天然高倍甜味剂，你宠它了吗？

据市场咨询公司Industry Experts的数据，糖醇仍然占据全球替代甜味剂市场的主要份额，预计其2017年的需求量将达到160万公吨，到2022年则将达到190万公吨，年均增长率为3.4%。在高倍甜味剂方面，2017年全球合成高倍甜味剂市场约为17亿美元，占高倍甜味剂市场的71.7%，预计从2017年到2022年，合成高倍甜味剂仍将以CAGR 3.5%的速度增长，届时市场规模将达到20亿美元，2017年至2022年的增幅为18%;同期，天然高倍甜味剂市场将从2017年的6.577亿美元，增长至2022年的9.588亿美元，CAGR达到7.8%，期间的增幅为46%(图1和图2)。目前，天然高倍甜味剂主要包括甜叶菊提取物(stevia extracts)、 罗汉果提取物(1monk: fruit extracts,)和甘草提取物(licoricerootextracts)等。

另据全球市场观察公司不久前发布的数据显示，以蔗糖作为等价物，经过折算后，2014年全球天然甜味剂的市场规模约相当于90万吨蔗糖，仅相当于当年1.85亿吨总市场规模的0.5%。此外，2013年饮料市场消耗的甜叶菊提取物约为700吨，而同年阿斯巴甜的消耗量约为1.23万吨，安赛蜜约为8700吨。尽管最近几年甜菊糖苷的应用增长显著，但基数太小，与合成甜味剂相比，差距依然显著。这也表明，天然高倍甜味剂市场的潜力几乎尚未释放。

咨询公司Research and Markets的数据也显示了市场潜力。如，2016年甜菊糖苷仅被用于4%的软饮料新品，被用于8%的包装饮料，被用于13.5%风味水产品中。目前，高倍甜味剂的主要消费国如美国、加拿大、日本和西欧诸国已经成熟，增长率将在低位徘徊。中国是全球最大的高倍甜味剂供应国，2013年时的产量约占全球的70%，其后是印度尼西亚。而受到面包、甜点和饼干等产品需求增长的推动，印度也已成为新兴的主要高倍甜味剂生产国。

甜叶菊获得先机罗汉果努力追赶

甜菊糖苷因其易于种植、产量较大、源于西方、现代研究应用较早以及法规审批较早等因素，在天然高倍甜味剂领域走在了前列。全球市场观察公司不久前发布的报告显示，受到食品和饮料应用的推动，北美地区的甜菊糖苷占据了2013年全球30%以上的市场份额。而2014年延续了这一趋势，主要应用领域也仍然是食品和饮料。2014年，以甜菊糖苷为主要原料的天然甜味剂的市场规模约为3亿美元，预计到2023年将达到5.5亿美元，从2016年至2023年的CAGR超过8.5%。而罗汉果提取物虽然早C经被使用数百年，但在甜味剂领域，实际上是在近十年来受关注后才开始进人快速发展期，但长期受制于其种植区域限制和价格较高等因素，加之法规审批较晚，其一直隐藏在甜菊糖苷的阴影中。不过，近几年，罗汉果甜味剂的发展速度比甜菊糖苷快，尤其是没有甜菊糖苷的后味问题，可更容易被使用，还常被用于遮盖甜菊糖苷的后味。

目前，运动补充剂和运动营养是罗汉果甜味剂的最大应用领域，2014年二者分别 占据罗汉果甜味剂25%和24%的市场份额。不过，其在其他领或的应用正在扩展，如已经被应用到诸如雀巢、Yoplait以及Starbucks等知名公司的新品中，并扩展到蛋白棒、坚果奶、烤制品和乳饮等领域。

目前，美国是主要的罗汉果甜味剂消费市场，尽管其市场潜能仍未释放。值得考虑的是，一旦罗汉果在美国被接受，其在欧洲、拉美和亚洲等地也将会很快被接受，进而获得更大的市场空间。

英国咨询公司Canadcan预测，2017年，全球对罗汉果提取物的需求将增长5%以上。减糖、清洁标签和糖税的实施将联合促进天然甜味剂的应用。另据英诺华的数据，尽管与甜菊糖苷相比，全球含有罗汉果的新品推出活力略低，但生产商和消费者对其兴趣正在增加，尤以美国的发展最为快速。例如，全球含有罗汉果的软饮料新品中，有64%是在美国市场推出的。

欧睿公司的数据认为，2017年全球对罗汉果提取物的需求将超过450吨，约占全球高倍甜味剂市场的1%。中国是全球最大的罗汉果甜苷(mogroside V)的生产商和出口商，90%以上的产品出口美国和日本。