鸡长风作用(风鸡怎么风)
风鸡怎么风
是动词。
名词
(1) (形声。从虫，凡声。“风动虫生”故字从“虫”。本义：空气流动的自然现象；尤指空气与地球表面平行的自然运动)
(2) 同本义
風，八风也。东方曰明庶风，东南曰清明风，南方曰景风，西南曰凉风，西方曰闾阖风，西北曰不周风，北方曰广莫风，东北曰融风。风动虫生，故虫八日而化。——《说文》
立春条风。——《易·通卦验》
东北条风。——《广雅·释天》
距日冬至四十五日，条风至。——《淮南子·天文》
条风居东北维，主出万物条之。言条治万物而出之。——《史记·律书》
今日不鳳(風)？——《殷虚文字甲编》
见事风生，无所回避。——《汉书·赵尹韩张两王传》
大风起兮云飞扬。——刘邦《大风歌》
山雨欲来风满楼。——许浑《咸阳城东楼》
(3) 又如：狂风(猛烈的风)；风信(风的大小及风向)；风团(旋风。比喻飞快)；风吹日炙(风吹日晒)；风雹(刮风下雹)；风潦(风灾和水灾)；风霰(风雪)
(4) 风俗；风气
今将移风易俗，其道诚难。——《资治通鉴》
奸党散落，风俗大改。——《汉书·赵尹韩张两王传》
故为之说，以俟观人风者得焉。——唐· 柳宗元《捕蛇者说》
移风易俗。——《荀子·乐论》
(5) 又如：风美(风俗淳美)；风纯(风俗纯朴)；风沦(风俗沦落败坏)；风习(风俗习惯)；风浮(风俗浮薄)
(6) 风范，气度，韵致
亦尝侧闻长者之遗风矣。——汉· 司马迁《报任安书》
(7) 又如：风局(风范，器宇)；风表(风范仪表)；风则(风范)；风裁(风采，气度)；风期(气度，襟怀)；风节(气度情操)
(8) 文学艺术作品的风格特点 。如：风神(指文学艺术作品的风格，气韵)；风徽(文章的风格、气韵)
(9) 风声，消息
但有知风来报的赏钱百两。——《二刻拍案惊奇》
(10) 又如：风警(风声很紧)；风汛(风声；消息)；风音(风声)；风路(风声，线索)；闻风而动
(11) “诗经”六义之一。指《诗经》中三种诗歌类型的一种，即《国风》中收集的民俗歌谣
风有采蘩采苹。——《左传·隐公三年》
乐操土风，不忘旧也。——《左传·成公九年》
(12) 又如：风赋(指“诗”六义中的风和赋)；风人屺岵(诗人的悲凉伤感)
(13) 男女间的情爱
他如今大了，渐知风月，便看上了秦钟人物风流。——《红楼梦》
(14) 又如：风月(指男女间的情爱)；风月常新(指情爱永久不断)；风月子弟(沉湎于风月场的子弟)
(15) 风纪，教化 。如：风惠(教化恩泽)；风驰(形容德化广布)；风爱(风泽德化)；风调(指教化清和)；风略(风纪和方略)；风政(教化政治)
(16) 威势，气势 。如：风扫(形容势力猛烈有如狂风席卷一般)；风樯阵马(乘风之船，破阵之马。比喻气势雄厚)
(17) 六淫之一。颠狂病，也指颠狂。后作“病”。如：风眩(癫痫)；风痴(疯癫痴呆)
(18) 姓
动词
(1) 刮风；起风
风则袭裘，雨则御盖。——宋· 苏轼《教战守》
风雨晨昏，羁魂有伴，当不孤寂。——清· 袁枚《祭妹文》
(2) 借风力吹 。如：风干(由风吹干)；风鸡(借风力吹干的鸡)
(3) 走逸
君处北海，寡人处南海，唯是风马牛不相及也。——《左传·僖公四年》
库莫奚国有马百匹因风入境。——《北魏书》
(4) 嬉戏
众人忧得你苦，你却在这里风！快上山去！——《水浒全传》
(1) 传说的，没有确实根据的 。如：风谣(民歌，民谣)；风言(流言，无根据的话)
