菠菜是常见的蔬菜,菠菜都有什么样的营养?

促进生长发育，增强抗病能力。这主要是因为菠菜含有叶黄素β-胡萝卜素。β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，可以保持视力和上皮细胞的健康。提高预防传染病和促进儿童生长发育的能力。中国居民膳食指南主张中国居民应该吃蔬菜。建议每天吃300~500克，黑菜要考虑1/2[4]，也就是说，我们每天只需要吃200克左右的黑菜。

胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，能维持正常视力和上皮细胞健康，提高预防传染病、清除自由基、延缓衰老和预防慢性病的能力；菠菜富含钙和草酸，可形成草酸钙结石。因此，患有肾结石或肾结石高风险的人不应该吃太多菠菜。菠菜还富含维生素C和维生素E，以及大量的食物纤维，菠菜的热量非常低，只要96焦耳乘以100克菠菜，菠菜在所有减肥食谱中都是活跃的，这是很自然的。

吃菠菜可以补充多种维生素A s，增强机体抵抗力，适应冬季寒冷空气，减少感冒、发热等疾病的发生，预防夜盲症、口角炎、维生素缺乏等疾病的发生。平时多吃，可以有效预防。菠菜中有维生素K，可让人的头发光亮，皮肤白净有光泽。据说将菠菜捣烂后滤出汁水，然后用于洗脸数次，可清洁皮肤，减少皱纹及色素斑。保持皮肤光泽。

叶酸：100克菠菜的叶酸含量很高。叶酸可以促进神经管的发育，降低胎儿畸形的可能性。叶酸是孕妇必备的营养补充剂。然而，叶酸不仅是孕妇所需，也是心血管健康和中老年脑血管疾病的必备元素。我们的日常饮食中经常食用Espinafre，有很多方法，如菠菜豆腐汤，炒菠菜蛋、菠菜粥、菠菜猪肝汤、轻炒菠菜等。因此，多吃绿色菠菜对你的健康也有好处。

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，具有多种的营养物质；菠菜中所含有的铁元素对缺铁性贫血也有非常好的辅助治疗作用。

菠菜里面是含有丰富的维生素a维生素C和一些矿物质等，里面还有着很多的铁元素和钾元素，吃菠菜是可以保护我们的肠胃的，而且还可以治疗缺铁性贫血，保护我们的神经系统，对于我们的皮肤也是非常不错的。

菠菜的营养价值

1、菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

2、菠菜含有大量的β胡萝卜素、维生素B6、叶酸和钾，这些营养物质对预防心脑血管疾病都有积极的作用。

3、菠菜中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素K、B族维生素、钙、磷、铁、钾、镁等营养成分。其中，胡萝卜素、维生素K含量丰富。在蔬菜中，菠菜含蛋白质比较高。

4、菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增强机体的免疫力，促进儿童生长发育;菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

5、菠菜中还有一种物质叫做叶黄素，是类胡萝卜素中的一种，具有很好的抗氧化功能，菠菜中叶黄素含量丰富。人体内也存在叶黄素，主要存在于人体的眼睛、皮肤、血清、子宫颈、脑部、心脏及胸部等部位。

6、菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

菠菜中含有多种维生素及微量元素，具有养血止血、敛阴润燥等功效。菠菜中的胡萝卜素在被人体吸收后可转化成维生素A，维生素A可以维护上皮组织细胞的健康，促进蛋白质合成和骨骼分化，提高身体免疫力。菠菜中含有大量的抗氧化剂，可促进细胞增殖，延缓衰老。

菠菜都有什么营养?

多数人都知道常食菠菜具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，除此之外，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。下面一起来看看菠菜的功效。

1、通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4、促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5、清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

6、多吃绿叶菜可以保胎

绿叶蔬菜和动物的肝、肾中含有一种酸(维生素B族之一)，对胎儿的生长发育十分重要。临床实践证明，叶酸具有维护细胞正常生长，增强人体免疫力的功能，对风疹、流感肝炎等病毒有抵抗作用。

如果孕妇体内叶酸缺乏，不但会出现巨细胞型贫血，还可导致流产。因此，孕妇在怀孕期间应多吃小白菜、卷心菜、菠菜等绿叶菜以及动物的肝、肾等，以保证体内有充足的叶酸。

7、菠菜是最佳的保胎蔬菜

菠菜中含有丰富的叶酸，每100克菠菜的叶酸含量高达350微克，名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害。

菠菜（学名：Spinacia oleracea L.），属藜科菠菜属一年生草本植物，是极常见的蔬菜之一。 菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，高可达1米，无粉，根圆锥状，带红色，较少为白色，茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝，叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。其耐寒，对水分要求较高，在高温长日照条件下植株易抽苔开花。

营养成分

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

食用方法

其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

常见做法有鸡翅金针菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。

适宜人群

1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

食用禁忌

1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。 　　2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。 　　3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的 草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。 　　4、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。 　　5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。 　　6.菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。

菠菜的药物营养是保护眼睛。可以治疗一些眼部疾病。

成都中医药大学中医药情报部副研究员蒲昭和解

答：黄斑变性是老年人常见眼病，也是造成老人

失明的重要原因之一。饮食调理对本病能起一定

预防或延迟作用。

菠菜味甘性凉，有养血润燥、敛阴泻热的功效。

《中华本草》记载，它可缓解衄血、便血、头

痛、目眩、目赤、夜盲症、消渴、便闭、痔疮等

症状。菠菜富含维生素A和β-胡萝卜素等成分，研

究发现，其可以减轻阳光造成的视网膜损害，每

周吃2~4次，也有助降低视网膜退化风险。鸡蛋

营养成分丰富，对保护视力有益，它富含叶黄

素、玉米黄质及类胡萝卜素等，可以延迟老年黄

斑变性。干瑶柱是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉

晒干品，俗称干贝，有滋阴补肾、调养五脏的功

效，它富含维生素A和B2，以及钙、铁等成分，

具有降压、降胆固醇、软化血管作用。

本方成分多有益眼、护眼功效，老人黄斑变性初

起，食用本食疗方对延缓视力退化有一定好处，

但无法达到治愈效果。

菠菜是常见的绿色蔬菜，含有丰富的胡萝卜素，钙，钾等微量元素，还有辅酶q10，膳食纤维素等。其富含的胡萝卜素可以保护视力，预防强光引起的视网膜损伤，同时含有的大量抗氧化剂，能够抗衰老，并刺激大脑功能和活力，有助于减缓记忆衰退。

1、富含多种维生素

绿绿的菠菜中含有丰富的维a、维b、维c以及叶酸等人体所需的维生素，所以小孩和孕妇可以吃一些菠菜来补充身体所需的营养。

2、富含钙、铁、钾等元素

多吃一些菠菜对预防缺铁性贫血有很大帮助，菠菜中还含有钙、钾等促进身体生长的营养元素。适当的吃一些菠菜可以促进身体的新陈代谢，增加身体健康。