自做茶油辣椒酱/茶油辣椒怎么做
1. 茶油辣椒怎么做
主料：鲤鱼
辅料：剁椒 料酒 蒸鱼鼓油 姜 柿子椒 红椒 葱 蒜
配料：盐 味精
?制作步骤
制作步骤分三步，分为前期处理，烧制过程和出品处理。三个步骤看起来复杂其实操作起来十分简单。想吃剁椒蒸鱼吗？来吧！和小张一起制作吧！
➖前期处理➖
1、将鲤鱼洗净，去除内脏，在鱼的表面抹上一层盐。
2、将葱，青红椒，姜洗净切成丝，蒜切片，切片后把配料塞进鲤鱼的空隙中，再撒入料酒。
➖烧制过程➖
1、备好蒸锅，蒸锅中注入水，水开后热气上来，把鱼放入蒸锅中，盖上锅盖蒸八分钟。
2、八分钟后把蒸鱼拿出来，把水份倒掉，在鱼的表面洒满剁椒，再在鱼的表面倒入蒸鱼鼓油。
➖出品过程➖
1、继续加盖蒸十分钟后取出。
2、准备少许葱姜蒜，加入少量白糖，在锅中热油，把热好的油倒入葱姜蒜中，搅拌均匀后倒在蒸鱼上。
?烹饪小贴士
1、最后一步淋油可以去腥。
2、剁椒的数量和辣度可以自己更改，小张就爱放很多剁椒。
3、在收拾鲤鱼时，要把鲤鱼上的筋脱掉，鱼腥会减少。
2. 茶油擂辣椒
主料2人份
尖椒1小盆
辅料
茶油10克 食盐3克 豆瓣酱1勺 生抽3克
步骤1
青椒去籽,洗净控干水；锅使劲烧热,放茶油,然后下辣椒
步骤2
用锅铲使劲的压辣椒,一面起来虎皮了就放蒜,然后翻过来炒另外一面,两面都起虎皮了就放盐(一点点就好了)
步骤3
然后放入豆瓣酱,少许生抽,炒匀了就放一点点水,这样
3. 茶油辣椒怎么做的
步骤1
辣椒择洗干净，滤干水。
步骤 2
切碎，一定用刀切，小旋风之类的切得很快但是做出来的辣椒不脆爽。
步骤 3
切碎的辣椒放进大盆子里，面上撒盐。
步骤 4
拌匀，再撒盐，重复直到自己觉得差不多够的时候就可以了。
步骤 5
加入1大勺白砂糖拌均匀。
步骤 6
辣椒装瓶，在辣椒面上淋上厚厚一层的山茶油（不用纠结，玉米油或是葵花籽油都可以的）
步骤 7
红黄杂色辣椒剁出来的。颜色非常好看，隔天就可以吃了，这个时候辣椒还是生的，更辣更脆。时间长一点口感稍软一些。
4. 茶油辣椒怎么做好吃
材料：新鲜活鱼、 水酒（料酒也可）、优质辣椒末、 红曲、食盐、山茶油
方法：
1、注意制作季节。
2、将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净挂起来凉干。
3、切成宽二寸长四寸块状，加入盐、酒腌三天以上（时间不宜过长，以不发臭为好）。
4、辣椒末加入精盐、红曲搅拌（用的辣椒末比较多，红曲主要是着色调味）
5、将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒（整块鱼都要裹到），在太阳下晒半天到一天
6、将裹好辣椒末晒好的鱼放入坛子中加入山茶油浸（浸没全部的鱼为准）密封，发酵一个礼拜后打开就可以烹饪的吃了（上面有发白的霉菌也不要紧）
烹制及食用
食用的时候,将霉鱼从坛子里面取出来，用里面茶油煎。煎的时候要把握好火候，这个很重要，小火慢煎。
有几个关键点，鱼要新鲜，要在冬季（别的季节易坏），一定晒（晒了和没晒过完全不同，鱼不利保存，还会容易散了，口感发木、发酸），晒过后会形成独有口味。
5. 茶油辣椒怎么做才好吃
原料
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香菇 (7个)
鸡胸肉 (150克)
红辣椒、青椒 (1个)
生姜 (1片)
蒜瓣 (1个)
茶油适量、食盐适量、生抽适量、鸡汁 适量
水适量、面粉适量、辣椒油 适量
1/主要食材
2/酱香菇放入水中，面粉浸泡10分钟，然后洗净。
3/鸡胸肉剁成肉碎，加入食盐、
生抽、鸡汁拌匀。
4/锅中放入冷水，将盘子放入蒸屉开始蒸。
5/青红辣椒去籽切成末，生姜和蒜瓣切碎。
6/锅中倒入茶油烧热
7/加入青红椒、姜蒜末翻炒几下，加入食盐、生抽、辣椒油、水烧开。
8/大火炖20分钟即可。
9/美味又好吃的香菇炖茶油完成开吃了。
