茶油酱香豆教学视频/茶油酱醋

1. 茶油酱醋

食材：醋鱼1条，西红柿1个，小葱2根，小黄姜1小块，蒜半头，红辣椒2个，薄荷叶，小青柠1个，红薯淀粉10克

调味料：山茶油3勺，料酒半杯，番茄沙司20克，酸辣椒2勺，小青柠汁2勺，盐，白胡椒粉，黑胡椒

步骤：

1. 醋鱼去鳞、鳃、内脏，肚内壁上的黑膜也要去除干净，剁下鱼头和鱼尾，片下两边的鱼肉

2. 鱼骨剁小块，鱼肉切薄片装碗，加2勺料酒，2克盐，1茶匙白胡椒粉，10克红薯淀粉，1勺油，拌匀腌制上浆，西红柿洗净切小丁

3. 小黄姜、蒜瓣切粒，葱白切粒，葱叶切丝加清水泡一下葱丝打成卷，红辣椒切圈，薄荷叶切碎，小青柠切薄片

4. 热锅加入2勺山茶油，下入姜蒜葱白粒，小火炒出香味

5. 加入鱼头、鱼尾和鱼骨煎2分钟，接着倒入半杯料酒，中火煮干，酒精挥发带走鱼腥味、提香

6. 鱼块变白，加入西红柿丁，红辣椒圈（留几个最后点缀用）翻炒几下，加入1茶匙盐，炒出西红柿汤汁

7. 加入2勺（约20克）番茄沙司

8. 加入2勺自制的酸辣椒

9. 倒入开水，水量充足些，浸没并高出食物，大火煮锅内沸腾，用勺子撇干净浮沫，调中小火煮5分钟（煮的时间看鱼骨块的大小调整），鱼块煮熟

10. 用漏勺捞出煮熟的鱼块，装入大碗里

11. 中小火保持锅内汤水微沸状态，下入腌制上浆好的鱼肉片，用筷子轻轻地划散鱼片，大概煮2分钟鱼片卷起色变白即熟，加入2大勺（约30克）小青柠汁，用铲子推开混合均匀

