白芷。是一种非常苦的中药材,所以不是甜的。
白芷的功效有祛风湿,活血排脓,生肌止痛。用于头痛,牙痛,鼻渊,肠风痔漏,赤白带下,痈疽疮疡,皮肤瘙痒。白芷有抗炎作用,解热镇痛作用,解痉作用,对心血管的作用,抗菌作用,光敏作用,抗癌作用。
甘草,又名乌拉尔甘草,是一种补益中草药。药用部位是根及根茎,药材性状根呈圆柱形,长25~100cm,直径0.6~3.5cm。天然繁殖,茎挺拔直立,气微味甜而特殊。
白芷:本品呈长圆锥形,长10——25cm,直径1.5——2.5cm。表面灰棕色或黄棕色,根头部钝四棱形或近圆形,具纵皱纹、支根痕及皮孔样的横向突起,有的排列成四纵行。顶端有凹陷的茎痕。质坚实,断面白色或灰白色,粉性,形成层环棕色,近方形或近圆形,皮部散有多数棕色油点。
据介绍,安徽济人药业有限公司的白芷规范化种植示范基地建设成为“常用大宗药材生产基地建设”项目。在中药中,白芷的主要功效是解热镇痛、抗炎抗菌,对高血压、皮肤病等有一定功效
八角、香叶能够代替白芷。味道也很好的。
香叶作为一种古老的调味料十分受欢迎,在烹制菜肴的时候添加一些香叶能够让食物更加美味,香叶同时还具有对身体有益的功效,它具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的功效,在湿冷的天气里食用一些可以帮助抵御寒冷。
白芷的化学成分包括脂溶性与水溶性成分
主要为香豆素类(cou-marins),含量为0.211%~1.221%,其中主要有氧化前胡(oxypeucedanin)0.06%~0.43%,欧前胡素(imperatorin)0.1%~0.83%,异欧前胡(isoim peratorin)0.05%~0.15%。其他香豆素类成分有白当归素(byakangelicin),白当归脑(byakangelicol),脱水比克白芷素(anhydrobyakanrgelicin),佛手柑内酯(bergapten)、伞形花内酯(umbeliferone)等。 此外,卢嘉等在杭白芷药材中首次分得佛手酚(bergaptol)、广金钱草碱(desmodimine)。 白芷中分得的水溶性成分有棕榈酸(palmiticacid)、豆甾醇(stiamasterol)、β-谷甾醇(β-sitosterol)、β-胡萝卜苷(β-daucosterin) 等。
白及和白芨是同种植物的不同写法,而白芷根本就是另一种植物。
华白及由英国植物采集家奥古斯汀·亨利于1898年首次发现于云南蒙自,并于1903年将这一发现发表于国际植物学期刊《林奈植物学报》。
但在此后120多年间,这种植物就好像从世界上消失了一样,再未被人发现。
究其原因,大概是这种植物喜阴,平常生长在山高林密人迹罕至的地方,所以不太容易找到。
而且这种植物对于温度、湿度以及光照都有比较严格的要求。气温高于35摄氏度或者低于5摄氏度或者太阳直射都会让它们萎靡不振,而它们扎根的土壤要求排水良好而且偏弱酸性,华白及才能健康成长。
白及属在我国除了华白及以外,还有白及、黄花白及和小白及,其它几种在北至河南江苏一代也有分布,而华白及主要分布在云南地区。
中药使用的主要是其它三种,白及的人工培植技术已经非常成熟。由于兰花的种子非常细小,所以白及的培植以分株为主。一般鳞茎数量在五个以上,就可以分出独立栽培,分株后要注意浇水施肥,但都不要太多,而且在一个月内要避免阳光直射,渡过这段时间,白及就可以较好地成活了。
白芷(Angelica dahurica (Fisch. ex Hoffm.)Benth. et Hook. f. ex Franch. et Sav)属于被子植物门、双子叶植物纲、伞形目、伞形科、当归属。和胡萝卜是亲戚。
有人说:白芷既是药材,又是香料调料,用途广,作为“十三香”原料之一,是香料类家族中的重要成员,其味芳香、微苦,具有去异味,增香味,调节口味,增进食欲的作用,常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。白芷作火锅底料、卤料,具有提味、保鲜、防止腐化的功效。南方的煲汤加入白芷,很受当地人喜爱,如“白芷川芎鱼头汤”。北方烹制牛羊肉加白芷,可除膻增鲜,使肉质细嫩。白芷有收敛的功效,烤鸡、鸭、鹅时,可防止水的流失,烤出的鸡、鸭、鹅润泽鲜嫩,不焦不干不燥。四川人爱吃泡菜,坛子里放上几根刚出土的,新鲜的,未经过硫磺熏蒸过的白芷,可防止坛水腐化,不“生花”,泡出来的泡菜脆嫩可口。夏季中暑时,将坛里泡久了的白芷捞出来,切上几片,吃了可解暑;闹肚子时,吃了泡菜坛里的白芷,可止泻。
不是的,是伞行科双子叶植物。白芷可分为杭白芷和祁白芷。
杭白芷为灰棕色的、圆锥形的根,上部比较方,表面有许多横向的皮孔样突起,顶端有向下凹陷的茎痕。断面为白色,有粉质感,皮部有许多棕色油点,成棕色的层环。质地坚实,比较重,闻起来有浓烈的香味,品尝时微微发苦。
祁白芷颜色多为黄棕色或灰黄色,形状为圆锥形,表面有散在的横向皮孔样突起及支根痕。断面为灰白色,有粉质感,皮部有散在的棕色油点,形成棕色的圆形层环。质地比较硬,香气浓郁,品尝时微微发苦。
将花椒、大料、白芷、草果、肉蔻放入盆中,用清水进行浸泡20分钟,去除这些调味料可能的熏蒸残留
冷水下锅猪头后,大火炖煮至水开后,用勺子将浮沫去除,这样可以更大程度上的去除猪头的土腥味
然后下入去皮后的姜片,放入锅中和猪头一起炖煮,炖煮过程中,可以将没煮到的猪头进行在锅中调整,让受热均匀
为了让猪头煮熟后颜色更好看,可以加入适量老抽进行调色,如果技术好的可以从炒糖色,如果不太会掌握火候的,可以选择老抽即可
再下入泡好的花椒、大料、草果、肉蔻、香叶、白芷等调味料,在锅中和猪头一起炖煮
盖上锅盖开始炖煮,可以转成小火炖煮,炖煮时间在1-2个小时,就可以炖透
炖好的猪头可以肉烂脱骨,将猪头肉剔除。留下猪骨头还可以继续炖汤,这样猪头肉就做好了,可以添加酱油配上大蒜食用
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