排名第一的植物油原来是它!

排名第一的植物油原来是它!

来源:网友投稿 更新时间: 2023-05-19 阅读

排名第一的植物油原来是它!

杨青一


毕业于中国海洋大学

注册公共营养师

从事营养学推广工作30多年

青岛广电银色年华《相伴》节目主讲嘉宾

新书出版《分享——杨青一老师30年食疗养生经验》

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各位朋友大家好!

这里是《青说健康》,我是杨青一老师。

《青说健康》是营养学养生课堂,分享杨老师30年食疗养生经验。

今天我们讨论的话题是:日常炒菜用哪一种植物油最合理?

最近经常有听众咨询杨老师,说在网上和微信上看到很多植物油的介绍,有些介绍说某种植物油的功效很神奇,不知道是真是假。

今天我就将2019年的一篇文章为大家再做一次分享,以便于大家对植物油有一个比较全面的了解。

说到家中炒菜到底用哪一种油比较好,很多人都比较纠结,比如橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油,不知道到底应该吃哪一种油好,要回答这个问题,我们要明确人为什么要吃植物油,植物油中的哪一种营养物质对我们最重要。

人为什么必须吃植物油,因为在植物油中有一种成分叫做:必需脂肪酸,就是每天必须要吃一种脂肪酸,因为这种脂肪酸人体无法自身合成,这种脂肪酸的学名叫做:多不饱和脂肪酸。

多不饱和脂肪酸是人体必需的营养物质,但如果食用过量又会对人体产生巨大的伤害。

一、适量食用是天使,过量是魔鬼的必需脂肪酸

多不饱和脂肪酸是人体每天必须要吃的营养物质,适量食用是天使,但是过量食用就是魔鬼,多不饱和脂肪酸一旦食用过量,会对人体造成巨大伤害,我们来分析一下它的好处和食用过量都有哪些危害。

对人的生理作用:

1、具有降低血液胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白作用。

2、多不饱和脂肪酸中的DHA具有促进儿童智力的作用。

3、在冠心病、高血压、关节炎防治中有重要作用。

过量食用的危害:

多不饱和脂肪酸分子结构不稳定,食用过量在人体内会争夺电子,使体内产生大量自由基,自由基会攻击人体的免疫力,造成免疫力下降或免疫力紊乱,引发与免疫力低下有关的疾病。

多不饱和脂肪酸食用过量会产生如下危害:

1、增加出血倾向,甚至可能增加脑出血等疾病的发生。

2、降低人体免疫力。

3、易引发AS(动脉粥样硬化)。

4、易引发肿瘤、癌症。

以上关于多不饱和脂肪酸生理功能和副作用的描述,是发表在2010年6月中国临床研究杂志上的学术论文。

过量食用致癌应引起大家的重视

大部分癌症患者找不到发生癌症的原因,其实过量食用植物油是重要的诱因之一。

很多家庭出现了家族癌症,家庭成员中有多位患癌的情况,其实这些家庭植物油食用量一般都很多。

就在准备这期节目过程中,有一位吉林听众为她父亲咨询饮食调理,说她父亲癌症手术后饮食上应该注意什么,我首先想到的是她父亲每天一定吃很多植物油,我就问她家里吃油多不多,她说听了杨老师的课知道植物油不能多吃,回家动员父母要少吃油,父母回答是植物油又不是猪大油吃多了有什么关系。

她父母家里一天三顿都有炒菜,我问炒菜放多少油,她说反正很多,吃到嘴里都糊口,两位老人每天都这样吃,并且每天吃很少的食物,吃饭少的原因是植物油热量很高,植物油吃多了其他食物自然吃不下,这又导致了蛋白质严重不足,形成恶性循环。

大家可以考评一下周围的邻居、朋友,发生癌症的人家里吃油一定很多,在这里再次提醒大家,一定要将每天的植物油摄入量控制在25克以内,保护全家人的健康。

二、控油要全家动员齐心协力

从2003年开始我就充分认识到了过量食用植物油的危害,从那时起我们家实行了全面控油,同时动员我父母、我岳父岳母、我的哥哥姐姐都实行控油,我们家从那时起油炸食物一刀切,从此再也没有油炸食物出现在餐桌上,炒出来的青菜一点油都看不见,实行控油的第一天晚上,我爱人尝了一口我炒的油菜,脱口而出:你这是给兔子吃的啊,像青草一样,但是20天以后就完全适用了,实行控油的结果是,给我们全家带来意想不到的健康。

控油是一件非常艰难的事情,人们已经养成了30多年的饮食习惯,在短时间内进行改变确实有些难,但为了全家人的健康,我们还是要行动起来,每天减少一点点,采用循序渐进的方式将植物油控制在每天25克以内。

多不饱和脂肪酸每天吃多少最合适

每天吃多少克多不饱和脂肪酸合适,医学教科书中有明确界定,成年人每天食用7克左右,这7克的来源主要是植物油和鱼类中的油脂,如果吃鱼多的人植物油还要再减少食用量。

我们日常吃的植物油种类有,橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油,这些植物油中都含有多不饱和脂肪酸,但是含量高低各有不同,我们每天食用25克植物油,吃哪一种油获得多不饱和脂肪酸与7克最接近,这种植物油就是最合适的选择。

三、排名第一的植物油是花生油

我们来看一下各种植物油每100克所含多不饱和脂肪酸的克数:

花生油:36.6克。

玉米油:54.1克。

大豆油:55.8克。

葵花籽油:65.2克。

橄榄油:7.00克。

按每天吃25克植物油计算,每种油所含多不饱和脂肪酸分别是:

花生油:9.2克。

玉米油:13.5克。

大豆油:13.95克。

葵花籽油:16.3克。

橄榄油:1.75克。

通过以上数据分析,每天吃25克花生油所含的多不饱和脂肪酸,与我们每天的需求量最接近。

花生油当之无愧排在了第一名,有了这个分析我们大家以后再选择植物油时就容易多了。

通过数据分析大家应该清楚,除了橄榄油以外,其它的植物油食用量只要超过25克,多不饱和脂肪酸就会超标,会对我们身体造成伤害。 

今天为大家分享了多不饱和脂肪酸的知识,多不饱和脂肪酸每天必须要吃,但是也不能超量,希望大家在日常饮食中都能控制好多不饱和脂肪酸的食用量,大家都能拥有健康的身体!

★  第一 植物油 原来

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