味噌的作用(味ぽん是什么)

味ぽん是什么

第一人称 “我”

1.私　　わたし　　wa ta shi 中文类似发音：瓦他西

教科书上所教的第一个指代“我”的词，男女通用

其实日本人用的不多，用于较正式的场合

熟人之间用的话，会给人比较斯文的感觉

2.私　　わたくし　　wa ta ku shi 中文类似发音：瓦他枯西

わたし的敬语形式，不常用，一般有教养的女性多用。只有在极正式的场合男性才会使用

3.あたし　　a ta shi 中文类似发音：阿（三声）他西

年轻女性多用，口语

4.仆　　ぼく　　bo ku 中文类似发音：包库

年龄较小的男性多用，口语。如果年龄大一点的用这个，会给人感觉孩子气，有点可爱

5.俺　　おれ　　o re 中文类似发音：偶莱

东京和日本大部分地区的成年男性多用，比较粗俗、随便的说法

如果对长辈用此称呼，就显得很不礼貌

6.自分　　じぶん　　zi bun　　中文类似发音：几不（一声）恩

本意是“自己”。用来自称时，相当于“在下、鄙人”

男女通用7.“うち”，类似于“あたし”。

第二人称 “你”

1.贵方　　あなた　　a na ta 中文类似发音：阿（三声）哪（一声）他

这个词恐怕是日语中最为微妙的了

教科书所教的第一个指代“你”的词，另一个意思就是亲密的人之间的称呼

妻子称呼丈夫也可用此称呼，通常译为“亲爱的”2.きみ（君）[常用] 发音：ki mi 它更亲密于“あなた”。下属对上级或者晚辈对长辈不能用“君”

3.おまえ（お前）[礼节性低] （动漫中频率极高的词） 发音：o ma e 4.てめえ（手前）[常用作骂人，动漫用频率极高] 发音：te me e 5.きさま（贵様）[非常之不尊重,可译作"你这混蛋"之类] 发音：ki sa ma

第三人称 “他”

1.彼　　かれ　　ka re 中文类似发音：卡莱

相当于中文的“他”

2.彼女　　かのじょ　　ka no zyo 中文类似发音：卡诺交

相当于中文的“她”，也有指代女朋友的意思

3.こいつ　　ko i tu 中文类似发音：口一呲

本意是“这家伙”，很多时候根据语境翻译成“他”比较合适类似的有“あいつ”（那家伙）也是有种轻视的味道，不宜对长辈或上司使用。

4.やつ　　ya tu 中文类似发音：压呲

本意是“家伙”，也是根据语境可以翻译成“他”，有点轻视的味道

以下几个都接在姓或者名后面（动漫中很常用，当然日常的也有）XX さま（样） 发音：sa ma 常接在人名，人称代词后。表示敬称，恭谦，客套。表达程度高于[さん]。相当于汉语的XX大人之意。 如：杀生丸さま（Sesshoumaru Sama）杀生丸大人 XX さん（样） 发音：san （日常生活中用的比较多，可用于平辈）江户时代由[さま]演变而来。常接在人名，人称代词后。表示敬称，客气，美化。相当于汉语的～先生，～小姐，～同学等。等意义。表达程度低于[さま]。出现频率相当高。 例：ナミさん～～～（Nami san）娜美小姐~ ～うえ（上） 发音：ue 古语多指天皇，将军等。现在一般表示长辈。相当于汉语的～大人之意。 例：父（ちち）上 （chichi ue）父亲大人 ～くん（君） 发音：kun （也常用）主要接在男性的姓名下面。称自己的男性朋友以及上位者称呼下级，晚辈时。相当于汉语的～君，～同学，小～。接在姓或名后，就看其熟悉程度了。 ～ちゃん（样） 发音：chan （也常用）也称「ちゃま」，是由「さま」转化而来。接在人名，人称代词后。多用于称呼年轻女性，小孩，自己家人或关系亲近的人。表达亲近，亲昵，溺爱，喜爱的态度和心情。还可以称谓心爱的小动物。相当于汉语的小～等意。 例：ロビンちゃん～～（Robin chan）罗宾小姐~~~ ～せんせい（先生） 发音：se n se e （日常用的也比较多，不过要看职业）称呼长者，教师，学者，医生，艺术家，律师等。常接在姓氏，姓名，职务名称后表示敬意。称谓艺术家时多指小说家，画家，漫画家，音乐家和有某种专长的师傅，而对一般演员，歌星并不适用。相当于汉语的～先生，～老师。 无需举例，动漫中使用频率极高。

味噌什么味

赤味增更好些

1、口感不同

赤味增：赤味增所添加的盐更多，口感咸重。

白味增：白味增所添加的盐分少，口感偏甜，味道较淡。

2、发酵时间不同

赤味增：赤味噌发酵时间较长，颜色也更深，加的盐也多，味道比较咸，比一般的味增味道重。。

白味增：白味噌发酵时间短，颜色较淡，口味偏甜。

2、烹饪方式不同

赤味增：通常用来配菜炒或者炖。

白味增：通常用来腌制和煲汤，特别适合冬季食用，主要配料食材一般有白萝卜、白菜等。

薅味是什么味

要想彻底清除卤汤中的血沫，就先得明白卤汤的分层，通常卤汤分为四层，上面第一层为浮油，第二层为浮沫，第三层为卤水，第四层为料渣，先来说第一层的浮油也就是卤油；厚度不要超过3厘米，第二层就是血沫，血沫一定要打干净，才能保持卤水的纯正；第三层是精华卤水，只要第三层的卤水好，那么味道就会更好，同样如果精华卤水坏了，那么也就回力无天了；第四层是卤水的残渣，这个和血沫一样也是要定期清理，以保持卤水的厚味。

