黑巧克力粉的作用(黑巧克力粉可以做什么)

黑巧克力粉可以做什么

原料：黑巧克力、黄油、全蛋液、糖、盐、低筋粉、蛋黄、糖、玉米淀粉、可可粉、牛奶、黑巧、奶油、黄油。

做法：

全蛋液50g+糖30g+盐0.5g搅匀+低筋粉35g搅匀，黄油黑巧搅匀。

倒入铺了油纸的模具，烤箱预热后180度烤20分钟。

巧克力糊：蛋黄1个+糖8g+玉米淀粉8g+可可粉5g混合均匀。

牛奶140g加热至沸腾迅速冲入糊中搅拌匀。

小火重新加热，不停搅拌至浓稠糊状。

黑巧克力150g隔水融化，加巧克力糊，加60度的奶油120g，加黄油50g搅匀。

烤好的布朗尼底座趁热压模。

模具铺油纸，底下放布朗尼蛋糕，上面装熔岩糊。

180度烤6分钟，冷藏4小时后脱模，洒可可粉。

黑巧克力磨粉

步骤/方式1

配方

可可液块250g

可可脂100g

卵磷脂5g

黑可可粉（可选）10g

糖粉100g

牛奶/奶油越少越好，能化开糖粉即可(最多不能超过材料用量的10%)

具体操作如下

在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间）

步骤/方式2

隔水加热，不停的搅拌，水温控制在40-60度之间（看到液块，可可脂融化即可），液块可可脂化开后加入黑可可粉。黑可可粉是重碱化的，加黑可可粉可以中和可可液块的酸性，可以不加，可适量再加些糖

步骤/方式3

牛奶或淡奶油加糖粉用小火煮到糖化开，加热时要不断搅拌。

步骤/方式4

把已化好的糖牛奶慢慢地加入已融化的可可液块可可脂液中，边加边快速搅拌。

步骤/方式5

加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠）

步骤/方式6

调温1、将巧克力再隔水加热，温度控制在40度到45度左右，这个时候巧克力的流动性处于最佳的状态，温度不能过于高，否则巧克力会出现粘稠的现象，甚至油水分离2、降温控制在27度到29度。3、再次加热至30到32度左右，不要加热过头，否则又要重新再来。

步骤/方式7

装入喜欢的模具放冰箱冷藏 (不是冷冻)至凝固为了防止它融化，即完成

纯黑巧克力粉

朋友！我是做超市的，我几年前碰到过一起这样的事情，后来我找到德芙的业务员，他的解释是存放的问题，这不是严重的质量问题，只是会影响口感，超市最多会给你退货，赔偿基本上很难。

黑巧克力能做啥

糕材料：牛奶50克，大豆油40克，白糖70克，鸡蛋4只，低筋面粉60克，巧克力粉15克

奶油材料：淡奶油250克，细砂糖20克，黑巧克力50克

淋面材料：黑巧克力100克，黄油30克，榛子碎适量

蛋糕步骤：

 1.把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。

2.加入蛋黄搅拌至均匀。

3.加入过筛好的低筋面粉和巧克力粉，翻拌至顺滑无颗粒。

4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用，

5.把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

6.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。

7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。

8.均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可。

9.烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟 。

10.出炉后，撕下油纸放凉备用。

11.把30克黑巧克力加入50克淡奶油，隔热水溶化备用。

12.淡奶油加入细砂糖打至6成发，出现纹路流动状态。

13.加入放凉后的巧克力糊打至9成发即可。

14.将蛋糕体尾端斜切，卷后的封口处可以更加服贴。

15.把奶油抹在蛋糕片中，借助擀面杖，将蛋糕卷好，放入冰箱冷藏定型。

16.巧克力加入黄油隔热水融化。

17.加入适量的榛子碎搅拌均匀，完全放凉备用。

18.将定好型的蛋糕卷取出，放在晾架上，均匀地淋上榛子巧克力淋面即可。

黑巧克力粉可以做什么吃

黑巧克力可以做成熔岩巧克力蛋糕吃，做法如下：

准备材料：黑巧克力、黄油、鸡蛋、蛋黄、低筋粉、朗姆酒、细砂糖。

一、黄油和黑巧克力一起隔水加热融化，融化后冷却至35度左右备用。

二、鸡蛋和蛋黄一起跟细砂糖打蛋器打发至稍有浓稠感就可以了，不用完全打发。

三、打好的鸡蛋倒入黄油巧克力混合物里拌匀。

四、加入朗姆酒拌匀。

五、分次加入过筛后的低粉拌均匀。

六、拌好的巧克力蛋糕面糊放入冰箱冷藏半小时，再倒入纸杯7分满。

七、放入预热好上下火210度的烤箱，烤8-10分钟即可，待不烫手了撕去纸模，底部朝上，撒上糖粉即可食用。

巧克力粉做成黑巧克力

一，用电磁炉加热到60度左右，使巧克力融化二，在融化了的巧克力里面加入牛奶（推荐雀巢）和糖（用适量的水溶化后加入）

三，充分搅拌，电磁炉温度不要过高四，关掉电磁炉，让巧克力自然冷却到45度左右五，将冷却好的巧克力倒入模具中（冰箱用的制冰盒就行）

六，巧克力充分凝固以后，从模具中取出，包上锡纸，放入冰箱内冷藏保存。

黑巧克力粉可以减肥吗

不发胖的原因，俄罗斯黑巧克力是具有一定减肥效果的，因为这种黑巧克力中含有可可粉的物质，可可粉可以帮助燃烧人体的脂肪，对脂肪有加快燃烧的作用，提高新陈代谢的速率，创造能量缺口，从而达到减肥的效果。所以说合理吃俄罗斯黑巧克力，是不会发胖的。