三聚磷酸钠的作用(三聚磷酸钠的作用和功效)

三聚磷酸钠的作用和功效

十三酸钠又称甲基氧化钠盐：

十三酸加成复合物，具有无毒，无味，无污染去污力强等优点，十三酸钠还具有漂白，乳化，杀菌，洗涤，水溶性好等特点。

是一种无机盐，呈白色颗粒状粉末，其水溶液呈碱性，溶于水会水解为十三酸和氧化钠。

十三酸钠通常用于高级洗涤粉或无磷洗涤粉的助剂，由于它具要超强的去污力而可用于配置无泡喷淋除油粉，且具有漂白除灰的作用，并且在清洗过程中可以有效增加溶解氧从而减少细菌滋生，与三聚磷酸钠等其他含磷助剂的优点在于环保无污染与其它粉剂成份的配伍性能良好。从化学结构上来说，他们的本质差别在于十三酸钠是加成合成物的性质存在，而其他无机盐是则是直链碳键结合的产品。但由于十三酸钠溶于水易水解的特性使之不易配置液体洗涤剂，但在行业中也有部分使用者在尝试加入抑制水解成分配置液体洗涤剂

性状：白色颗粒或粉末

功能：清洗 漂白 杀菌

优势：环保 无毒 无味 去污力强

配置无磷洗涤剂常用原料

三聚磷酸钠有什么作用

三聚磷酸钠如果是农业极的，可以当肥施，三聚磷酸钠的工业用途主要有：用于合成洗涤剂肥皂增效剂和防止条皂油脂洗出和起霜。对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，可用于调节缓冲皂液的PH值，工业用水的软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、油漆、高岭土、氧化镁、磷酸钙等工业中配制悬浮液时作分散剂、钻井泥浆分散剂、造纸工业用作防油污剂；另外优质陶瓷生产需要用到陶瓷专用的三聚磷酸钠做解胶剂。

三聚磷酸钠用作食品添加剂作用是：水分保持剂、品质改良剂、软化剂、增稠剂，主要目的是为了增加食品口感。用量通常在5g/kg以下。

三聚磷酸钠的应用

三聚磷酸钠是一种无机物表面活性剂，具有一定有机物表面活性剂的性质。 用作洗涤剂, 也用于水软化, 鞣革, 染料, 油漆, 石油, 造纸, 有机合成, 医药, 橡胶, 食品等工业。

1、三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 GBl5.003，INS451(i)。化学结构:本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10，相对分子质量367.86。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。

2、物理性质

物化性质:白色粉末状结晶，流动性较好。

密度:Ⅰ型的密度为2.62g/cm3，Ⅱ型的密度为2.57g/cm3。

熔点:622℃ 。

溶解性:易溶于水，其水溶液呈碱性。20 g/100 mL (20℃)。

3、　食品中“神奇”的三聚磷酸钠

1.水质净化、软化剂 三聚磷酸钠对金属离子与溶液中的金属离子Ca2+ 、Mg2+ 、Cu2+ 、Fe2+ 等螯合，生成可溶性螯合物，从而降低硬度，因而被广泛用于水质的净化、软化。

