盘点2017创新天然甜味剂，甜菊糖、罗汉果甜苷炙手可热

一千种食品和伙料有一千种增甜的方法，但直接加糖是最不受消费者欢迎的方式，可能以后还会成为最花钱的(因为糖税)。为此，食品和饮料供应商想法设法减少糖用量，而天然甜味剂无疑是最好的选择。目前甜菊糖和罗汉果甜苷自然是最炙手可热的天然甜味剂。

NutraEx的甜叶菊+罗汉果微囊甜味剂

NutraEx推出一种微囊甜味剂Sugarlike,以甜菊糖苷和罗汉果提取物为主要原料。据称该产品增强了原甜味剂的口感，而且是一种流体良好的颗粒状的形态。据了解，试验已经表明该产品可以应用到饮料、烘焙产品、糕点糖果、乳制品和补充剂中。据称其中有些产品受到了有机和非转基因认证。

ADM的甜菊糖和罗汉果甜味剂

阿彻丹尼尔斯公司(ADM)和GLG联合开发了一种以甜菊糖为主要原料的甜味剂SweetRight,据称该甜味剂的甜度是糖的250倍。另外一种VerySweet则是以罗汉果提取物为主料的甜味剂，甜度是糖的200倍，既可以单独使用，也可以和其它的甜味剂混合搭配使用。

英国的含罗汉果复配甜味剂

英国一名叫做Ryan Tumer的厨师，穷五年之功开发出了一种名为SOLA Sola的甜味剂。该甜味剂由多种不同的甜味剂混合而成，主要原料包括赤藓糖醇、塔格糖、罗汉果提取物、黄原胶、甜叶菊提取物和一些天然辛香料。据称该甜味剂所含的卡路里比等量的糖所含卡路里少了75%，而且口感和质地与众不同，同时适合作为厨房用糖。其中的赤藓糖醇是一种多元醇，是一种天然存在于磨菇等蔬菜中的成分，也可以通过发酵制得，就像酿酒和大豆发酵一样。麦莎糖醇则通过麦芽糖的水合作用制成的，是一种乳制品中比较常见的低卡路里功能甜味剂。

阿洛酮糖甜味剂

新型阿洛酮糖，这是一种自然界中储存量很少的甜味剂，无花果、葡萄干、糖蜜和枫蜜中的含量较为丰富。据称这种透明的新型阿洛酮糖与传统的阿洛酮糖性质相近，既可以作为甜味剂，也可以应用到粉剂饮料中，并可取代巧克力和糖果等食品中的糖分。此外，泰菜公司还和Sweet Green Fields建立了合作关系，在全球范围内销售甜叶菊原料，包括受到非转基因认证的有机甜叶菊提取物。

嘉吉的甜菊糖苷+蜂蜜甜味剂嘉吉则推出了甜菊糖和蜂

蜜的混合产品Nectar Blend,可以作为白砂糖、玉米糖浆、蜂蜜和龙舌兰的替代品。据称该产品可应用到调味酱、谷物食品、营养棒和烘焙食品中。