茶籽油的用途很多：
比如炒菜、炒肉、炸肉、煮鱼等等，是所有餐馆的用油利器。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
低脂油有花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油等。
1、花生油：花生油的营养构成是最合适的，比较易于人体的消化吸收，而且花生中富含的脑磷脂、卵磷脂和胆碱，这些营养成分对改善记忆力和脑力有着重要的作用。
2、菜籽油：菜籽油饱和脂肪酸含量低，双低油菜油的饱和脂肪酸只有７％，是普通食用油最低的，比橄榄油（饱和脂肪酸含量１５％）还低；油酸含量高，油酸含量６１％，仅次于橄榄油（７５％）、茶籽油（７４－８７％），比常规食用油花生（４８％）、玉米油（２９％）、大豆油（２３％）要高２－３倍。
油类食物热量表（每100克）
1珠江桥牌小磨芝麻油928(千卡)
2氢化鲱鱼肝油902(千卡)
3青鱼肝油902(千卡)
4牛脂902(千卡)
5鲑鱼肝油902(千卡)
6鲱鱼油902(千卡)
7鲱鱼肝油902(千卡)
8三文鱼油902(千卡)
9沙甸鱼油902(千卡)
10沙丁鱼肝油902(千卡)
11鳕鱼肝油902(千卡)
12羊脂902(千卡)
13鹅脂900(千卡)
14鹅油900(千卡)
15大豆色拉油900(千卡)
16调和油900(千卡)
17芥末油900(千卡)
18精制油900(千卡)
19芥菜油(高油酸，商业生产)900(千卡)
20鸡脂900(千卡)
21火鸡脂900(千卡)
22火鸡油900(千卡)
23胡麻油900(千卡)
24红油900(千卡)
25辣椒油900(千卡)
26山胡椒油900(千卡)
27食油900(千卡)
28希腊阿格利斯橄榄油900(千卡)
29脂肪900(千卡)
30猪油网900(千卡)
31棕榈油900(千卡)
32麦芽油899(千卡)
33红花油899(千卡)
34花生油899(千卡)
35茶油899(千卡)
36菜籽油899(千卡)
37豆油899(千卡)
38色拉油898(千卡)
39色香油898(千卡)
40香芋色香油898(千卡)
41芝麻油898(千卡)
42大麻油897(千卡)
43动物油脂(主要由咸肉脂组成)897(千卡)
44烟肉脂897(千卡)
45猪油897(千卡)
46肉油滴889(千卡)
47牛油滴886(千卡)
48葵花子油886(千卡)
49多元不饱和混合菜油886(千卡)
50动物植物混合油脂(固体)886(千卡)
51红花籽油886(千卡)
52橄榄油886(千卡)
53粟米油886(千卡)
54夏威夷坚果油886(千卡)
55印度酥油(净化牛油)886(千卡)
56硬化椰子油886(千卡)
57植物油脂(固体)886(千卡)
58黄金树特级初榨橄榄油885(千卡)
59起酥油(加氢化黄豆、棉籽、棕榈)884(千卡)
60牛油果油884(千卡)
61米糠油884(千卡)
62米麸油884(千卡)
63可可油884(千卡)
64面包起酥油(加氢化黄豆和棉籽)884(千卡)
65蛋糕起酥油(加氢化大豆油)884(千卡)
66大豆玉米起酥油(部分氢化，用于煎炸)884(千卡)
67大豆油(完全氢化，商业生产)884(千卡)
68番茄籽油884(千卡)
69鳄梨油884(千卡)
70NATREON芥花油(70%油酸)884(千卡)
71ENOVA牌食用油(80%双甘酯)884(千卡)
72巴西棕榈油884(千卡)
73半氢化大豆棕榈油(用于加工糖衣和馅料)884(千卡)
74大豆起酥油884(千卡)
75藏红花油(高纯度)884(千卡)
76精炼大豆油884(千卡)
77金龙鱼玉米油884(千卡)
78金龙鱼葵花籽油884(千卡)
79芥花籽油884(千卡)
80芥花油 (用于热油炸，部分氢化)884(千卡)
81开心果油884(千卡)
82黄豆油(部分氢化)884(千卡)
83家用起酥油(氢化黄豆和棕榈仁)884(千卡)
84烘焙起酥油(加氢化黄豆、棉籽、棕榈)884(千卡)
85核桃油884(千卡)
86福临门天然谷物调和油884(千卡)
87胡桃油884(千卡)
88氢化棕榈仁油(用于加工糖衣和馅料)884(千卡)
89肉豆蔻油884(千卡)
90肉豆蔻脂884(千卡)
91乳油木油884(千卡)
92粟米、花生及橄榄油884(千卡)
93粟米及芥花籽油884(千卡)
94糖果起酥油(加分馏棕榈油)884(千卡)
95向日葵油(含70%或以上油酸)884(千卡)
96亚麻油(冷榨)884(千卡)
97燕麦油884(千卡)
98yīng sù籽油884(千卡)
