腌制咸鸭蛋放什么茶油最好/腌咸鸭蛋出油的方法盐与水的比例

1. 腌咸鸭蛋出油的方法盐与水的比例

1、咸鸭蛋水和盐比例是每1千克水放入360克食盐，饱和食盐水的盐水比是26.5%。

2、水浸法。十斤蛋约用盐二市斤，水四斤。将盐溶在水中，蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成。要使蛋黄有油，可加少许白酒。

3、泥裹法。用盐量同上，在黄泥中加水拌和成烂泥，加入盐拌匀，将黄泥均匀地裹满蛋，放入坛中，沿坛内边沿加入少许白酒，封严坛口，约一月可成。

2. 大厨教你腌咸鸭蛋出油的方法

1、将鸭蛋用清水清洗干净，然后用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分或者到太阳底下暴晒1个小时左右，保持鸭蛋表面干燥备用。

2、将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中，浸泡30分钟左右即可，这样可以使蛋黄快速流油。

3、准备好半碗油和半碗盐，把浸泡好的鸭蛋均匀地裹上一层油，然后再裹上一层盐，盐可以裹得厚一点，这样可以快速入味

4、把裹好盐的鸭蛋放到保鲜袋中，袋口捆好，然后放到太阳下暴晒1-2天后，再放到阴凉通风处一周左右，咸鸭蛋就腌制好了。

3. 腌咸鸭蛋出油的秘方

1.

准备腌制20天的咸鸭蛋15个。

2.

冷水下锅煮15分钟，在锅里放置20分钟。

3.

放入冷水投凉

4.

鸭蛋的油就激发出来了

4. 夏天腌咸鸭蛋出油的方法用盐和酒

白酒 腌制咸鸭蛋的两种方式：

1、取适量的花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，晾凉倒入瓷坛内。

2、水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮 沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮 食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干 待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种 咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个 月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在 泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

5. 最简单的腌咸鸭蛋方法

第一步：一般鸡蛋如果表面不脏是不用处理的，如果表面比较脏的就先清洗一下，然后放篮子里面晾干水分再进行操作。

第二步：准备一个较大的面碗，在面碗里面放入250克食盐，再放入1包十三香，家里有条件的还可以放一点辣椒粉，然后用汤匙搅拌均匀备用。

第三步：将晾干水分的鸡蛋，先放到高度白酒里面泡一圈，然后放到混合盐的十三香里面，裹上一层十三香，确保鸡蛋的表面都裹上，不要有漏空，然后用保鲜膜包起来！

第四步：重复操作，将所有的鸡蛋都包好，然后装到一个大容器里面，放到阴凉干燥处，腌制20天，就可以了！

做好的咸蛋咸香美味，煮好之后个个流油，特别好吃，由于做得比较多，一次吃不完的，可以将咸蛋取出来，把表面的十三香清洗干净，这样咸蛋就不会越来越咸了，要吃的时候再拿出来吃即可。

6. 淹咸鸭蛋怎么才会油多

大量快速腌制咸鸭蛋出油方法及其步骤如下：　　

原料：　　鸡蛋鸭蛋、高度原浆白酒、食盐　　

做法：　　

1、鸡蛋鸭蛋洗干净，白色皮是鸭蛋，放阳光下晒干水分　　

2、取2个容器，一个倒入白酒，一个倒入食盐　　

3、取蛋，放入白酒中滚几圈，然后放入食盐中，反复滚动，直至蛋蘸满食盐　　

4、把沾满食盐的蛋蛋放入保鲜袋中，扎紧口袋，装个一大袋子里，放通风，干燥处腌制。　　

5、三个周的时候，可以食用，出油明显，蛋也不太咸。

7. 腌咸鸭蛋出油的方法50个用多少盐

1.

买新鲜的鸭蛋30个，沾水洗净，晾干，

2.

分批泡在高度白酒里几分钟，不时翻转使全身沾酒，

3.

进入腌渍盐里，用盐浇盖它，使其全身沾满盐

4.

放入抻开的保鲜膜里（我有放一个有放两个的），包裹上

5.

包裹完成

6.

放入保鲜袋里，一袋能放十多个呢，我这次做得少，就两袋。

7.

20天的时候取出煮了一袋，蛋清就已经很咸了，看来半个月时间够了，吃的时候，个个流油起沙，太开心了。

8.

温馨提示

鸭蛋要肚子圆圆的黄比较大，全程要保证鸭蛋水分控干无水，如果是风和日丽阳光照射最好，我是冬天做，没办法晒阳光出油，不过，也出油的，腌多沾些，盐的快。比较简单，多做多吃，好胃口。

8. 腌咸鸭蛋一斤蛋配多少水多少盐

1、黄泥腌制咸鸭蛋通常是一斤蛋一两盐，10斤蛋一斤盐。(民间又有一句俗语：一只鸭蛋二钱盐，感觉挺准的)

2、在制作泥浆时，使用的盐粒大小很重要，如选用较大的盐粒，在腌制鸭蛋时，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延长，有可能使蛋产生变质现象；如选用细盐，溶化速度快，泥浆中盐的浓度甚高，会使蛋提前成熟，从而使蛋的贮存期限缩短。所以，使用的盐粒大小要适宜。

9. 腌咸鸭蛋出油的方法用盐

1.准备以下食材：

鸭蛋，八角，香叶，桂皮

2.接下来的步骤，更是简单至极，只要四步，看好咯！

1.处理食材

用水将鸭蛋清洗干净，洗完后擦干表面的水分，放在通风的阴凉处放置3-4个小时，等待鸭蛋完全晾干。

2.调制盐水

准备一口锅，将盐和水以1:5的比例放进锅里（具体用量根据自己腌制的鸭蛋数量来定，保持这个比例就可以了），再加入几片香叶、八角和桂皮，开火，等水烧开之后，关火，同样要等待一段时间，等水晾凉。

3.泡制

将晾干的鸭蛋先放入高度的白酒里面泡一会儿，然后再找一个无水无油的容器，把鸭蛋从白酒里捞出来，放到新容器中。

泡白酒有两个目的，一个是给鸭蛋杀菌，另一个是能加速盐的渗透，让鸭蛋更好的出油。

4.腌制

等煮好的盐水完全凉透，倒入装好鸭蛋的容器中。

注意：盐水一定要没过鸭蛋！

将容器密封好，放在阴凉处，等待20-30天就可以吃了。

10. 腌制咸鸭蛋出油的方法

1.在腌咸蛋之前，用温水清洗干净蛋壳表面，用干布擦干。

2.将蛋黄用小勺挖出，放入碗中备用。

3.在蛋黄上加一点盐，然后搅拌均匀。

4.将搅拌均匀的蛋黄均匀地填回蛋白中，将蛋白封口。

5.用保鲜膜包好，再用牛奶盖子密封。

6.放入冰箱腌制2-3周，期间每几天把蛋从底部翻到顶部，以保证腌制均匀。

7.腌制好的咸蛋取出，将蛋白与蛋黄分开。

8.将咸蛋蛋白切成小块，放入锅中加热，等蛋白出油后捞出。

9.将蛋黄用小火轻轻煎炒，直到出油，捞出备用。

10.将炒好的蛋白和蛋黄分别装在干燥的容器中，保存以便使用。

这个小技巧可以让腌制的咸蛋出油，同时保持口感和品质。希望对您有所帮助！

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