2.果皮软化剂 使蔬菜、水果果皮很快软化，缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。

3.防变色剂、防腐剂 能促进维生素C的分解和色素褪色、变色、可防止肉类、禽类、鱼类腐败，以延长食品储存期限。

4.漂白保护剂、除臭剂 提高漂白效果，并能除去金属离子中的臭味。

5.防腐抑菌剂 抑制微生物生长，因而起防腐抑菌作用。

6.乳化剂、色素肉末分散剂、防止分层剂、增稠剂 使水中难溶物质分散或稳定悬浮体，以防止悬浮液的附着、凝聚。

7.强缓冲剂、保鲜剂 控制和保持稳定的PH变化范围，可使食品味道更鲜美。控制酸度、发酸速度。

8.保水剂、软化、嫩化剂 对蛋白质、胶球蛋白具有增强作用，因此可增加肉制品的水合性和保水性，提高水的浸透性，促进食品的软化和改善食品的质量，保持食品的优良风味。

9.防凝集剂 在奶制品中能防止牛奶加热时的凝集，防止奶蛋白与脂肪水分的分离。

三聚磷酸钠的作用和功效副作用

食品级三聚磷酸钠主要起水分保持剂，增加食物口感。因为三聚磷酸钠具有良好的分散能力，添加在奶制品中可可以使奶制品口感更加细腻，爽滑。

相比食品级三聚磷酸钠，工业级的三聚磷酸钠用途则更加广泛，特别是洗涤和陶瓷行业等。

三聚磷酸钠什么作用

三聚磷酸钠因生成温度不同而有高温型(Ⅰ型)和低温型(Ⅱ型)之分，其区别在于两者的键长和键角不同，Ⅰ型和Ⅱ型产品水合后均生成六水合物Na 5P 3O 10·6H 2O，在相同条件下，Ⅰ型水合作用较快产生的热量高，溶于水时易产生结块现象，这是由于Ⅰ型结构中存在四配位体的钠离子，四配位体对水有强亲和力，反之Ⅱ型在水中则以很慢的速度生成六水物。

三聚磷酸钠在室温下相当稳定，在潮湿的空气中会缓慢的发生水解反应，最终生成正磷酸钠，反应如下：Na 5P 3O 10+2H 2O→2Na 2HPO 4+NaH 2PO 4。

对金属离子的螯合能力

三聚磷酸钠与溶于水中的Ca 2+、Mg 2+、Fe 3+等金属离子有络合作用，生成可溶性络合物，如： Na 5P 3O 10+Ca 2+→Na 3(CaP 3O 10)+2Na +。

三聚磷酸钠的络合能力一般以钙值表示，即100g磷酸盐所能络合钙离子的克数，理论值为13.4。

缓冲作用

三聚磷酸钠水溶液呈弱碱性(1%水溶液的PH值约为9.7)，它在PH为4.3～14范围水)中，形成悬浊液(类似乳化液)的作用，即分散作用。三聚磷酸钠也能使液态、固态微粒更好的溶于液体(如水)介质中，使溶液外观完全透明，好像真溶液一样，这就是增溶作用。由于三聚磷酸钠具有以上独特的性能，使之成为洗衣粉中的一种重要的理想原料。

三聚磷酸钠主要作用

不是一种物质。1.三偏磷酸钠：(NaPO3)3 外观：白色结晶或结晶粉末； 用 途： 食品工业中用作淀粉改性剂、果汁饮料防混剂、肉制品保水、黏合剂、分散剂、 稳定剂，防止食品变色和维生素分解等 2.三聚磷酸钠: Na5P3O10 外观：白色粉末 用途：三聚磷酸钠是洗涤剂中不可缺少的优良助剂，多数洗涤剂中的含量为10～50％。其主要作用可概括为如下几点。 ①对金属离子的螯合作用 ②提高胶溶、乳化和分散的作用：③缓冲作用：三聚磷酸钠具有较大的碱性缓冲作用，使洗涤溶液pH值保持在9.4左右,从而有利于酸性污垢的去除。 ④防止结块的作用:粉状合成洗涤剂具有吸湿性,如存放在湿度较大的地方，就要发生结块现象。

三聚磷酸钠的成分

三聚磷酸钠是一种无机物表面活性剂，具有一定有机物表面活性剂的性质。用作洗涤剂,也用于水软化,鞣革,染料,油漆,石油,造纸,有机合成,医药,橡胶,食品等工业。性状：白色结晶或结晶性粉末。易溶于水（约13%）。对碱金属与重金属盐有络合能力，能软化硬水。1%水溶液PH值为9.5。具有离子交换性能，使悬浮液变成溶液。分无水物和六水物两种，无水物的临界点为417℃，熔点622℃，并成熔融状焦磷酸钠。用途：三聚磷酸钠在食品工业中主要用于罐头、奶制品、果汁饮料、豆乳等的品质改良剂；火腿、午餐肉等肉制品的保水嫩化剂；蚕豆罐头中可使豆皮软化。也可用作软水剂，螯合剂，PH调节剂和增稠剂等。

三聚磷酸钠副作用

钠着火要用沙土、干粉灭火器等灭火。不能用水或者泡沫灭火器。

三聚磷酸钠功效与作用

三聚磷酸钠具有良好的络合、分散等特性，在工业中用于合成洗涤剂、陶瓷生产中作解胶剂、肥皂增效剂和防止条皂油脂洗出和起霜。

对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，可用于调剂缓冲皂液的PH值，用作软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、油漆、高岭土、氧化镁、磷酸钙中做分散剂。食品磷酸三钠的用途为增加口感，可做水分保持剂、品质改良剂、增稠剂等。