99油炸起酥油884(千卡)
100玉米菜籽油884(千卡)
尽量选择质地清爽的油如芥花油、茶油、葵花籽油……
油没有要求，正常一般也是植物油，味道都是差不多的，但是有人说最好用茶树油，更香。这就完全看个人的爱好了，自己偏向于吃哪种油，这都是可以的。
1、油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好。
2、油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。
3、如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。
陕西面，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。油泼面最早在案板街，炭市街一带经营，后来在西安很普遍了。它原来是一种很普通的面食， 油泼面 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，最后一道工序是关键。
二者的主要区别如下：
第一、山茶油和芥花油的出处种类不一样：其中山茶油取自山茶属山茶科油茶树的种籽；而芥花油则是取自芸苔属十字花科植物的种籽。
第二、 山茶油和芥花油的不饱和脂肪酸含量也不一样：其中山茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上；而芥花油则只含60%的不饱和脂肪酸。
1、性质不同：葵花籽油是向日葵的果实。玉米油是从玉米胚芽中提炼出的油。芥花籽油是由芥花籽榨出来的油。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
2、不饱和脂肪含量不同：花生油含不饱和脂肪酸80%以上。芥花籽油具有较高的健康不饱和脂肪含量（93%）。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间。葵花籽油的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可达60%。
3、成分特性不同：葵花籽油呈现金黄色，质地清爽，有淡淡的坚果味。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸。
一、猪油
在世界十大食用油中提到猪油想必不少朋友都会咽一下口水吧，猪油又被称为大油，主要是提取的猪科动物中的猪脂肪，尤其制作美食的过程中猪油的香味和润滑感是无可替代的。
二、菜籽油
菜籽油和猪油一样有着非常独特的香味，色泽一般呈现出金黄，而且菜籽油中胆固醇的含量很少或是没有，人体对菜籽油吸收率能达到99%，但其中含有的芥酸高血压等患者应该少吃。
三、芥花籽油
芥花籽油简单来讲就是菜籽油的一种类型，是从黄色的芸苔属植物中的种子提炼而成，芥花籽油中含有很充足很健康的不饱和脂肪酸，非常适合爆炒、油炸类的美食。
四、玉米油
玉米油顾名思义就是从玉米中提炼出来的油，丰富的维生素、矿物质等成分都是人体所需的，适当的食用玉米油能降低血清中的胆固醇，预防三高有一定的辅助作用。
五、胡麻油
胡麻油主要是从胡科中榨取的油，其中所含有的脂肪酸亚麻酸至少有百分之五十，高于很多物质，而根据研究表明经常食用胡麻油的话能有效的预防糖尿病、心脑血管等疾病。
六、茶籽油
在世界十大食用油中茶籽油可以说是我国独有的食用油，选取的提炼原材料都是最优质的，被誉为是东方橄榄油，其中含有不少人体必需的成分，长期食用能提高人体的免疫能力。
七、椰子油
椰子油或许不少朋友都还没有尝试过，其中可是含有丰富的营养元素，被称为生命之油一点都不夸张，尤其是饱和脂肪酸高达90%，常温下呈固态，非常适合烹饪。
八、葡萄籽油
葡萄籽油的榨取方式可谓是高精尖，最终成品属于非常优质的食用油，
丰富的不饱和脂肪酸、亚油酸等都是人体所需的，而且葡萄籽油不仅能作为烹饪油使用，在其它方面也是非常重要的原料。
九、杏仁油
杏仁油是一种非常优质的食用油，其中含有维生素、无机盐、膳食纤维等人体所需要的微量元素，能润肺、健胃，还能帮助机体补充体力。
十、小麦胚芽油
在世界十大食用油中小麦胚芽油主要提取的原材料为小麦，油中不仅集中了小麦中所有的精华，而且还有丰富维生素E、亚油酸、亚麻酸等活性成分，对人体是非常有益的。
以下这些食用油耐高温
芥花油、山茶油、橄榄油、花生油、牛油果油。非常耐高温。它们的烟点都在 230℃左右。
花生油的烟点是225℃，
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