黄贡椒、油茶、米酒,被称作“衡东三宝”。缺少了“衡东三宝”,再好的美味也无法成为地道的“衡东土菜”。
“黄贡椒”,盛产于衡东地区的辣椒,成熟后,通体呈金黄色。衡东人钟爱它的原因,除了这鲜艳的色彩,还有其略带香甜的辣味。
如果说辣椒带来的是味蕾的刺激,那么茶油,则是对舌尖温润的调和。用油茶果榨制茶油,是衡东人沿袭祖辈们的传统。
高温,可以保持食材的鲜美;油茶,能够赋以菜肴清香;再加入“三宝”之中的当地米酒、黄贡椒。片刻之间,一道鲜辣入味儿的衡东土菜,便复原出衡东人餐桌上的记忆。
油茶种植历史悠久,没有创始人之说。
耒阳油茶是湖南省衡阳市耒阳市的特产。耒阳市油茶面积和年产油量均居全省之首,素有“湖南油海”之称。
耒阳油茶,源远流长。早在1800年前,耒阳人就开始栽培油茶树,其油素以品质纯正、营养丰富而香飘万里,闻名于世。
衡阳,湖南省地级市,是国家区域重点城市、省域副中心城市。[28]地处南岳衡山之南,因山南水北为“阳”,故此得名。因“北雁南飞,至此歇翅停回”,故又雅称“雁城”。湖湘文化发源地之一,2018年被评为陆港型国家物流枢纽承载城市。[18]
衡阳位于湖南省中南部,东邻株洲市攸县,南接郴州市安仁县、永兴县、桂阳县,西毗永州市冷水滩区、祁阳县以及邵阳市邵东县,北靠娄底市双峰县和湘潭市湘潭县[19]。衡阳处于中南地区凹形面轴带部分,构成典型的盆地形势[20]。衡阳上半年冬季偏暖,春季气温也偏高;下半年夏秋季节雨水充沛,比较凉爽,雨季结束不明显[21]。
衡阳总面积1.53万平方公里。衡阳市下辖5区2市5县:雁峰区、石鼓区、珠晖区、蒸湘区、南岳区、耒阳市、常宁市、衡阳县、衡南县、衡山县、衡东县、祁东县[18]。截止到2020年全市常住人口为6645243人[22]。
衡阳是“中国制造2025”试点示范城市群城市之一,[27]拥有湖南第一家综合保税区和国家级高新区,被定位全国现代物流枢纽城市、中南地区区域性物流中心。衡阳是全国有名的“有色金属之乡”“非金属之乡”“鱼米之乡”“油茶之乡”,水口山铅锌矿被誉为“世界铅都”,钠长石储量居亚洲之首,岩盐储量居华南之冠。衡阳也是全国重要的商品粮、商品油、商品猪生产基地,油茶产业领跑全国。此外衡阳是湖湘文化的重要发源地之一,宗教文化、书院文化源远流长,因此也具备丰富的旅游资源。[18]
2021年1月14日,衡阳被正式命名为2018-2020周期国家卫生城市。2021年,衡阳市地区生产总值3840.31亿元。[25]
基本信息
外文名
Hengyang
别名
雁城衡州
行政类别
地级市
所属地区
中国中南地区湖南省
下辖地区
5区、5县、代管2县级市
出,湖南茶油产区有邵阳、衡阳、常德、怀化,主要集中在衡阳市和郴州市。衡阳市郴州市探索形成油茶产业发展“一二三”模式,促进油茶产业稳健发展,其在脱贫攻坚、乡村振兴和农民增收致富等方面发挥着至关重要的作用。
1、夹缝生香(新塘削骨肉)
“新塘削骨肉”是近年兴盛起来的创新衡东土菜。它用猪龙骨、新鲜青椒为主、副料,与茶油、精盐、米烧酒炒制而成。
2、悦客金凤(菜油烧鸡公)
相传清朝末年,衡山吴集化龙桥有个叫阳新贵的男孩,自小对吃红毛叫鸡公特别偏好,常食不厌,其体格即日见疯长,不到十岁,便能力举千斤,一跃三丈。后来循入军旅,屡立战功,官至福建水师提督,他的很多故事还流传在湖广地区。
4、金凤酸香(卜辣椒炒鸡)
金凤酸香的由来,据说与衡东县的一个探花有关。相传家住石湾平里的谭鑫振,幼时好学,常废寝忘食,以至到达食不甘味、精神不济的地步。谭母为了补其营养又能生津开味,便将青辣椒用老罐卜青椒,使酸中带辣,又有特殊香味,诱人口舌,加老母鸡炒制,让儿子口味大开,神清气爽,日攻诗书,夜练书法。后来连中两元,殿试上对答如流,钦点探花,终成清代著名书法家。现在平里到白莲东烟、杨桥一带,都有“吃了卜辣椒炒鸡肉中状元”的说法。