(2) 放荡 。如：风魔(放浪，轻狂；疯子)；风流博浪(风流放荡)
(3) 通“疯”。癫狂
奈何以国家科第放此风汉及第耶？——《玉泉子·真录》
你原来是个风和尚。——《西游记》
(4) 又如：风发(发疯)；风病(精神病)；风涎(患风疾的病根)；风欠(疯狂)；风风势势(举动不正常，易冲动)
(5) 〈副〉 通“凡”(fán)。大凡，大概
愿先生之言其风也。——《庄子·天地》
风鸡的制作过程
川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。所用的调味品既复杂多样，又富有特色；尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、姜、蒜，以及酱油、醋、郫县豆瓣酱、永川豆豉的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能相比。特别是“鱼香”、“怪味”更是离不开这些调味品，如用代用品则味道要打折扣。川菜的风格朴实而又清新，官家川菜精细别致，而农家川菜又具有浓厚的乡土气息。
即湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆。是民间第三大菜系。 湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜、蒸菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。
风鸡的做法大全窍门
制作方法1.选料：必须选用只重在1.5千克以上的肥鸡。否则，一经风干即成“皮包骨”，风味大减。
2.宰剖：鸡在宰杀前12小时应停食，使鸡排净腹内粪便。宰杀后放净血，在肛门处开一小口，取出内脏及喉管等，用清水冲洗鸡腔或用干净布揩净。
3.腌制：将调料按比例混合均匀，涂抹在鸡腔各处及鸡嘴和放血口内，再将鸡头
挽于鸡翅下，腌制2天，加盐不宜多，否则干咸味重，影响风味。
4.裹泥：将黄土加开水和成泥糊，先用泥糊涂擦翻开鸡毛露出的鸡皮，使之粘住毛根，然后再用泥糊在羽毛外涂裹，至不露出羽毛为止。
5.晾挂：将裹好黄泥的鸡坯悬挂在通风处风干，约1个月后即可食用。保存时，要防止阳光曝晒或雨淋，以免受潮或走油，变质变味。 食用方法泥风鸡可存放半年左右。食用时，轻轻打碎泥壳，则泥毛尽去，用温水洗净鸡身，改刀后，蒸、炒、炖皆味美异常。
如何做风鸡
原料：去皮精五花肉1千克，蟹粉50克，白菜叶6片，青菜芯12棵。
调料：葱、姜各5克，胡椒粉3克，盐10克，味精5克，鸡粉10克，高汤300克，鸡汤750克，料酒5克。
制作：1、五花肉斩成石榴米粒状，加葱、姜米、胡椒粉、料酒、味精、盐、高汤搅匀上劲。2、取沙锅装入菜心,放鸡汤调好味,上火烧开，把肉馅做成鸡蛋大的丸子，下入沙锅，缀上蟹粉，盖上白菜叶，炖3小时即可。
其做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，也有用糯米滚蒸的。镇江斩肉，配料因季节而异。初春，河蚌上市，有河蚌斩肉；清明前后，春笋、芽笋上市，做笋焖斩肉；夏天，有斩肉；秋天蟹肥了做清炖或红烧 蟹粉狮子头；冬天用冬笋、风鸡做笋焖狮子头或风鸡炖斩肉。冬天的小青菜、豌豆苗甚好，亦可做陪衬。春、秋两季，还可以做鱼回鱼烧斩肉。斩肉如不加蟹，可多放些虾籽。做斩肉讲究刀功，要细切粗斩。必须选用猪硬肋五花肉，精肥搭配，以达到鲜嫩、肉香的效果。
