山茶油煎猪肝的功效/山茶油煎猪肝的功效与禁忌
1. 山茶油煎猪肝的功效与禁忌
茶油是我国特有的山茶科油料树种,被西方誉为“东方树”。油茶原产中国,早在公元前100多年汉武帝时,就开始栽种油茶。
茶油具有很高的营养价值和保健功能。含不饱和脂肪酸90%左右,其脂肪酸组成与世界上公认为最好的橄榄油相似,所以又有“东方橄榄油”的美称。
茶油含油酸和亚油酸,富含维生素A、B、C、E,胡萝卜素及多种对人体有益的微量元素。其重要的生理活性物质角鲨烯(植物油中只有油橄榄油和茶油中含有),具有很好的富氧能力,可抗缺氧和抗疲劳,提高人体免疫力及增进胃肠道吸收。茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效,对人体心血管健康有益。
长期食用茶油,具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效,还具有防癌抗癌、抗肝炎的特殊功效。茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用,常食用茶油,能使皮肤细嫩、光滑,起到美容保健作用。茶油被美国卫生研究合作委员会主席西莫奥普勒斯博士誉为“世界上最好的食用植物油”
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。
颜色呈黄绿色,气味清香,是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油,素有“液体黄金”的美誉。
橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸(55~83%),即油酸。除了供给人体所需的大量热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。
其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需,但人体不能自身合成,食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例,类似母乳,这也是其他植物油所不具备的;同时橄榄油富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等,极易被人体消化吸收。
研究表明,橄榄油如能长期食用,具有非常好的营养保健作用:
能够降低胆固醇,防止心血管疾病的发生。对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病均有非常明显的防治功效。
能够改善消化系统功能。有助于减少胃酸,防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病,提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能。刺激胆汁分泌,预防胆结石,减少胆囊炎的发生。橄榄油具有温和轻泄剂的作用,早晨空腹服用两汤勺对缓解慢性便秘具有意想不到的功效。
能够防止大脑衰老,预防早老性痴呆。有助于增强人体对矿物质,如磷、锌、钙等的吸收,减少类风湿关节炎的发生。
能够对一些类型的恶性肿瘤如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞和食道癌有抑制作用。
能够保护皮肤,尤其能防止皮肤损伤和衰老,使皮肤具有光泽。
对于肥胖者来说,经常食用橄榄油比少吃脂肪更能控制体重。
虽说橄榄油与其他植物油相比价格偏贵,但让人爱不释手的理由却如此之多。当橄榄油的自然清香随着地中海的蔚蓝之风渐渐飘临,以追求绿色健康生活为时尚的您还等什么呢?
橄榄油之小学问
龙生九子,各有不同。
这橄榄油更是小有学问,不同的品种往往决定了不同的最佳烹饪方式。我们只有认真了解,细心挑选,才能吃出独特的地中海风情哦。
各有各的不同
根据加工方法的不同橄榄油可分为原生橄榄油(Virgin Olive Oil)和精炼橄榄油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)两大类,它们无论是在价格、营养成分还是使用方法上都有区别。
原生橄榄油(天然橄榄油)。它是直接从新鲜的油橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取,经过过滤等处理除去异物后得到的油汁,加工过程中完全不经化学处理。此类橄榄油质量最佳,具有独特香味,金黄色中带有绿色,口感丰富,相当于一种果汁,可以直接食用或用于凉拌、沙拉,突显原汁原味。
精炼橄榄油(二次油)。从1993年开始,西班牙通过采用溶解的方法从冷榨后的油渣中提取橄榄油。在通过脱色、除味等提炼过程后,其酸性值一般可降低到0。3%以下,虽然质量不及原生油,但味道也不错,价格较为平民。作为厨房里的常备油,煎、煮、烹、炸,随心所欲。
目前我国市场上的食用橄榄油以进口产品为主,主要来自于西班牙、意大利和希腊;也有一些国产的品牌销量不错。
橄榄油虽然价格偏贵,但是每次使用只要一点点。所以整体来说还是既经济又营养丰富。
背景知识
世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家,主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥,这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。
西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商。西班牙橄榄油产量居世界之首,但出口量排在世界第二位,居意大利之后;意大利橄榄油产量居世界第二位,但却是最大消费国、最大的出口国,同时也是最大的进口国。
冷热皆宜,调出生活好味道
橄榄油营养丰富,冷热皆宜,可用于多种烹饪方法:
直接作为冷餐油
橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。
在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油,使食物的口感更为丰富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事。