12. 磨入少许黑胡椒碎拌匀

13. 把煮好的鱼片连汤水都倒入鱼骨碗里，再依次放上薄荷叶碎、葱丝、红辣椒圈，烧2勺热油浇入激发香味

14. 最后放上几片小青柠片点缀即可。

2. 茶油酱醋还是柴油酱醋

“油？”的词语：

油然 油艌 油油 油腻 油蛉 油桐 油麻 油枯 油水 油漆 油脂 油渍 油灯

油光 油滑 油汉 油菜 油画 油幢 油膏 油头 油壁 油亮 油云 油子 油坊

油条 油纸 油茶 油垢 油嘴 油幕 油伞 油轮 油虫 油彩 油鞋 油门 油污

油素 油墨 油衣 油绿 油润 油饼 油糍 油靴 油苗 油泥 油如 油气 油火

油藏 油皮 油黑 油绢 油盏 油瓦 油绳 油酥 油布 油腔 油络 油椭 油帔

油裙 油松 油风 油烛 油汗 油盖 油灰 油大 油烟 油料 油花 油鼎 油凌

油腥 油榨 油紫 油衫 油铛 油锯 油晕 油粉 油罂 油鸡 油田 油镬 油绿

油猾 油刷 油籸 油胚 油香 油泵 油麦 油墩 油殿 油糕 油橘 油盘 油柿

油囊 油旌 油戟 油单 油帟 油箱 油样 油碢 油杉 油幰 油毡 油翼 油房

油海 油帽 油鞾 油渣 油石 油口 油抹 油幌 油船 油层 油井 油裔 油饰

油缆 油斗 油軿 油草 油车 油路 油炉 油蜡 油性 油锅 油矿 油幙 油印

油繖 油荤 油区 油捕 油工 油幄

“？油”的词语：

揩油 加油 柏油 油油 火油 生油 打油 石油 膏油 榨油 蚝油 酱油 柴油

酥油 香油 菜油 奶油 黄油 脂油 煤油 铛油 储油 洋油 精油 碧油 板油

汽油 茶油 桐油 狗油 重油 大油 酚油 清油 牛油 灯油 麻油 原油 青油

头油 缇油 中油 贫油 甘油 桕油 杏油 走油 黑油 焦油 机油 鱼油 皮油

豆油 枣油 素油 樟油 撇油 采油 荤油 净油 糠油 炼油 焌油 椰油 节油

食油 乌油 烛油 稠油 面油 轻油 绿油 烟油 骗油 赤油 印油 矿油 反油

溶油 灌油 起油 搉油 闹油 鞋油 熬油

“油？？？”的词语：

油然而生 油光可鉴 油嘴滑舌 油头粉面 油腔滑调 油壁香车 油光水滑

油煠猾狲 油盐酱醋 油煠猢狲 油蒸校尉 油头滑脑 油丝子烟 油干灯尽

油煎火燎 油钱香分 油光晶亮 油回磨转 油干火尽 油头滑脸 油料作物

油浇火燎 油渍麻花 油头光棍 油煎火辣 油嘴花唇 油火虫虫 油脂模糊

油纸枚子 油嘴油舌 油头滑面

“？油？？”的词语：

添油加醋 柏油马路 添油炽薪 加油添酱 加油添醋 采油平台 黍油麦秀

熬油费火 加油加醋 泼油救火 脂油点灯 石油美元 石油地蜡 香油馃子

“？？油？”的词语：

柴米油盐 粉面油头 北海油田 胜利油田 灯尽油干 油嘴油舌 大庆油田

“？？？油”的词语：

火上浇油 火上加油 烈火烹油 蜜里调油 春雨如油 压雪求油 车用汽油

马思哥油 添醋加油 撩火加油 滚瓜流油 火上添油

3. 茶油和酱油能一起吃吗

　　山茶调和油的食用方法很多，下面给你介绍一些：　　煎、炒、烹、炸、凉拌、色拉[茶油拌面]：空腹食用有利于呵护肠胃（腹泻、绞肠痧）。 [苦茶油拌饭]：一瓢酱油一瓢苦茶油就是香喷喷的米饭。[茶油凉拌生鸡蛋]：取茶油一汤匙，凉拌生鸡蛋1 ~ 2只，生饮有利于止咳及润喉。[茶油加姜丝炒鸡肉]：有利于清肝润肺、消红褪肿。[茶油爆炒淮山]：长期食用，有利于补气、健脾。[茶油擂茶]：生津止渴、提神，长期饮用，可预防和控制糖尿病。[ 茶油清炖土鸡汤]：有利于产妇坐月子时帮助恢复母体，促进婴儿正常发育的最佳补品。[茶油素炒红皮菜]：经常食有利于预防糖尿病，孕妇产前抽筋，减少妊娠纹。[茶油炒腰花、杜仲]：妇女产后坐月子食用有利于预防日后腰酸背痛。[茶油炖蛋羹]：每日一小碗，有利于改善婴幼儿体内血液循环，能促进大脑发育。

4. 茶加酱油有何功效

需要的材料：生姜、小刀、干净的玻璃瓶、酱油、糖。（记注：整个操作过程要无油）

1、将新鲜嫩姜用流水将泥洗净，用小刀把姜皮去掉，再用清水将嫩姜洗净，沥干。

2、大约放置一晚就可干了，沥干的目的是要将生水没有粘在姜上。

3、 将刀与菜板洗净，并用洗洁精洗干净，用开水烫一下，沥干水份。手也清洗干净，无油。将姜切片。放入盐，拌匀。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖，烧开糖溶解后变凉。放置姜片变软。（大约一天或一晚)

4、将姜片挤干水份，放入瓶子里面。

5、 将放凉的酱油倒进玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗干净无油才可。放入冰箱冷藏。半月后可以吃，口感非常好。自己做卫生安全。没有防腐剂。若是保管的好的话，可以放一年。

5. 茶油酱醋盐

第一步：准备好水鸭，千万别用我们一年后的老鸭，用两到三个月的嫩鸭是最好的，在准备好油盐酱醋、生姜、辣椒、大蒜、五香粉、甜酒、黄豆、花生，首先我们把鸭血一定要用食盐将它搅拌成糊状，之后就将鸭肉剁碎，接着我们就起锅烧火，起锅烧火之后我们就在锅里倒入食用油，等到油开了之后我们就把鸭肉倒入进去，用大火翻炒一下就可以，直到把血水给炒干为止。

第二步：紧接着我们就把佐料全部放入进去，将它跟我们的鸭肉一起翻炒，翻炒之后我们就往里面倒入适量的水煮至一下，等水沸腾的大约十分钟的样子，我们在将锅内剩余的汤汁倒入鸭血里面，之后就将鸭血充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，我们就用大火焖煮，要把所有的鸭肉全部煮熟才算完，等到鸭肉全部煮熟之后我们就可以把一些其它的调料放入当中，首先我们先把大蒜、生姜这些配料放入进去，这里没有顺序，然后我们在放入适量的食盐跟味精就可，接着我们在快出锅的时候再放入料酒、酱油、醋和生抽，之后我们就可以出锅了。