清炖蟹粉狮子头宜用沙锅炖制，成熟后，趁热上桌，还未取盖，醇香便已经散满席间。取开煲盖，仅见菜叶覆盖煲内，揭去菜叶，就见只只大肉圆如同玉嵌珊瑚，腾腾热气中散发出阵阵肉香、蟹香、菜香。
风鸡怎么制作方法
1. 制作风鸡，宰杀前12～24 小时不喂饲料，只喂清水。停食后宰杀的鸡出血干净，肉质鲜嫩；
2. 做风鸡最好选用当年的雏鸡，尤其以阉割后的肥鸡为最好；
3. 鸡在风干时，要挂在无日光直照、通风凉爽的地方。注意刀口朝上，防止漏卤，使风鸡变老；
4.风鸡也可与肉类同炖，鲜香四溢，味厚纯美；
5. 风鸡也可先放入冷水中浸透，然后放入凉水锅内，用旺火顶沸，慢火炖熟，然后端下
什么是风鸡
不是雨，风没有反义词。
风
風 fēng
〈名〉
(1) (形声。从虫，凡声。“风动虫生”故字从“虫”。本义:空气流动的自然现象;尤指空气与地球表面平行的自然运动)
(2) 同本义 [wind]
風，八风也。东方曰明庶风，东南曰清明风，南方曰景风，西南曰凉风，西方曰闾阖风，西北曰不周风，北方曰广莫风，东北曰融风。风动虫生，故虫八日而化。——《说文》
立春条风。——《易·通卦验》
东北条风。——《广雅·释天》
距日冬至四十五日，条风至。——《淮南子·天文》
条风居东北维，主出万物条之。言条治万物而出之。——《史记·律书》
今日不鳳(風)?——《殷虚文字甲编》
见事风生，无所回避。——《汉书·赵尹韩张两王传》
大风起兮云飞扬。——刘邦《大风歌》
山雨欲来风满楼。——许浑《咸阳城东楼》
(3) 又如:狂风(猛烈的风);风信(风的大小及风向);风团(旋风。比喻飞快);风吹日炙(风吹日晒);风雹(刮风下雹);风潦(风灾和水灾);风霰(风雪)
(4) 风俗;风气 [general mood;custom]
今将移风易俗，其道诚难。——《资治通鉴》
奸党散落，风俗大改。——《汉书·赵尹韩张两王传》
故为之说，以俟观人风者得焉。——唐· 柳宗元《捕蛇者说》
移风易俗。——《荀子·乐论》
(5) 又如:风美(风俗淳美);风纯(风俗纯朴);风沦(风俗沦落败坏);风习(风俗习惯);风浮(风俗浮薄)
(6) 风范，气度，韵致 [demeanour]
亦尝侧闻长者之遗风矣。——汉· 司马迁《报任安书》
(7) 又如:风局(风范，器宇);风表(风范仪表);风则(风范);风裁(风采，气度);风期(气度，襟怀);风节(气度情操)
(8) 文学艺术作品的风格特点 [manner;style]。如:风神(指文学艺术作品的风格，气韵);风徽(文章的风格、气韵)
(9) 风声，消息 [news;information]
但有知风来报的赏钱百两。——《二刻拍案惊奇》
(10) 又如:风警(风声很紧);风汛(风声;消息);风音(风声);风路(风声，线索);闻风而动
(11) “诗经”六义之一。指《诗经》中三种诗歌类型的一种，即《国风》中收集的民俗歌谣 [ballad]
风有采蘩采苹。——《左传·隐公三年》
乐操土风，不忘旧也。——《左传·成公九年》
(12) 又如:风赋(指“诗”六义中的风和赋);风人屺岵(诗人的悲凉伤感)
(13) 男女间的情爱 [love]
他如今大了，渐知风月，便看上了秦钟人物风流。——《红楼梦》
(14) 又如:风月(指男女间的情爱);风月常新(指情爱永久不断);风月子弟(沉湎于风月场的子弟)
