圆子汤 原料:白萝卜,肉圆子,粉丝,黄叶菜。 圆子汤的做法 1.瓷煲里放半锅水烧开,放入一勺盐,然后把圆子拆开放入,盖上盖子中火煮5分钟。因为圆子是油炸的,所以我就没有再放油了。 2.白萝卜一个,其实这个很小啦,是农家种的那种。 3.白萝卜切薄片。 4.把萝卜片放入瓷煲跟圆子一起继续煮。 5.还有番薯粉丝一卷, 6.把番薯粉丝也放入一起煮,这时候萝卜旦厂测断爻登诧券超猾片已经透明了。 7.再来几片黄叶菜。 8.把菜梗跟粉丝一起下锅,这两样东西的成熟速度差不多。 9.菜梗熟了之后放入菜叶。 10.叶烫软即可关火,前前后后十几分钟就可以搞定一顿饭菜了。
正宗的“淮南牛肉汤”做法非常讲究,除了必须选用黄牛外,它的制作工艺也很主要,尤其是“中药配方”,而正宗的配方现在知道的已经越来越少。这里就大致的介绍一下:
小茴香、花椒、八角、香砂、草果、陈皮、肉蔻、白芷、豆蔻、毛桃、丁香、桂皮、甘草、良姜、、、等近二十味中药,这些中药除了质量要合格(假货、劣质、霉变均不可),其配制的的比例更是严格,在使用的过程中也要按量!
先熬一锅老母鸡汤稍加勾芡,然后在碗里打一个鸡蛋,用滚开的鸡汤去冲鸡蛋,冲成蛋花,再加点胡椒香油就行了,做法简单味道鲜美。
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