烹饪技巧：在我们宰杀鸭子的时候，我们千万注意刀不要离开血管，我们要使鸭血顺着刀流入锅里面，然后在炒制鸭肉的时候，我们先装入碗中，把它给爆干水分，之后在放油，紧接着我们用旺火炒到肉质颜色发黄之后，我们再把鸭血调制的汁给弄均匀在下锅，之后我们改用温火，使它结块而成就可以了。

这就是我们血鸭的制作方式了，看着是不是很简单，大家在吃血鸭的时候我建议配上一瓶冰啤酒，这样吃起来的味道才够劲，那可以说是像冰火交融，给人的感觉是非常的爽，而且血鸭的汤汁是很美的，如果将我们的汤汁跟饭拌在一起的话，吃上一口就能让人胃口大开，好了，今天的内容就到这里了，下期见。

6. 糖醋酱油茶

一、是现做现用。

做法为：即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。

二、是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。

做法为：将锅烧热后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。

三、原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。‘

7. 茶油醋的制作方法?

在福建福州，山茶油熏鸭是永泰县的传统美食之一。2019年，山茶油熏鸭技艺入选永泰县第三批县级非物质文化遗产代表性项目。与出名的武夷熏鹅相比较，永泰熏鸭似乎少了些闽西北的辛辣口味，与风味独特沙县板鸭比肉却是香嫩。永泰熏鸭的特点是异香、温润、甘辛，一次入口，令人回味无穷。既无沙县板鸭的干涩，也少了榕城酱鸭的滑腻。茶油熏鸭，无疑就是肥美鸭肉与浓香茶油的美味邂逅。用柴火烧出的永泰茶油熏鸭，是由永泰独特的地理环境和山川资源造就的一道地方风味，也是永泰人念念不忘的一道儿时美食

永泰茶油熏鸭

永泰熏鸭是将全鸭剖腹、洗净、抹上精盐，用竹片把鸭腹架开，锅底倒入茶油或花生油，加入少许细糠，然后把鸭倒放在其上，用旺火烧锅，让油烧焦细糠熏鸭肉，鸭油又滴到锅底烧着，改微火，使鸭表皮呈金黄色取出而成的。味鲜醇、浓香，肉嫩可口。成功的关键在于控制火候，多有失败者因为火候太过，鸭皮焦黑露出苦味。上好的熏鸭当呈金黄的，温润，油亮，入口让人欲罢不能。所谓永泰熏鸭，在于油熏、米熏。茶油在密封锅内高热挥发，浸入鸭肉内，而鸭油也在高热中渗出，滴到锅内，循环往复……放入大米，盖因米香挥发，渗入鸭肉中，风味非凡！

永泰茶油熏鸭

制作熏鸭的用料很简单，鸭子选用永泰乡间放养的本地土鸭，有时也用番鸭，但一般不选水鸭母，因其肉太瘦。鸭子洗净去除内脏。备料：细盐、白糖、高度粮食酒、味精、自酿茶油、大米、辣椒末。另备当年稻糠或果木干枝若干、铁锅、竹架等。水烧开，放少许盐，放入鸭子，煮熟。将细盐、白糖、辣椒末、少许味精混水在一起，加半两高度粮食酒，调成糊状。捞出鸭子，沥干水，将糊状调料涂抹鸭子全身及内腔，然后放入盆内，密封，置放一天。一天后，在铁锅内均匀撒一层大米，倒入一杯茶油，茶油均匀浸透覆盖大米。在油层上方4到5公分处安放竹架（务必竹制），将腌制好的鸭子放在架子上，盖上锅盖，确保密封。须以稻糠或果木干枝生火（青梅、桃、李、板栗等均可），先以大火，细听锅内大米被热油烧爆声及鸭子被炙烤的滋滋声。然后逐渐减小火势，注意细听锅内声响，一般三十分钟后，爆裂声和滋滋声完全响起，熄火，闷，再三十分钟，起锅。

永泰茶油熏鸭，肉质醇香，你吃过吗？

熏制是最考验技艺的环节。大火起灶后，在锅底倒入适量糯米，再加入山茶油。随后，把晾干的鸭子架上，让山茶油和糯米的焦香味熏制鸭肉10分钟，后改小火慢熏，使鸭肉表皮慢慢变成金黄色。刚出锅的熏鸭通体金黄，茶油的香味四溢，既健康，又香嫩，受到了很多消费者的喜欢，也唤起了许多人的味蕾记忆。在每个人的记忆里都有一种味道，那是味蕾对家乡的独特记忆。小伙伴们，福建永泰茶油熏鸭，肉质醇香，你吃过吗？

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