(15) 风纪，教化 [conduct and discipline]。如:风惠(教化恩泽);风驰(形容德化广布);风爱(风泽德化);风调(指教化清和);风略(风纪和方略);风政(教化政治)
(16) 威势，气势 [power]。如:风扫(形容势力猛烈有如狂风席卷一般);风樯阵马(乘风之船，破阵之马。比喻气势雄厚)
(17) 六淫之一。颠狂病，也指颠狂。后作“病”[epilepsy]。如:风眩(癫痫);风痴(疯癫痴呆)
(18) 姓
词性变化
◎ 风
風 fēng
〈动〉
(1) 刮风;起风 [blow]
风则袭裘，雨则御盖。——宋· 苏轼《教战守》
风雨晨昏，羁魂有伴，当不孤寂。——清· 袁枚《祭妹文》
(2) 借风力吹[干;散] [put out to dry;winnow]。如:风干(由风吹干);风鸡(借风力吹干的鸡)
(3) 走逸 [escape]
君处北海，寡人处南海，唯是风马牛不相及也。——《左传·僖公四年》
库莫奚国有马百匹因风入境。——《北魏书》
(4) 嬉戏 [play]
众人忧得你苦，你却在这里风!快上山去!——《水浒全传》
风
風 fēng
<形、副>
(1) 传说的，没有确实根据的 [unground]。如:风谣(民歌，民谣);风言(流言，无根据的话)
(2) 放荡 [dissolute]。如:风魔(放浪，轻狂;疯子);风流博浪(风流放荡)
(3) 通“疯”。癫狂 [mad;insane]
奈何以国家科第放此风汉及第耶?——《玉泉子·真录》
你原来是个风和尚。——《西游记》
(4) 又如:风发(发疯);风病(精神病);风涎(患风疾的病根);风欠(疯狂);风风势势(举动不正常，易冲动)
(5) 〈副〉 通“凡”( fán)。大凡，大概 [in most cases;about]
愿先生之言其风也。——《庄子·天地》
(6) 另见 fěng;fèng
基本词义
风
風 fěng
〈动〉
(1) 讽刺;委婉劝告。通“讽” [mock;ridicule;satire;advise in mild tone]
而王与任王后以此使人风止 李太后， 李太后内有淫行，亦已。——《史记·梁孝王世家》
故布衣皆得风议，何况公卿之史乎?——《盐铁论》
蚡乃微言太后风上。——《汉书·田蚡传》
(2) 又如:风规(讽刺规劝);风谏(婉言劝谏。即讽谏);风谕(讽告，婉言开导)
(3) 另见 fēng;fèng
基本词义
风
風 fèng
〈动〉
(1) 吹拂 [blow]。如:春风风人
(2) 比喻感化 [reform a misguided person through persuasion，etc.]
天子于是以式终长者，故尊显以风百姓。——《史记·平准书》
(3) 又如:风民(感化、教化人民)
(4) 另见 fēng;fěng
鸡有风怎么办
一、养鸡技术培训：鸡场内要按NY5043《无公害食品—蛋鸡饲养管理准则》的要求合理配置技术及生产管理人员，所有人员要一律实行凭证(培训证)上岗制度。场方要定期对生产技术人员进行无公害食品生产管理知识等的继续培训教育，切实提高人员素质。
二、鸡舍清理和准备：鸡场采取“全进全出”制，当一栋蛋鸡转群淘汰后，应先将鸡舍内所有设备(包括粪便、病残鸡及各种用具等)清理出去，然后将鸡舍及设备等冲洗消毒干净。空舍14天后，再将所有干净用具放到鸡舍中，按要求摆放好，将喂料设备和饮水设备安装妥当。对自动饮水系统(包括过滤器、水箱和水线等)，采用碘酊、百毒杀、氯制剂等浸泡消毒，然后用清水冲洗干净后待用。
