用茶油做油辣椒好吃吗/茶油辣椒怎么做

1. 茶油辣椒怎么做

1、将鸡毛拔干净，清理后，变成一只光秃秃的鸡！切小块放入碗中备用，姜切薄块，干辣椒剪剪小段，香葱切成小末末！

2、锅烧热倒入茶油，把姜、干辣椒炒香，倒入土鸡块翻炒，一定要炒至金黄加入老抽两勺就行，翻炒匀色就行！

3、加水，水要没过土鸡，一次加购啊半路不能加了！把蒜加入，加盐盖上锅盖大火开炖，15分钟左右，小火开炖！火侯控制好！不然到时候汤干了肉没炖烂就翻车了！

4、炖好收汁时，可根据个人口味加些配菜，如红椒木耳等！

2. 茶油剁辣椒和普通剁辣椒的区别

剁辣椒放姜和不放姜的保存时间长短，其实主要在于姜的含水量的多与少以及保存的方法，用新鲜的嫩姜，含水量稍微多些，常温下不容易保存，且易变酸。用老姜，含水量比较少，常温下容易保存时间长。无论用哪种姜，放入冰箱冷藏起来，保存的时间都会比常温下保存的时间长。

3. 茶油辣椒怎么做好吃

1、主料：鸡杂、西芹。配料：茶油、盐、青椒、红椒、姜片、蒜瓣、花椒粒、料酒、老抽、胡椒粉。

2、鸡杂洗干净后用盐、料酒、花椒粒、生姜片胡椒粉腌制几个小时。

3、西芹洗净切段。

4、青、红椒洗净切圈。

5、锅内放少量的茶油，将锅烧热。

6、烧热后，中火煸炒鸡杂。

7、基本煸干水分后出锅。

8、锅内重新放油，烧热后下姜片和蒜瓣小火爆出香味。

9、倒入青椒和红椒翻炒。

10、辣椒5成熟后，倒西芹下锅改大火翻炒，同时放适量的盐。

11、炒至8成熟，且发出浓郁的香味后，放入鸡杂继续翻炒。

12、放入适量的老抽翻炒后放少量的水略微焖煮。

13、汤汁略收干后，撒适量的胡椒粉后，出锅装盘。

4. 茶油辣椒酱有什么作用

烤辣椒酱在湖南比较少，应该属于四川的做法，剁辣椒酱或抖辣椒的做法在湖南比较多。下面，分享一下湖南辣椒酱的做法:

1.准备一个有盖大罐(瓷质或泥质的较好)；

2.小红辣椒3斤切碎，最好用专用斩刀剁碎，大蒜1斤，生姜1斤剁碎，盐适量，糖少许，豆豉适量。以上东西全部倒入大盆内加适量山茶油充分搅拌。

3.装罐，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后即可食用。

4.注意所有物品不要有水，一定要晾干。不喜欢大蒜、生姜的，可以不放，因个人口味而异，并不一定要放。

5. 茶油剁辣椒怎么做

专业人士说，做剁椒酱中，不仅可以放生姜，同时还会添入些豆豉进去，有些改良的做法还会放入蚝油和陈醋，目的都是为了增加它的香味和鲜味。

另外，传统的剁椒酱的做法对炸的油是有讲究的，首推的是茶油，其次是猪油，其三是植物油。

食材配料：辣椒、盐、白酒、生姜、大蒜、白糖、酱油。

6. 茶油辣椒酱怎么做

食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。

5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。

6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了

7. 茶油剁辣椒的制作方法

材料：新鲜活鱼、 水酒（料酒也可）、优质辣椒末、 红曲、食盐、山茶油

方法：

1、注意制作季节。

2、将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净挂起来凉干。

3、切成宽二寸长四寸块状，加入盐、酒腌三天以上（时间不宜过长，以不发臭为好）。

4、辣椒末加入精盐、红曲搅拌（用的辣椒末比较多，红曲主要是着色调味）

5、将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒（整块鱼都要裹到），在太阳下晒半天到一天

6、将裹好辣椒末晒好的鱼放入坛子中加入山茶油浸（浸没全部的鱼为准）密封，发酵一个礼拜后打开就可以烹饪的吃了（上面有发白的霉菌也不要紧）

烹制及食用

食用的时候,将霉鱼从坛子里面取出来，用里面茶油煎。煎的时候要把握好火候，这个很重要，小火慢煎。

有几个关键点，鱼要新鲜，要在冬季（别的季节易坏），一定晒（晒了和没晒过完全不同，鱼不利保存，还会容易散了，口感发木、发酸），晒过后会形成独有口味。

8. 茶油擂辣椒

食材：小米辣5斤、大蒜2斤、茶油适量、生姜适量、食盐适量、白糖适量、味精适量。

做法：

1.准备小米辣5斤，先放在水中洗干净，把上面的水分控干，把大蒜2斤剥掉外皮，生姜1斤，用小刀把外皮削掉。小米椒控干水分后，把蒂部都去掉（如果看到有虫眼的小米椒，要记得都捡出来），把小米椒放在案板上剁碎，因为小米椒比较多，需要多剁一会，大蒜和生姜也剁成末。

2.下面把小米椒、大蒜、生姜放在一个容器中，加上食盐300克、白糖100克、味精50克（可不放）、一包浏阳豆豉，戴上手套抓拌均匀，先腌1个小时。腌好后，会腌出一点水分，辣椒也比较黏稠，用勺子搅拌一下，然后装在干净的玻璃罐中，用勺子压紧实点，淋上点茶油，盖上盖子储存起来，随吃随取即可。

9. 茶油辣椒的做法窍门

材料

　　主料：泥鳅1斤

　　配料：豆瓣酱，葱，姜，蒜，料酒，糖，盐

　　做法

　　1、泥鳅宰杀好，洗干净。

　　2、葱姜切丝，蒜切末备用，豆瓣酱剁碎。

　　3、锅入油，五成热时放入葱姜丝和蒜末煸出香味，放入豆瓣酱炒出红油后，倒入料酒，酱油和少许白糖和盐，再加半锅水烧开。

　　4、放入泥鳅烧开后转中火煮30分钟，收汁即可。

　　小诀窍

　　1、把辣椒酱换成黄酱就是酱烧泥鳅。

　　2、自己在家宰杀泥鳅时，先在放泥鳅的盆上面盖上盖子，把开始开水倒入放泥鳅的盆里，盖紧盖子。盆里没有响动后，就可以把泥鳅去头和内脏，洗干净。

　　3、一定要注意顺序。我曾经把泥鳅倒入开水锅中，差点儿把锅弄翻了。

　　4、还可以做泥鳅豆腐，看过菜谱，但从未尝试过。

10. 茶油剁椒,湖南辣椒酱的做法

用料

主料： ?

红、黄辣椒 剁碎

大蒜 剁碎

干豆豉 无需泡水

佐料： ?

盐、味精 适量

茶油/菜油 适量

高度白酒 52度以上

腌制｜剁辣椒的做法步骤

步骤 1

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步骤1

辣椒买来洗净控干水份（晾干、吹干都可以）

步骤 2

space步骤1

去蒂，筛选掉坏的辣椒（这一步开始辣椒不能碰水） 再把辣椒切碎，放入无水的盆内，一会方便搅拌

步骤 3

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步骤1

大蒜仔（不要洗）用刀拍碎，去掉坏的，再切碎，一同放入盆内，方便搅拌。

步骤 4

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步骤1

再撒入豆豉，进行搅拌

步骤 5

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步骤1

继续加入盐、味精。 盐和辣椒的比例是1:5 搅拌均匀，静待1个小时。 （按照个人口味尝下咸淡，淡了就加点盐）

步骤 6

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步骤1

咸味刚好就倒入容器中。 倒入少许高度白酒，油进行封盖，一个月后开吃。

步骤 7

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步骤1

腌制了28天的成品

11. 茶油可以做辣椒油吗

以下是酉阳茶油批发点的相关信息供参考：

酉阳县仓央嘉措茶油厂。该茶油厂位于酉阳县旧县区内，拥有多年生产和销售经验，并且有着自己的品牌和销售网络。如果需要大批量采购茶油，可直接与该企业联系。

酉阳县黄草坝茶油厂。该茶油厂也是当地知名的生产和销售企业之一，主营茶油、辣子油等多种食用油品，具有一定规模和市场份额。如需批发茶油，可前往其官方网站或门店进行咨询和交流。

其他批发渠道。除了上述两家厂商外，还可以在酉阳县的茶油专卖市场、农贸市场、超市等途径进行茶油的批发采购。同时，酉阳的电商平台和其他在线销售渠道，也提供茶油的批发和配送服务。