4、大浦血鸭
这道菜以鲜香名扬湘南。它是选取三斤左右肥壮菜鸭一只,杀鸭留血,佐以寸椒、青椒、仔姜、蒜头、精盐,用茶油炒焖而成。
5、嬉龙戏凤(鳝鱼炒蛋)
鳝鱼炒蛋这道菜,鲜嫩可口,色香味型俱佳,且局温补性能,是石湾一带的古典特色菜。
1、耒阳油茶
耒阳油茶是湖南省衡阳市耒阳市的特产。耒阳市油茶面积和年产油量均居全省之首,素有“湖南油海”之称。耒阳油茶,源远流长。早在1800年前,耒阳人就开始栽培油茶树,其油素以品质纯正、营养丰富而香飘万里,闻名于世。
2、耒阳红薯粉条
耒阳红薯粉条色泽黄亮,身干条细,均匀片薄,韧性好,拉力足,食之柔软爽口,既可作主食,又可作菜肴,深受人们喜爱。耒阳红薯粉皮,可谓名扬三湘。很多外地人到耒阳游玩,最爱带的特产,除了茶籽油就是红薯粉皮。
3、耒阳坛子菜
耒阳坛子菜的主要特色是香、脆、咸、辣、酸、甜,营养丰富,能刺激食欲,其加工非常讲究,可谓花样百出。以萝卜为例,坛制的萝卜有酒浸萝卜、豆腐乳萝卜、豆酱萝卜、盐水萝卜、甜酸萝卜,品种达数十种之多,口味则层出不穷。
超级稻试验田
(清竹村亩产1500公斤世界纪录试验田)
夏明翰故居及党性教育基地
祝融峰云海与雾凇
福严寺千年银杏
石鼓书院及双江汇流
东洲岛及两岸湖湘文化聚集区
衡阳铁路博物馆及建湘老工业街区
清花湾
平安油茶小镇
祝融学院
王十万原属湘潭,据传在清末民初,秋瑾丈夫王廷钧家族是湘潭有名的望族,人称“王十万”,因为属于王家经商的”地盘“,所以大家也称这里为王十万。
王十万乡地处湖南省株洲市渌口区西南湘江之滨,王十万乡历史悠久。王十万村,古为集市,元代曾设递驿站,名都石站,废于清雍正年间。1959年王十万乡由湘潭县划入株洲县,2015年11月,王十万乡与堂市乡合并为龙船镇。龙船镇北与天元区三门镇毗邻,东南面与淦田镇隔江相望,西与湘潭县白石镇相接,南与衡东县大桥乡相邻,辖25个行政村,1个居委会,总面积161平方千米,镇人民政府驻花石(原王十万乡人民政府驻地),风景优美,文化底蕴深厚,板塘村境内的北斗岭,太水田村境内的谭公庙,排塘村古汉墓群,土城古城墙遗址,龙船港渡口码头,土城休闲渡假村,王十万村老街码头、赤石村珍珠潭、花石村杜甫草堂等等,人文的积淀,丰富了这片土地的精神内涵。
常宁市:位于湖南省南部、湘江中游南岸,东隔舂陵水与耒阳市为界,南与郴州市桂阳县相连,西与永州市祁阳县接壤,北濒湘江与祁东县、衡南县二县相望。为湖南省县级市,由地级衡阳市代管。地处北纬26°07'—26°36',东经112°07'-112°41'之间。面积2046.6平方千米,是全省县与县级市中的第52位,衡阳市7县(市)中的第5位。常宁市为中国油茶第一市、杉木楠竹之乡、公交免费城市、全国第二批商务综合行政执法试点县级城市、全国第三批资源枯竭城市。常宁市政府地址:538乡道附近
夹缝生香(新塘削骨肉)
“新塘削骨肉”是近年兴盛起来的创新衡东土菜。它用猪龙骨、新鲜青椒为主、副料,与茶油、精盐、米烧酒炒制而成。
这道菜本是衡东县新塘镇摆摊炒菜的彭师傅自己的下酒菜,偶尔与好友一道品尝,因其绵香可口受到一致夸赞,他便试着上桌销售,果然大受顾客欢迎。经过多年钻研,终于研发出这道新菜。俗话说:陈年的酒,骨缝的肉,都是最妙最香。因此这道菜又称“夹缝生香”。
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