三、接雏：鸡场在接雏前2天，要给育雏舍加温，使温度达到33-35℃，然后将饮水器灌满水，水中可加3%葡萄糖。雏鸡到来后，先供饮水，2小时后开始供喂料。
四、温度控制：鸡舍内第1周温度要保持在33-35℃，以后每周可下降2-3℃，21天以后温度控制在20℃左右。鸡舍确切温度要视鸡群活动情况而定，降温过程不要太快，以免雏鸡受凉刺激，日夜温差变化要控制在1℃内。
五、通风：要确保鸡场内经常通风换气，除去有害气体。冬季严禁用煤炉取暖，以防引起一氧化碳中毒。通风要做到循序渐进，窗户在早、晚凉时小敞，中午热时大敞;有风时小敞，无风时大敞。当进入鸡舍，感觉气味刺鼻时，要及时敞开通风，同时注意保证室内温度。饲养前期要做到以保温为主，兼顾通风;后期以通风为主，兼顾保温。
六、湿度：鸡场进雏后前7天要经常带鸡消毒或洒水以提高湿度，相对湿度要保持在70%左右。8天以后尽量保持鸡舍干燥，相对湿度控制在50%以下。冬季，当空气过度干燥时，要通过喷雾消毒增加湿度。
七、密度：在育雏前期饲养密度可大些，随着鸡的生长，要经常扩群，确保鸡群能够活动。一般1日龄，50只/平方米;20日龄，30只/平方米;40日龄，8只/平方米;120日龄，集中上笼(三层全阶梯式标准蛋鸡笼)饲养。
八、饲喂：鸡场内使用的饲料要确保符合NY5042《无公害食品—蛋鸡饲养饲料准则》的要求，饲料中可以拌入多种维生素类添加剂，但不允许额外添加药物或药物饲料添加剂。特殊情况下，添加的药物和药物饲料添加剂必须符合NY5040《无公害食品—蛋鸡饲养兽药使用准则》的要求。在产蛋期内，严格执行停药期，不得饲喂含药物及药物添加剂的饲料。鸡群喂料应根据需要确定，确保饲料新鲜、卫生。饲养人员日常要随时清除散落的饲料和喂料系统中的垫料等，不得给鸡群饲喂发霉、变质、生虫的饲料等。
九、饮水：鸡场要全部采用循环式自由供饮水系统。前10天供饮温水，水温为18-20℃。饲养人员每日要刷洗、消毒饮水设备，所用消毒剂要选择百毒杀、漂白粉、卤素等符合《中华人民共和国兽药典》规定的消毒药。消毒完后用清水全面冲洗饮水设备。饮水中可以适当添加葡萄糖或电解质多维素类添加剂，不能添加药物和药物饲料添加剂，特定情况下添加的药物饲料和药物添加剂必须符合NY5040《无公害食品—蛋鸡饲养兽药使用准则》的要求。
十、光照控制：鸡舍前30天采用24小时光照，以后每天光照23小时。光照强度：前30天光照强度为20勒克斯或5.4瓦/平方米，30天后可通过减少灯泡功率或数量，将光照强度减至2.5-5勒克斯或6-1.2瓦/平方米。要尽量选用多个低功率灯泡，以保证光照均匀，还要定期进行光照强度检测。
十一、日常管理：饲养管理人员每天要例行“六查一处”：一查卫生，看鸡舍内外脏乱情况;二查通风，看鸡场内通风状况;三查消毒，检查消毒池和消毒盆中的消毒液，以免过期失效;四查鸡群动态，看鸡的精神、采食等是否正常;五查喂料，看饲料新鲜度等;六查产蛋，检查蛋的大小、色泽等;一处，即及时对病死、淘汰鸡等进行无害化处理。
十二、病死鸡处理：当鸡场发生疫病或怀疑发生疫病时，要依据《动物防疫法》采取以下措施：及时报驻场官方兽医确诊，并按规定向所在地区动物防疫监督机构报告疫情，如确诊发生高致病性疫病时，要配合动物防疫监督机构，对鸡群实施严格的隔离、扑杀措施;发生新城疫、结核等疫病时，要对鸡群实施清群和净化措施;其病死鸡或淘汰鸡的尸体等在官方兽医监督下，按GB16548《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》的要求作无害化处理，并对鸡舍及有关场地、用具等进行严格的消毒。