卤水无小事，打沫需小心，首先打沫并没有想象的那么简单，如果处理的不好会导致卤汤发黑变质，打沫打不干净时间长了卤水会有一种难闻的味道，卤出的菜品也就没有想要的效果了，方法不正确还会使第三层的精华卤水发黑、变质，而且浮沫长期打不干净的卤水还会有一种难闻的“薅”味，使你的卤货产品臭不可闻。所以如果你想把卤菜生意做好，就一定要养成打沫的习惯，切不可以生意太慢，时间太紧为由，经常忽视或忘记打沫，这样做出的成品不但比较粗糙，而且颜色很难看，还非常容易变质

彻底清除血沫

第一步：

先养成定期打卤油的习惯，打沫之前一事实上要先打浮油，将浮油打至薄薄一层，然后轻轻地撇开，这才看到黑色的血沫，很多人的血沫打不干净的一个重要原因就是浮油和血沫一块打，结果打出来的大部分是卤油，血沫倒没打干净，正确的做法是将浮油打至0.5厘米左右，连同少量浮油和血沫一同打干净，打完之后再将之前保留的卤油加进去，在卤鸭货时要特别注意，因为极易产生黑沫浮渣，要及时地清除！

第二步：

时间点，打血沫的时间特别重要，要注意打沫时间点，卤水没有小沸腾的时看不到浮沫，但是大沸腾后浮沫会立刻消失不见！很多人掌握不好时间点每次打沫都很费力，甚至打掉了一大盆卤水还是打不干净，甚至还有一些人只打了一点点就认为是打干净了，其实这都是没有掌握好打沫的时间点，一般情况下最佳的打沫时间点就是在卤水似开没开之时进行打沫操作，同时一定要注意将卤水调至微微沸腾，这时也许有人是看不到沫子的，但并不意味着沫子不存在，相对而言这是最佳的打沫时间点

第三步：

技术，没错打沫也是需要技术的，即使有好的习惯，也注意好了打沫时间点，但方法不正确，卤汤打沫也会不彻底，今天英雄哥将自用的撒盐打沫法分享出来，助你彻底解决打沫不干净的问题，具体的做法是：锅开撒盐，撒盐的温度要以卤水翻滚幅度最大时下！撒盐手法一定要均匀！这个均匀体在下盐时要均匀，盐落到卤水整个表面要均匀，盐落下后卤水会泛起很多白沫，此时要快速撇去，动作要干净利落、快而有效！卤水越脏白沫越多！浮沫撇好后用勺子搅动锅底，多搅几次，再撇去锅边的浮沫！

第二种方法：将适量的鸡蛋打在盆里，然后将蛋黄捞出，加入适量的清水不停的搅拌均匀 ，然后将蛋清加入卤水中，再用大火将卤水烧开。烧水的过程中，使用工具不停地搅拌，这时候就会发现卤水表面有很多凝固的固体物质，这时候，将这些物质捞起来去掉就可以将血沫一并清除了。

卤汤发黑怎么办？

刚刚说过，如果血沫打不干净，会导致卤汤发黑，如果你的卤水不小心已经发黑了怎么办？

具体的做法是，卤水冷却后，留下一部分卤油，轻轻除去上面的1/6部分，再打出4/6后，再倒掉剩余的1/6。然后将这4/6用很密的纱布过滤，再加入之前留出来的卤油，再添清水复原位，烧开！这样做的好处是卤汤杂质变少，卤水蛋白浓度降低，卤水黑色变浅，卤汤出香速度提高！也能在一定程度上抢救你的卤水。

昋味是什么

1.

将猪腰、肚头、肝、肥瘦肉均切成一寸二分长、八分宽、一分厚的片，盛入碗内，加精盐(三分)、湿淀粉四钱)拌匀。将酱油、精盐(二分)、湿淀粉(二钱)、肉汤在碗内调成芡汁。豆瓣剁碎。

2、炒锅置旺火上，下油烧至六成热，放人猪肚、腰肝、肉炒散，加入豆瓣炒至呈红色后，再加入葱、姜、木耳冬笋炒出昋味，然后放入豌豆苗，烹入芡汁，颠翻几下即成。

齁味是什么

有点齁表示吃的食物等味道偏重，吃太咸或太甜的东西后使喉咙不舒服。例如：这咸菜吃起来有点齁，表示咸菜有些咸，吃后会让人喉咙有些不适。

别人说你齁大概意思就是这个人太爱作秀，表现自己，其实本身并不怎么样，是贬义。也有可能是说太秀逗了，意思是说这个人脑子有点问题，做的事情比较奇葩不靠谱。也是不认可的意思。

★  作用