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质,它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力,是最适合煎炸的食品。
偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料,因为它容易渗进食物里面,并将腌料的味道带进去。
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙,那种香味,可远非奶油能比。
请采纳。
2. 茶油炒猪肝有什么功效
壮族主要分布在广西,毗邻的湖南、广东、贵州、云南等山区也有部分分布。
这一类人比较爱喝油茶。
壮族的饮茶风习很奇特,都喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶,认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津,还能预防感冒,对一个多居住在山区的民族而言,咸油茶实在是一种健身饮料。
做咸油茶时,很注重原料的选配。主料茶叶,首选茶树上生长的健嫩新梢,采回后,经沸水烫一下,再沥干待用。配料常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类,制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。
另外,还备有食油、盐、姜、葱或韭等佐料。制咸油茶,先将配料或炸、或炒、或煮,制备完毕,分装入碗。尔后起油锅,将茶叶放在油锅中翻炒,待茶色转黄,发出清香时,加入适量姜片和食盐,再翻动几下,随后加水煮沸3-4分钟,待茶叶汁水浸出后,捞出茶渣,再在茶汤中撒上少许葱花或韭段。稍后,即可将茶汤倾入已放有配料的茶碗中,并用调匙轻轻地搅动几下,这样才算将香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做好了。
3. 山茶油煲猪肚
、姜切片,蒜切片,小米辣切粒,葱打结,酸菜切片用清水泡十分钟,酸笋清洗干净切成条。
2、猪大肠加入适量淀粉,少量白醋和白酒用手不断的抓拌五分钟。然后把大肠反过来继续抓拌几分钟,用手撕掉大肠中的油脂。放入清水中清洗干净,再把大肠翻回来。
3、继续用淀粉和白醋抓拌几分钟,再用清水冲洗干净。然后把猪大肠切成小段,再用白醋抓洗几分钟
4、猪大肠冷水下锅,放入姜片和葱结,加入少量白酒,两勺白醋和一勺盐。水烧开后,烫十秒钟捞出过冷水冷却,去掉配料。
5、锅烧热放入扭干水的酸菜,小火把酸菜炒干,爆出香味。酸菜放一边,加入适量油放入姜蒜小米辣爆香。
6、加入一勺豆瓣酱炒出红油,混合酸菜一起翻炒均匀,放入酸笋一起炒香。大肠捞出控干水,放入锅中大火翻炒爆香,在锅边淋入适量白酒,炒出酒香味。
7、这一步是调味,加入一勺盐和蚝油,两勺生抽,半勺白糖和胡椒粉。快速翻炒均匀,炒出香味。勾入一点薄淀粉欠,快速翻炒均匀即可出锅。
4. 山茶油炒猪肝
红糖煮猪肝的做法:
一、材料
茶油(纯正)2汤匙、葱头3个、猪肝150克、红糖15克
二、做法
1、热锅后,放入茶油;
2、油开后,再加入葱头爆炒;
3、放入猪肝,把猪肝炒熟;
4、加入红糖,炒至红糖溶化;
5、如果是给小儿服用,就加点水;如果是大人服用,就完全不用加水。
5. 山茶油炒猪肺
口味虾
口味虾很多人都知道吧,这是长沙的特色小吃之一,在当地非常受欢迎,很多外地人也喜欢吃,口味虾也被叫做麻辣小龙虾、香辣小龙虾。湖南人喜欢吃小龙虾,基本上到了晚上就会出去吃,湖南人的宵夜,一定少不了麻辣小龙虾,长沙特色小吃中的代表美味。长沙小龙虾用的龙虾原产自北美洲,个大味鲜。
臭豆腐
臭豆腐是地道的长沙的特色小吃,不管是在知名餐厅,还是在路边小摊都有,但是要吃正宗的长沙臭豆腐,还是要到知名的长沙特色小吃店。在长沙,几乎每一家特色小吃店都有,臭豆腐必不可少。长沙臭豆腐用黄豆为原料做的水豆腐,经专用卤水浸泡半月,以茶油经文火炸焦,配上麻油,辣酱一起吃,闻起来臭,吃起来香。
辣椒炒肉
在长沙,辣椒炒肉几乎人人都爱吃,说道长沙美食,这道菜不得不说,每一家湘菜馆里点单率最高的菜,绝对是这个,辣椒炒肉看似简单,其实做起来还是很讲究的,尤其是要做出湖南人喜欢的那种味道,不管是用料还是步骤都很关键。辣椒一定要选那种长长的,硬硬的,这样的辣椒辣味才正宗。
糖油粑粑
糖油粑粑是一种很具有湖南特色的风味小吃,拥有悠久的历史,在长沙,一直都特别受欢迎。糖油粑粑主要是用白面和蔗糖作为原料,但是想要做的好吃,火候和糖的分量也很重要,一定要精确把握,否则口味就不对了。新鲜出锅的糖油粑粑色泽金黄,脆嫩香甜,油而不腻。
剁椒鱼头
剁椒鱼头算是湘菜里面的一道大菜了,也是最知名的湘菜之一,去长沙吃湘菜,剁椒鱼头当然要点了。红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末,这些都是剁椒鱼头的特色,正宗好吃的剁椒鱼头就要具备这样的特点。喷香的蒜蓉里面配上大嘴鱼头,不仅外观好看,吃起来更是香辣可口。
姊妹团子
姊妹团子是长沙的特色小吃之一,尤其是火宫殿的姊妹团子,是最有名的,姊妹团子既好看又好吃,因此得名。团子是用糯米作为主要原料,里面是糖馅和肉馅两种,糖馅一般是桂花糖,红枣肉相搭配,肉馅主要就是五花肉了,配上了香菇等配菜。姊妹团子特色鲜明,个儿不大,但是非常好吃
6. 茶油猪肝汤做法
用料
豆腐
1~2块西红柿1~2个鸡蛋1个木耳1片香菇3~4朵盐少许花生油少许猪肉4~5小片葱花按自己的量来香菜按自己的量来胡椒粉可放可不放
步骤
步骤 1
西红柿切丁备好
步骤 2
木耳和香菇洗净切丝切片
步骤 3
豆芽洗净放好
步骤 4
热锅放猪肉和花生油煎香,再把西红柿倒进去翻炒
步骤 5
把西红柿炒烂,中途加点米酒加点水方便炒烂
步骤 6
接着倒木耳和香菜炒软,炒不软放一点水,一定要炒过
步骤 7
木耳香菇炒烂接着放豆芽炒,炒软就行了
步骤 8
放水,等水开
步骤 9
水开放豆腐,豆腐按个人喜好扎大小,放盐放蚝油放酱油胡椒(可不放)粉(想喝浓一点的小伙伴可以勾芡一些淀粉加入)
步骤 10
豆腐开锅了打个蛋进去,搅成蛋花即可出锅,最后放点小葱香菜增味。