十三、疾病治疗：鸡群发生疾病需进行治疗时，应在兽医技术人员指导下，选用符合NY5040《无公害食品—蛋鸡饲养兽药使用准则》中所规定的治疗用药。特别在产蛋期，严禁随意或加大剂量滥用药物，造成药残超标，影响鸡蛋产品的质量安全。
十四、蛋鸡淘汰：淘汰蛋鸡在出售前6小时停喂饲料，并向当地动物防疫监督机构申报办理产地检疫，经检疫合格的凭《产地检疫证》上市交易;不合格的，及时予以无害化处理，防止疫情传出。运输车辆要做到洁净，无鸡粪或化学品遗弃物等，凭《动物检疫证明》和《运载工具消毒证明》运输。
十五、日常记录：鸡场内要建立完善相应的档案记录制度，对鸡场的进雏日期、进雏数量、来源，生产性能，饲养员，每日的生产记录，如日期、日龄、死亡数、死亡原因、存笼数、温度、湿度、防检疫、免疫、消毒、用药，饲料及添加剂名称，喂料量，鸡群健康状况，产蛋日期、数量、质量，出售日期、数量和购买单位等全程情况(数据)，及时准确地记入档案中。记录档案要统一存档保存两年以上。
风鸡的食用方法
1. 在鸡喉部下刀放血后，提起鸡腿倒挂，使其沥净余血，不去毛，在鸡翅膀下或腹部肛门下方开6 厘米的直口，拉出全部内脏及嗉嚷、并剜去肛门；
2. 为了防止腐败变质，要挖尽肺叶和软硬喉管，并把腹膛揩擦干净，同时注意不使羽毛弄湿弄脏；
3. 将粗盐、花椒、八角放在炒勺内，炒至变色后，倒在案子上压碎，晾冷；
4. 趁刚宰过的鸡体内不凉，从刀口处将炒过的花椒盐放进腹腔内，再用两个手指伸进去，把调料抹在鸡内膛周围，从鸡颈刀口处填入少许椒盐；
5. 都抹好后，把鸡头插入翅下刀口，再将两翅两脚合拢起来，在刀口以前处，用麻绳把翅腿捆扎紧，吊到风凉处风干，一般一个月腋透后即可取出食用；
6. 把风鸡取下，解去绳子，拔净鸡毛，剩下的细毛用火燎净，但不要烧焦鸡皮；
7. 然后用温水浸泡，再剃去污垢并洗净，从脊背开刀割开，放到大海碗里；
8. 再加葱段、姜片，清汤入笼蒸熟，取出剔去鸡骨，晾凉后，切条装盘，淋上香油即成。 取出干鸡，洗净切成块，放入少许油干炒，加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒，入味后干闷，待烧熟后即可装盘；取出干鸡洗净，将干鸡整只放入蒸锅，待蒸熟透后
风鸡如何制作方法
步骤 1
沥干水分的鸡抹上高浓度白酒/米酒，按摩促进吸，白酒/米酒可以杀菌增加风味，风干后不会有酒味
步骤 2
抹好酒好准备腌料，把盐加香料一起炒香成椒盐抹（香料：陈皮，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶）香料和盐一起小火炒香，然后打碎，戴手套均匀的抹在鸡的各个角落，盐多一点，要咸点，按摩促进吸收腌2天，途中翻几次，然后挂起来放通风没有太阳直射的地方吹半个月左右，放冰箱冷冻可以慢慢吃了。
风鸡怎么做?
1.
制作风鸡,宰杀前12~24 小时不喂饲料,只喂清水。停食后宰杀的鸡出血干净,肉质鲜嫩;
2.
做风鸡最好选用当年的雏鸡,尤其以阉割后的肥鸡为最好;
3.
鸡在风干时,要挂在无日光直照、通风凉爽的地方。注意刀口朝上,防止漏卤,使风鸡变老;
4.
风鸡也可与肉类同炖,鲜香四溢,味厚纯美;
