黑鱼怎样做汤好吃?

黑鱼怎样做汤好吃?

来源:网友投稿 更新时间: 2023-05-08 阅读

黑鱼怎样做汤好吃?

在河边的草丛里面,黑鱼常常藏在那里。村子里以前有人驾着小船,拿着那个打鱼的工具,带电的,现在禁止了,一下子就把那个黑鱼给打的翻上来了。黑鱼,人们并不喜欢吃。就是饭店里面用的多一些,也就是以炖汤为主,据说黑鱼的营养很丰富,对愈合伤口方面也有很好的药用疗效。

黑鱼:别称乌鱼等,鳢科鳢属鱼类。在中国是一种常见的食用鱼,经济价值高,作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,具有丰富营养价值。

黑鱼形体长而圆,头尾相等,鳞细色黑,有斑点花纹,有舌、齿及肚,背腹有刺连续至尾部,尾部没有分叉,身体前部呈圆筒形,后部侧扁。

黑鱼肉质细腻,炖出来的汤颜色浓白,营养价值功效方面也很高。下面我和大家分享一下黑鱼炖汤的详细做法以及注意事项。做法:

1、将鲜活的黑鱼洗净砍块,用水洗干净,然后倒入料酒和生姜腌制半小时左右,控干水分,备用,葱切段,姜切片备用。

2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一下,不能翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然品相不好,煎的稍微变黄时即可加入清水开火焖炖。

3、加入适量的胡椒粉和少量的白醋,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

4、改小火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。

黑鱼炖汤小技巧:做鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,二是放冷水,三是葱姜不要先爆香,因为油锅热的快,容易将葱和姜爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲,跟鱼一起放入,之后汤好之后,葱青姜黄汤白,很是赏心悦目,味道也鲜美。

总结炖黑鱼汤首先要用鲜活的黑鱼,赶快加入料酒,生姜腌制去腥。在锅里面稍微煎一下,不用煎的太久,然后加盖焖煮,汤的颜色会变变得嫩白。

★  黑鱼 好吃

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