炒的蚕豆功效与作用(炒蚕豆的营养)

炒蚕豆的营养

蚕豆属于杂豆类，蚕豆的升糖指数为GI16.9。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。升糖指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，指含50克碳水化合物的食物与50克的葡萄糖在一定时间内（一般为2小时）体内血糖反应水平百分比值。

炒蚕豆的营养价值

热量相对较高，因为它含有大量的淀粉和碳水化合物，以及少量的脂肪和蛋白质。根据计算，每 100 克干炒蚕豆的热量约为 177.5 大卡，其中含有 8.94 克的脂肪，8.21 克的蛋白质和 17.49 克的碳水化合物。需要注意的是，干炒蚕豆的热量因品牌和制作方法而异，因此建议在食用时适量摄入，以免导致热量过剩。

炒蚕豆的营养成分表

大豆和蚕豆都是常见的豆类食品，它们在一定程度上有相似之处，但在营养价值上还是存在一些区别。

1. 蛋白质含量：大豆是植物中蛋白质含量最高的一种，每100克大豆可提供33克左右的优质蛋白质；而蚕豆每100克含蛋白质约为6克左右。

2. 碳水化合物含量：蚕豆的碳水化合物含量比大豆略高一些，每100克蚕豆含碳水化合物约14克，而大豆则只有约9克。

3. 脂肪含量：大豆含脂肪较多，每100克含15克左右，其中不饱和脂肪酸较多；而蚕豆的脂肪含量较低，每100克只含0.5克左右。

4. 纤维素含量：100克蚕豆中的纤维素含量约为4克，比大豆的约2克要高。

5. 维生素和矿物质：两者对人体健康都非常有益，但具体的种类和含量略有不同。例如，大豆中富含维生素B1、铁、锌等，而蚕豆则富含维生素C、维生素K、钙、镁等。

需要注意的是，虽然大豆和蚕豆在营养成分上有所差异，但它们都是非常优秀的植物蛋白来源，适量摄入有益于人体健康。此外，由于每个人的身体状况和需求不同，具体的膳食搭配应根据个人情况进行调整。

