茶油辣椒油怎么做/茶油擂辣椒

1. 茶油擂辣椒

辣椒择洗干净，滤干水。

步骤 2

切碎，一定用刀切，小旋风之类的切得很快但是做出来的辣椒不脆爽。

步骤 3

切碎的辣椒放进大盆子里，面上撒盐。

步骤 4

拌匀，再撒盐，重复直到自己觉得差不多够的时候就可以了。

步骤 5

加入1大勺白砂糖拌均匀。

步骤 6

辣椒装瓶，在辣椒面上淋上厚厚一层的山茶油（不用纠结，玉米油或是葵花籽油都可以的）

步骤 7

红黄杂色辣椒剁出来的。颜色非常好看，隔天就可以吃了，这个时候辣椒还是生的，更辣更脆。时间长一点口感稍软一些。

2. 茶油剁椒,湖南辣椒酱的做法

山茶油

辣椒洗净剁碎加上适量食盐,炒锅内放入山茶油加入少许豆豉炒熟,等凉透后拌入剁辣椒中。

3. 茶油擂茶

客家擂茶是赣南独特的茶饮料。据当地史料记载：客家擂茶由汉魏的粥茶和唐宋的盐茶衍变而成，始于黄河以北，客家祖先把它带到赣南，因其历史悠久，饮者众，故而独树一帜。 　　客家擂茶的制作工艺很是精湛，擂茶的主要原料为芝麻，再按一定的比例配上花生、黄豆、茶叶、生姜、茴香、八角、茶油、食盐、薄荷，放在客家人特有的擂钵中用擂棒捣之。擂棒也很讲究，得用山苍子树做君子臼。因山苍子树味辛辣，有顺气、驱寒、发散之功能，是治感冒良药，也是擂茶的好作料，制作者就用这种特殊木杵原料擂成茶泥。 　　喝擂茶时，先将擂好的茶泥放在擂钵里或大盆里，等要喝时，把滚烫的开水往里一冲，用擂棒搅拌稍许便成了擂茶。此时，一股清香随着袅袅升腾的热气充满屋宇。呷上一口，有茶叶的甘味，有芝麻、花生、豆子的混合香味，也有生姜的辣味。除此之外，细细品后，还会感觉到茴香、八角、薄荷等味道，可称得上是一种复合型的浓烈多味茶。要是您有机会去赣南，一定不要忘了品尝这种茶中佳品——客家擂茶。

4. 茶油剁辣椒的做法大全

1、鮰鱼杀好洗净

2、然后把鱼剁成小块

3、剁好的鱼块加了半勺盐 30克左右的料酒腌制一下下

4、腌鱼的时候去准备其他配料

5、葱姜蒜洗净备用 爱吃香菜也可以加些 干辣椒和花椒炒干后 打成粉备用 比例无所谓 我是一样一半 按自己口味来就行

6、今天配菜是豆芽 还有几片老白菜梆子 焯水备用 爱吃那种配菜用那种 藕片 土豆 莴笋 豆皮 都可以

7、煮好的配菜捞出放入锅里备用

8、锅里下底油 爆香姜片 蒜粒 香菜根或葱白 下一小块麻辣火锅底料 再下一大勺郫县豆瓣酱一起炒香 炒出红油

9、炒好红油底料 倒入适量开水 煮开熬2-3分钟

10、腌制好的鱼块 用个可以沥水的篓子装着 控一下水 然后倒入锅中大火煮开 转中小火再煮10-12分钟左右 （喜欢吃熟烂点的可以煮20-25分钟 ）

11、煮鱼水一次加到位 中途尽量不添水

12、加一丢丢鸡粉提鲜 不爱吃可以不加～～ 用一点生抽提鲜也行

13、煮好的鱼倒入锅里 撒上葱花 蒜末 干辣椒 打好的辣椒花椒粉

14、准备一个小奶锅 倒入适量油烧热

15、刚好家里有点生芝麻就加了一撮进油里 热油泼到料头上激出香味

5. 茶油剁辣椒

用料

主料： ?

红、黄辣椒 剁碎

大蒜 剁碎

干豆豉 无需泡水

佐料： ?

