蜢子虾酱的吃法 蜢子虾酱的做法 蜢子虾酱价格(蜢子虾酱的营养价值)
- 蜢子虾酱的吃法
- 蜢子虾酱的做法
- 蜢子虾酱价格
蜢子虾酱的吃法
蜢子虾酱的吃法有很多，可以炒肉，可以炒空心菜，可以蒸豆腐等等。但是本专区所要介绍的是辣爆虾酱大排和虾酱冬瓜，一起来看看其详细做法吧！
辣爆虾酱大排
材料：大虾肉200克、大排350克，杏鲍菇150克，蜢子虾酱、沙姜粉、十三香、淀粉、蛋清、嫩肉粉、汤皇、味精、鸡粉各适量
做法：
1、将大虾去壳、去沙线，取净肉改刀成片，滑油；
2、大排用李锦记虾酱、沙姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用；
3、杏鲍菇用高汤煨制入味；
4、起油锅烧热，下入葱、姜炝锅，下虾肉、杏鲍菇、大排，烹入味精、鸡粉，勾芡，淋明油出锅即成。
虾酱冬瓜
材料：冬瓜适量、蟹味菇1小盒、彩椒适量、食盐少许、鸡精少许、姜少许、蜢子虾酱适量
做法：
1、热锅凉油，放入姜丝煸出香味，倒入冬瓜球，翻炒几下；
2、放入蟹菇一起翻炒，加入一勺虾酱；
3、翻炒均匀后焖一两分钟后倒入彩椒；
4、翻匀后加少许鸡精就可出锅了。
蜢子虾酱的做法
在经过种种安全食品安全问题后，人们对食品的制作过程都十分关注了。就算是人们常会吃的蜢子虾酱也会想知道其是怎么制作出来的。下面，来看看蜢子虾酱的做法是怎样的吧！
蜢子虾酱的做法主要分为4大部分，分别是原料处理、腌制发酵、加料增香和制成蜢子虾酱砖。
第一部分：原料处理
原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等；选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。
第二部分：腌制发酵
1、加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中；
2、用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐；
3、每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。
4、连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。
5、酱缸置于室外，借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止发生过热黑变，同时就避免雨水尘沙的混入。
第三部分：加料增香
在加食盐时，同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均匀，以提高制品的风味。
第四部分：制成蜢子虾酱砖
1、首先将小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。
2、经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层，促进发酵。
3、当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。
4、发酵成熟后，缸口打一小洞，使发酵渗出的虾卤流集洞中，取出即为浓厚的虾油成品。
5、成熟后的蜢子虾酱首先除去表面硬膜，取出软酱，放入木制模匣中，制成长方砖形，去掉膜底，取出蜢子虾酱，风干12～24小时即可包装销售。
蜢子虾酱价格
对于菜米油盐酱醋茶，其价格是受到不少人关心的话题。就如蜢子虾
酱价格是多少呢？相信这个也有不少人会有疑问。下面，从各大网络商城搜索了部分蜢子虾酱的价格，仅供参考：
山东特产蜢子虾酱，规格100g，在京东商城上的参考售价是¥8.00；
三山岛蜢子虾酱，规格200g/瓶，在京东商城上的参考售价是¥15.80；
贡品虾酱蜢子虾酱，规格是700g，在京东商城上的参考售价是¥39.80；
金鹏蜢子虾酱调料酱，规格250gx2罐，在京东商城上的参考售价是¥29.90；
山东青岛特产正宗蜢子虾酱，规格120g*2，在京东商城上的参考售价是¥36.00；
新海水产烟台蜢子虾酱，规格是400g，在京东商城商城上的参考售价是¥19.00；
山东一级虾酱蜢子，规格是700g，在京东商城上的参考售价是¥29.90；
烟台蜢子虾酱，规格1千克，在京东商城上的参考售价是¥48.00；
参福元蜢子虾酱，规格150克X2瓶，在京东商城上的参考售价是¥38.00；
威海特产蜢子虾酱特级猛虾酱礼盒调味酱，规格660g，在苏宁易购上的参考售价是¥40.00；
金鹏正宗蜢子虾酱威海特产礼盒，规格250g*2罐，在苏宁易购上的参考售价是¥59.00；
三山岛特产原味蜢子虾酱，规格200g/瓶，在国美在线的参考售价是¥18.90；
嘉洋蜢子虾酱，规格700g*2，在亚马逊的参考售价是¥62.00；
嘉洋一级蜢子虾酱，规格700g*2，在亚马逊的参考售价是¥77.00；
金鹏正宗蜢子虾酱，规格250g*2罐，在当当网的参考售价是¥41.00；
金鹏蜢子虾酱，规格250gx2罐，在一号店的参考售价是¥29.90；
浦源威海蜢子虾酱，规格660g，在一号店的参考售价是¥40.00；
国新利蜢虾酱，规格100g/袋，在一号店的参考售价是¥5.90。
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