炒蚕豆的营养价值及功效与作用

1、清炒蚕豆

这种做法非常简单快捷，清淡不油腻，适合春天里多吃。

准备一些新鲜蚕豆，剥出蚕豆米，再将外皮剥掉，如果非常嫩的话不剥也可以，只是后面制作时稍微要延长一点时间。

清洗一下，锅内加水煮开，把蚕豆米放进锅内，剥皮的蚕豆米煮两三分钟就好，捞出过凉，若是没有剥皮，要多煮一会儿，把蚕豆煮熟。

锅内加少许油，烧热后放入葱花，再倒入蚕豆翻炒，能吃辣的话可以加一两个干辣椒，翻炒均匀后加少许盐翻炒即可。

二、蚕豆炒鸡蛋

这种做法鲜上加鲜，小朋友都很喜欢吃。

准备一些新鲜蚕豆，剥出蚕豆米，冲洗一下控水。两三个鸡蛋打进碗里，加少许盐充分搅拌。

炒锅内加适量油，倒入鸡蛋液，变蓬松后炒大块盛出。

留底油倒入蚕豆翻炒，多炒一会儿，再倒入少许开水，小火焖一会儿，将蚕豆给焖熟。

最后加盐炒几下，再倒入鸡蛋块快速翻炒均匀即可。

也可以这么做，蚕豆开水入锅焯水，煮软后捞出，炒锅内加油，烧热后倒入蚕豆，翻炒均匀，放入少许盐翻炒。再将蛋液倒进去，稍微定型后快速翻炒，这么做也很好吃。

三、蚕豆炒肉丁

准备适量蚕豆、一小块猪肉、半根胡萝卜、几个黑木耳。新鲜蚕豆剥壳，蚕豆米冲洗待用。猪肉冲洗干净切小丁。胡萝卜去皮冲洗切成小丁。黑木耳提前泡发，去根部洗净待用。

猪肉加盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制一会儿。

锅内加水煮开，把胡萝卜、黑木耳放进去焯水，断生后捞出。再将蚕豆倒进去焯水，变软后捞出。

热锅凉油倒入肉丁，炒到变色盛出。留底油放入蒜末、生姜丝，炒香后倒入蚕豆、胡萝卜、黑木耳翻炒，炒均匀加盐增加底味。

然后倒入肉丁，加少许老抽翻炒，最后倒入少许淀粉水混合，勾芡后关火。

炒蚕豆的营养价值及功效与作用图片

适量食用干炒蚕豆，有一定的好处，可补充所需的营养物质。但过量食用，易对身体造成一定的坏处，可能会影响肠胃道功能，但具体的影响程度因人而异。

1、好处：干炒蚕豆中含有丰富的蛋白质，还富含糖、维生素、膳食纤维、矿物质及微量元素，如钙元素和铁元素。适量吃干炒蚕豆，可补充人体消耗所需的能量。同时蚕豆中的粗纤维也较丰富，可促进胃肠蠕动，帮助缓解大便干燥的症状，也有助于促进排便；

2、坏处：干炒蚕豆的蛋白质、碳水化合物含量较高，如大量进食，食物堆积不易消化，可能会增加胃肠道的负担，出现胃胀气、胃痛、腹泻等消化不良的症状，不过每个人的体质不同，以及摄入量的多少也不同，所以对身体造成的损害程度有一定的差别，但任何食物都应避免食用过多，以免增加机体负担，日常应均衡膳食，多食用新鲜的蔬菜、水果，多元化补充营养。

怎么炒蚕豆好吃又简单

所需的食材

主材：五花肉少许、蚕豆适量。

辅材：蒜少许、小辣椒少许、糖少许、食盐少许、生抽少许、料酒少许、生姜。

1、首先我们需要将蚕豆进行焯水，随后我们将五花肉进行切片，切成3毫米厚度的五花肉片即可。

2、随后我们将蒜以及小辣椒都清洗干净，晾干水分之后分别切成蒜末以及辣椒碎末。

3、我们用料酒和生姜提前腌制一下五花肉，随后我们将锅中倒入食用油，等油温升高之后就可以将五花肉放到锅中翻炒。

4、翻炒之后我们将蚕豆放进去，随后稍微加一点水然后炖煮一会。

5、等锅中的汤汁基本都收汁之后，我们就可以在里面加入蒜末以及辣椒碎末，随后将白糖放进去翻炒下。

6、随后我们加入适量的生抽，然后将五花肉、蚕豆以及调味料都翻炒均匀即可。

炒蚕豆的营养价值和功效与作用

含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以促进身体健康发展和增强身体抵抗力。

含有维生素c，和粗纤维，可以疏通和软化血管，降低胆固醇和帮助消化。

含有益脑成分和丰富胆碱，可以帮助记忆力和健脑。

炒蚕豆的营养价值及功效与作用禁忌

答；胡豆热量（335大卡）。

食材：

蚕豆、食盐、大蒜

4、先把干蚕豆放入水中泡一下，泡去干蚕豆表面的泥沙，上面有浮起来的蚕豆就丢弃不用，因为里面有空的，说不定这个蚕豆就生虫了，然后捞出来沥干水分备用

5、再把洗干净的干蚕豆放入锅中，开中小火不要停地翻炒，把蚕豆炒香炒到微微发焦，听到噼里啪啦声音响再炒个两三分钟就可以了。炒的时候一定要炒熟，不炒熟，放水烧得时候不容易烧烂

6、再放入开水，然后放入三勺食盐，因为蚕豆外面有皮，味道不容易进去，所以盐要多放点，盖上锅盖，大火烧十五分钟。再把蒜子压扁斩成蒜末，放入碗中备用

7、蚕豆烧得时间到时，汤汁也收得差不多了，然后把蒜末放进去，把蒜末翻炒断生就可以出锅了。