盐、味精 适量

茶油/菜油 适量

高度白酒 52度以上

腌制｜剁辣椒的做法步骤

步骤 1

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步骤1

辣椒买来洗净控干水份（晾干、吹干都可以）

步骤 2

space步骤1

去蒂，筛选掉坏的辣椒（这一步开始辣椒不能碰水） 再把辣椒切碎，放入无水的盆内，一会方便搅拌

步骤 3

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步骤1

大蒜仔（不要洗）用刀拍碎，去掉坏的，再切碎，一同放入盆内，方便搅拌。

步骤 4

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步骤1

再撒入豆豉，进行搅拌

步骤 5

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步骤1

继续加入盐、味精。 盐和辣椒的比例是1:5 搅拌均匀，静待1个小时。 （按照个人口味尝下咸淡，淡了就加点盐）

步骤 6

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步骤1

咸味刚好就倒入容器中。 倒入少许高度白酒，油进行封盖，一个月后开吃。

步骤 7

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步骤1

腌制了28天的成品

6. 茶油辣椒酱有什么作用

新鲜辣椒 1300克

去皮蒜瓣 300克

生姜 300克

盐 130克

白糖 60克

高度白酒 50克

步骤 1准备好原料，两种红辣椒洗净晾干水分，洗的时候不去蒂，生姜洗净去皮晾干水分，大蒜去皮。

步骤 2晾干的辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎，不要搅的太碎，没有绞肉机用刀剁碎，同样案板和刀要无水无油，开水烫过。

步骤 3放入配料中的白糖和盐，糖可以根据自家口味增加或者减少，盐的用量不建议再少，根据材料配比放。

步骤 4用干净的勺子搅匀，腌制30分钟（勺子必须也是开水消毒过的）。

步骤 530分钟后放入50克高度白酒拌匀（高度白酒建议50度以上的）

步骤 6装入干净无油无水，用开水烫过的瓶子中，八九分满即可。

步骤 7封好保鲜膜，盖子盖紧，室温阴凉处保存，这个季节不用放冰箱冷藏室，如果冰箱够大，放冰箱也是可以的。

7. 茶油剁辣椒油是熟的还是生的

油茶吃了有一种特别鲜味的原因是因为油茶中添加了辣椒、花生、豆腐干等多种食材，这些食材会给油茶带来复杂的味道，并且辣味刺激了味蕾。除此之外，油茶中的茶油也是味道的重要来源，茶油具有特殊的香味和味道，并且含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，使得油茶具有独特的滋味和营养价值。进一步油茶是一种传统的地方特色美食，主要流行于贵州、云南、广西等地，具有浓郁的民族风情和地方文化。油茶不仅是一种美食，更是一种生活方式和情感纽带。随着时代的发展和生活水平的提高，油茶已经成为了餐桌上的佳肴，也成为了文化的载体和民族团结的象征。

8. 茶油剁辣椒和普通剁辣椒的区别

区别1，食材不同

剁椒是用的朝天椒，属茄科多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米—60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初—7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。

泡椒用的是小辣椒，小米椒 ，叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。

区别2，味道不同

剁椒是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

区别3，制作材料不同

剁辣椒主要原料，与蒜头、食用茶油、食盐、花椒等配料，承民间秘方和传统手工艺精制而成的一种可以直接食用的辣椒制品。其富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品，有着“辣口不辣心，含火不上火”的美誉。

泡椒菜用于各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

9. 茶油剁辣椒什么牌子的好吃

酸辣椒炒鸡胗做法:

1.

鸡胗250g，一般市场买回来的都是冻鸡胗，所以要解冻一下

2.

用清水洗净鸡胗，撕去内壁（即一层黄膜）

3.

鸡胗切片，鸡胗是极易炒老的食材，所以要尽量切薄一些

4.

酸辣椒备用，如果没有自己家做的，可以用超市买回来的泡野山椒

5.

酸辣椒切碎备用，如果是用泡野山椒比较小的话就可以不用切

6.

洋葱1个、青椒2个备用

7.

洋葱切片，青椒切片，备用

8.

炒锅烧热，不放油，直接把鸡胗放入快速翻炒

9.

翻炒至出水后把水控出，放入适量料酒，再次翻炒至7-8成熟时盛出备用

10.

炒锅烧热，放入适量油稍热后，放入青椒翻炒片刻，再放入洋葱翻炒

11.

洋葱翻炒至出香味后放入鸡胗翻炒

12.

放入适量生抽、盐翻炒片刻

13.

放入酸辣椒翻炒

14.

翻炒至闻见酸味，盛盘即可。一道美味酸辣的鸡胗就出锅啦！

10. 茶油辣椒酱怎么做

现在做剁辣椒酱的品牌挺多的，但是很多味道都差不多，只不过添加的配菜不同而已，个人比较喜欢丹爷辣酱的剁辣椒酱，配菜多，是我们湖南人喜欢的腊肉、腊鱼等，而且是茶油做的，有茶油的清香，感觉很不错。