猪小肠煲汤的功效作用(猪小肠煲汤的功效作用及禁忌)

猪小肠煲汤的功效作用及禁忌

正常新鲜的猪花肠，含有丰富蛋白质，氨基酸等营养物质，具有补虚损、润肠胃、止咳的作用，做熟的猪花肠，不但口感爽脆，没有异味，而且味道鲜美。

既可以红烧，素炒、卤水煮、也可以烧烤，但是，除了一些脾胃虚寒，虚火旺体质的人外，大部分人群是可以食用的。

猪小肠煲什么祛湿健脾

　　爆炒小肠　　原材料：　　猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。　　调味料：　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。　　操 作:　　1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。　　----------------------------------　　红烧小肠　　1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。　　2.切成1.5公分的小段。　　3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。　　4.取出小肠，控净水。　　5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。　　6.放入小肠，大火翻炒。　　7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。　　8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。　　--------------------------------------------　　山楂树根炖猪小肠　　配方：山楂树根60克 野南瓜树根120克紫薇花根500克 栀子根30克 路边荆30克 七叶黄荆(牡荆)根18克 水灯草9克 猪小肠200克 姜5克 葱5克 盐5克　　制作：1．把以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。　　2．把猪小肠洗干净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。　　3．把药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再用文火煎煮40分钟即成。　　食法：每日1次，每次早晨空腹服用，每次吃猪小肠50克。　　功效：祛湿热，祛瘀血，补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水患者食用。　　注：服此方时忌吃鱼、虾、笋。一般轻者10剂，重者15剂腹水消去，腹水消去后，用本方加艾根煎水蒸黄鸡服用。主治晚期肝硬化。　　----------------------------------　　粉肠　　原料： 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。　　调料： 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。　　烹饪方法：　　(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。　　(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。　　(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。　　菜肴特点： 五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

猪小肠汤怎么做好吃法窍门

1.结肠清理干净。2.放入沸水里过沸水去异味。3.再清理切条。4.放入电压锅中放冷水，八角，八角茴香，姜片。5.髙压40分钟。6.炖好的结肠打开表盖放点盐。7.再度煮沸，撒上葱末就可以。

猪小肠煮汤

1、猪小肠酸菜汤食材：猪小肠500g、酸菜100g、酱油20g、盐10g、糖10g、蒜 3瓣、姜丝5g、蠔油5g

做法：把猪小肠切二十公分左右，翻过来洗，把肠里面那些粘液清洗干净，放在盆里，用粗盐用力抓搓，用清水洗净。再倒些粗盐下去抓搓，前后用粗盐抓搓五次左右，重复洗净，然后烫三次开水，就算清洗完成，烫洗好的猪小肠切成小段。锅烧热，下油，酸菜丝爆炒一下装起来，再下油，放入姜丝和蒜蓉，倒入猪小肠爆炒三四分钟。然后加入酱油，蠔油，盐和糖，翻炒均匀再加入酸菜丝，加入适量开水煮滚，装入煲仔中，开最小火，煲七八分钟左右就可以了。

2、养胃的猪小肠汤：材料：猪小肠、金娘、党参、鸡内金、三神、生姜、料酒、食盐。

做法：桃金娘、党参、鸡内金、三神等养胃食材先用水泡半个小时。买来的新鲜猪小肠，撕掉小肠上面的油。将小肠里面翻出来加少许食醋清洗，把小肠里面的粘液洗干净。清洗完的小肠，同一条的头塞到尾巴去，最后成一个小圈。洗干净处理好的小肠焯水，去味。再洗干净。凉水下锅，加入生姜三片。加入泡好的养胃食材，大火煮开，小火炖40分钟。起锅前加入少许料酒，食盐调味，就可以食用。

3、猪小肠土豆汤所需食材：猪小肠、土豆、生姜、香菜、香葱

步骤：新鲜小肠买回来先用清水冲洗一下，撕掉上面多余的肥油，用一根筷子插在小肠一头外面把整个小肠翻过来。洗小肠时用面粉反复抓揉可清洗干净小肠内壁的粘液，洗掉粘液之后再将小肠放入淡盐醋混合液中浸泡片刻，再将其放入淘米水中泡一会儿，在淘米水中放几片橘皮，然后在清水中轻轻搓洗两遍，这样小肠就能洗得非常干净了。小肠放入沸水锅中，加料酒 、葱结、姜片，焯水去除异味，之后捞出沥干水，切成小段。土豆去皮切小方块泡在水中。将小肠与土豆一起放入压力锅中，加入姜片，加适量清水炖30分钟左右。

炖小肠时，未炖烂之前不要调味，否则会使小肠难以炖烂，延长炖煮时间，而且汤品不好看。小肠炖烂出锅时加盐、味精、试好味后撒胡椒粉、香菜即可盛入碗中食用。

猪小肠炖汤的功效作用

内脏器官

1猪小肠是猪在内脏器官，属于横结肠的一部分，其作用表现在输送、消化食物上，韧性较强，脂肪较少，是猪肠中较瘦的一段，含有丰富的肝素、胰泌素、胆囊收缩素，对人体有一定的好处。

2、保存方法

保存猪小肠时，可以将其直接用保鲜袋装好后，放入冰箱的冷冻层，存放时间为半年，或者将猪小肠清洗干净后，挂在阳台上风干，然后利用真空包装密封后，放在常温环境下，存放时间为一年。

3、清洗方法

清洗猪小肠的过程中，首先将小肠表面冲洗干净，然后利用筷子将小肠里面翻过来，并使用食盐、淀粉对其进行揉搓，将小肠内壁的杂质清理干净，再将小肠翻回来，加入食盐、白醋清洗去味即可。

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