茶油果综合利用/茶果油的作用与食用方法

来源：网友投稿更新时间: 2023-06-13 阅读

茶油果综合利用/茶果油的作用与食用方法

1. 茶果油的作用与食用方法

用料

黄豆

江米

青葱

山茶油

做法步骤

步骤 1

黄豆／江米各自用水泡涨，按1：3的比例掺和在一起，加少许盐及葱花。

步骤 2

将配好的食材磨成浆。

步骤 3

热锅下茶树油到七成热。

步骤 4

舀一勺米浆放到圆勺上，摊平，放入油里，待到米浆充分的吸收了油的热量，便会脱离圆勺，浮到油面上来，一会儿会自然涨开，形成一个中空的小饼。

步骤 5

待到小饼成金黄色，就可以夹起来沥干油。

2. 茶果油能吃吗

种植油茶树有以下两项风险。

第一前期投入大，回报期长。油茶苗从种下到盛果期需要七到八年的时间，进入盛果期前，需要种苗、整地、人工、化肥等费用，每亩地投入约1500元至2000元的费用，十亩地就是一万五到两万元，并且油茶树的生长周期长，前六年需要持续的投入资金却没有收入，十亩地六年的投入大概在十万元左右，这是农民的最大束缚，如果中间资金链断裂，就会前功尽弃。

第二，油茶含油量低，产量不稳定。老品种的油茶产量非常低，每亩茶果仅仅可产油5公斤，为了扩大产量可采用扩大林业种植面积或者选择高产的油茶树品种。而经过改良的高产优质茶果每亩可产油50公斤左右，但是油茶树需要七到八年的时间进入盛果期才可以知道是否是高产品种，这样时间成本巨大，也是许多种植户望而却步的原因。

投入大、收益见效慢、含油率低、高产量茶树苗的选择、风险高都是降低农民种植积极性，制约油茶的大面积种植的原因。

3. 茶树果油的功效与作用及食用方法

从茶籽中提取茶油，目前基本上是采用压榨法。压榨前需经粉碎和蒸炒处理：

1、粉碎。将油茶籽去壳，为避免脱壳困难与种仁破碎过多，必须控制茶籽的含水率在5%—6%以内，脱壳后通过粉碎机加工成粉状。若是采用石碾，必须在碾轧过程中过筛若干次，才能轧得细匀，无粗粒，得到较高的出油率。

2、蒸炒：蒸炒的目的是把生料变成熟料，使料坯颜色加深，处于最适宜油分流出的状态，是压榨前一道关键性的工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，叫“湿蒸炒”；不经湿润就炒，叫“干蒸炒”，一般以“湿蒸炒”为好。

4. 茶油果有什么用

答：能榨油

茶叶籽油是一般人们喝茶的茶叶树在秋天结的果子，进行压榨出来的产物，由于茶叶籽油产量很低，且营养价值丰富，因此茶叶籽油又称“油黄金”，古代为皇家用油。随着压榨工艺的成熟，茶叶籽油开始进行产业化生产，茶叶籽油产地主要以长江流域及西南茶原产地等地区为主。

5. 茶油的食用方法和功效

01、烘

烘烤，从树上采摘下来的生油茶籽，饱含水分，必须将水分驱除干净才可榨油，与许多地方采用炒干的方法不同，老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常见的土炕，底下生火，将茶籽铺于其上。烘干的标准是香而不焦，要注意控制好火候，这关系到能否榨出香而纯的茶油。

02、碾

碾碎，将烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石质的圆形碾槽直径接近5米，其上是木质的十字架形碾车，碾车的4个支脚上分别装着4个石轮。碾车的动力最初是用牛拉，后来是靠建在溪水中的水车带动。用牛拉时，碾碎油茶籽一次大约需要1小时，用水车作动力时需要30分钟，现在用电力，只要10分钟就好。

03、筛

过筛，油茶籽被碾成粉末之后，还需要用细目竹筛过筛。筛下的细腻茶籽粉末可以进入一道工序，颗料较大的碎茶籽则要返回碾盘再次碾压。茶籽末颗粒越小，出油率越高，成油后沉淀物越少，油品越好。

04、蒸

蒸粉，过筛后的油茶籽粉末会被悉心地收集起来，用木甑放入大锅中隔水蒸熟。在这一步也需要严格掌控火候，蒸熟的标准是可见蒸汽但不能熟透，否则也会影响出油的品质。每当蒸粉之时，浓郁的油茶香气就会随着蒸气一起散发出来，弥散在整个油坊之中。此时，如果观察木甑中的茶粉，会发现有晶亮的油分渗出。

05、裹

裹饼，将蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草垫底的圆型铁箍之中，压实，再用稻草裹扎，做成一片片圆形的还饼。因为稻草中富含碱分，和茶籽发生作用，可以使最终榨出的茶油更香。现在使用机械榨油法的其他油坊都没有了这一步骤，出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。

06、榨

榨油，将坯饼装入由一根整木凿成的榨槽里，剩下的空间塞进方木块，再打入木契，挤压茶饼，就可以开榨了。开榨时，两位掌锤的师傅合力推动悬吊在空中大约30斤重的元宝形石锤，晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上，一锤一锤地将楔子楔入，金黄色的茶油就会被挤榨的坯饼中淌出。经过2个小时后，坯饼中的油分几乎被榨尽，一次完整的榨油过程至此也就结束了。

这是茶籽榨完油留下的渣，这种渣也有很大作用喔！农村人管它叫枯ku饼，用这个泡水用来洗头还有喂猪，不知道你们有没有听说过呢？

剩下的茶子壳可千万不能扔，它可是天然的好肥料。它是碱性原料，把它烧成灰可以做碱，用来腌咸蛋，也可以撒在自家的菜园里做肥料。榨油后的茶饼也是宝贝，以前没有洗发水时，女人们就用它来洗发美发，还可以用它洗衣服、杀虫等。