桔梗怎么吃怎样腌制桔梗吃桔梗需要注意什么桔梗的营养价值/桔梗怎么吃怎么操作

来源：网友投稿更新时间: 2023-06-16 阅读

桔梗怎么吃
怎样腌制桔梗
吃桔梗需要注意什么
桔梗的营养价值
桔梗的功效与作用

桔梗怎么吃

桔梗的质硬脆，断面可见放射状裂隙，皮部类白色，形成层环棕色，木部淡黄色。气微，味微甜、苦。桔梗的做法有不少，下面看看为大家带来的一种叫做桔梗咸菜的做法。

主料：桔梗600克

辅料：芝麻35克

调料：盐20克、酱油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大葱25克、姜20克、大蒜（白皮）20克、香油10克、味精2克

桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，风味特殊。

1、将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮（干了不易剥皮），撕成几瓣，晒干；

2、将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出；

3、桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水；

4、将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀；

5、盖严盖，放阴凉处，腌透即可。

建议，桔梗的性升散，凡气机上逆，呕吐、呛咳、眩晕、阴虚火旺咳血等，不适宜食用。

怎样腌制桔梗

对于桔梗的用法，除了中医上被用作药物外，也有的人会选择食用桔梗，而腌制也是比较常见的做法。那么腌制桔梗的具体方法是怎样的呢？下面带大家一起来了解一下。

材料：桔梗250克

调料：辣椒粉20克，白砂糖10克，盐15克，醋10克，芝麻10克，大蒜（白皮）10克

方法：

1、将桔梗去皮撕成和，拌入精盐揉搓后用清水反复冲几遍至桔梗干净后，用盐腌入味。

2、将洗腌过的桔梗挤去水分，放入辣椒面、白糖、醋、精盐、芝麻、蒜泥拌匀，装入盘内即成。

腌制桔梗的特点：鲁味菜，麻辣脆嫩，风味独特。

建议，在食用桔梗之前需要清楚自己是否适合吃桔梗，因为不是所有人都可以吃桔梗的，例如本身身体已经有呕吐、眩晕等症状时，就不太适宜吃用桔梗，否则只会令症状加重或者引起其他的不良反应。

吃桔梗需要注意什么

桔梗在生活中比较常见到，一般会被用作药用和食用两个方面。而在药用方面，一般任务桔梗具有宣肺祛痰，排脓消痛，行气活血，止惊安神等作用。但是桔梗在食用过程中也是要注意一些重要的事项的，下面一起来看看的讲解。

1、阴虚久咳，气逆咳血者忌用桔梗。

2、桔梗不能与白及、龙眼、龙胆等同食。

3、桔梗忌猪肉。得牡蛎、远志疗恚怒；得消石、石膏疗伤寒。《药对》

4、桔梗性升散，凡气机上逆、呕吐、呛咳、眩晕、阴虚火旺、咳血等不宜用；胃及十二指肠溃疡者慎服。用量过大易致恶心呕吐。

5、桔梗服后能刺激胃粘膜，剂量过大，可引起轻度恶心，甚至呕吐。胃及十二指肠溃疡慎用，剂量也不宜过大。

6、桔梗桔梗皂苷有较强的溶血作用，故只宜口服，不能用于注射；口服后桔梗皂苷在消化道被水解而破坏，即无溶血作用。

桔梗的营养价值

桔梗的植物体内有乳汁，全株光滑无毛，一般的根粗大肉质，圆锥形或有分叉，外皮黄褐色。桔梗的茎直立，有分枝；叶多为互生，少数对生，近无柄，叶片长卵形，边缘有锯齿；花大形，单生于茎顶或数朵成疏生的总状花序；花冠钟形，蓝紫色或蓝白色，裂片5。蒴果卵形，熟时顶端开裂，多年生草本植物。桔梗的营养价值比较丰富，因此桔梗更多的会被用作药物，其功用也是非常的多。请看下面的介绍。

1、除含糖量较高外，还含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。

2、桔梗皂甙祛痰作用，并能降低胆固醇的含量，增加胆酸的分泌。此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。

3、桔梗具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。

总的来说，桔梗味苦、辛，性平，归肺经。一般认为认为桔梗尚有理气、活血、消食、安神作用。