把普洱茶丰富的内涵物质浸泡出来,温度不够的水是泡不出普洱熟茶醇厚甘甜的韵味。
温度低冲泡出来的普洱茶汤有一股明显的水味,从头至尾影响了茶叶原有的滋味和舒适度。
同时,高温洗茶、高温冲泡,在一定程度上也起到了杀菌的作用。
茶需要高温水冲泡,才能领略它的风姿,但烧过的沸水不宜反复烧开,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。
那么对于不同茶性(嫩度、紧压度等)的熟普来说,也要适当调整水温,比如宫廷散料、用温高水冲泡会使茶汤中出现涩味、以及出味太快导致“有前无后”这样会影响品饮口感,这样可以稍稍给水降温;
四、冲泡
普洱茶冲泡前6泡约闷5秒,第7泡开始10秒,以后每泡适度延长时间,以保持茶品口感衡定,
具体冲泡时间还是要视茶品质以及茶汤的浓淡度灵活把握,注水时尽量保持平稳、轻柔,出茶汤时亦尽量壶嘴靠公道杯,让茶汤沿公道杯壁下滑并滤干壶中茶汤、不留根。
整个冲泡过程中,不要搅、摇、拨动叶底,以免茶汤浑浊、加重涩感及出水味。
五、品饮
在品饮时小口慢饮,口内回转,缓缓咽下。
茶汤入口时,应将口腔上下尽量空开,吞咽后紧闭双唇,用鼻呼吸,感受口腔、喉部的茶香茶气、回甘生津;
品茗普洱熟茶的时候不要喝的太烫,入口温度在五六十度,以有热感又不烫口为佳。
如果泡茶的时候,发现茶汤上面浮着油,这油可能是茶具不干净,沾了油,搞到茶汤也带着油了。有些茶具上附着了一些茶锈,也可能使得茶变浑浊,好像多了一层油。或者,泡茶的水有问题。如果不是茶具和水的原因,那么,有可能是茶自然浸出的油。
如果泡的茶年份久远,比如普洱中期茶这种,那么,这油是茶氲,是气体,好像雾一样,很稀薄。“茶氲”也叫作“汤氲”。“茶氲”和水气有点像。“茶氲”的产生需要温差。当杯底的茶水温度较高,汤面的温度较低时,就容易出现“茶氲”。“茶氲”会受到很多影响,例如,脂溶性物质的数量,茶汤颜色的深浅等等。
有
1、两年:普洱茶油的保质期是有一定限度的,如果超过了两年是不能食用的,普洱茶油的抗氧化性特别的强,保质期并不是特别的短,存放的时候需要选择低温的环境,存放的过程当中有可能会有乳白色絮状结晶物,属于正常反应。
2、一年:开封之后会影响到普洱茶油的保质期,主要是其中的成分会和空气接触,一般需要在9个月到一年之内用完,在外界温度比较高的时候,乳白色絮状结晶物也会自然的消失,但是并不会影响到正常的食用,如果是精炼的普洱茶油经过冷冻处理,拓展不会出现白色絮状结晶。
因为普洱茶是在普洱茶喔堆发酵的时候,个别的普洱茶的茶头被翻动,在整个叉堆的最下面,长时间的挤压并发酵,会有上面的普洱茶的茶油留到或滴到整个窝堆的最下面与普洱茶的茶头相融合,这样的普洱茶的茶头,这样的茶头在掰开的时候,他会有拉丝,这些都是普洱茶的茶油都是精华
生普洱茶汤上有一层油,在排除茶叶、水、容器受污染的可能性后,如果你的普洱茶是陈年普洱茶,有一层油是正常的,这层油在普洱茶名词里面叫茶氲:指茶汤上所产生的如薄雾般的气体为“汤氲”。
茶汤内有一些脂溶性物质,如脂肪酸、类胡萝卜素,以及一些挥发性香气成分,这类浸出物比重较轻,漂浮于汤面之上。因主要以脂溶物为主,若茶汤上下温差大时(容器较保温而汤面散热快时),在汤面上就容易产生汤氲。
有油好。
这里说的油指的是普洱茶的油润感
原料好、工艺合格的普洱茶,无论生熟,干茶表面会看起来油亮泛光,反观劣质茶,则暗淡枯闷,缺少活力和生气。
冲泡后,观察茶汤,优质的茶汤色明亮,表面镶着一道金圈,像油一样,“金圈”越厚,则油润感好。
入口后,若茶汤粘稠丝滑,喝过后会有压舌感,这就是油润感的表现。
一般情况下,茉莉茶不会刮油。因为茉莉花本身是不含有油脂的。不过如果茉莉茶的浸泡时间过长,茶叶会释放出一些挥发性油脂,这也可能会导致茉莉茶刮油。此外,如果茶叶和茶具没有清洗干净,也会造成茶水中出现油脂。总体来说,茉莉茶不会刮油的情况更多见。对于喜欢喝茉莉茶的人来说,在泡茶的过程中,除了掌握好时间之外,还需保持茶具的清洁。此外,不同的茶具和茶叶品种也会对茶水的质量产生影响,所以选择优质的茶叶和茶具也是保证茶水品质的一个重要因素。
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