西印度樱桃因在食品饮料领域的应用，市场规模迅速扩大

西印度樱桃(Malpighia Glabra,又称金虎尾)是金虎尾科金虎尾属，原产于南北美、美国中部和牙买加地区，目前中国的台湾、广东、福建等地也有栽培种植。西印度樱桃中含有多种营养物质，如蛋白质、糖类、果酸、维生素类、矿物质等，其中维生素C的含量非常高，可食部分每100克中就含维生素C 1000-4000mg,是维生素C含量最多的水果，含量为甜橙的30倍，柠檬的80倍，因此是天然维生素C主要来源之一。

Credence Research市场公司发布的最新报告显示，西印度樱桃提取物市场近几年猛增，预计全球西印度樱桃提取物市场将在2025年达到157.638亿美元，2017年到2025年间市场复合年增长率将达7.9%。人们对天然健康水果的偏爱推动了市场对西印度樱桃提取物的需求。此外，消费者对维生素C需求的增加，便利性食品饮料产品等因素也在助推市场的发展。

粉末形态占主要地位

从产品的应用形式上看，西印度樱桃提取物市场可细分为粉末和液体形态市场，其可应用在多种不同的领域，如食品补充剂、饮料、糖果、零食、肉类防腐剂、面包防腐剂，其在汤类、酱料和酸奶中的应用可改善产品的营养质感。2016年，粉末形态占据了高达65.1%的市场份额，据估2017年至2025年期间，该形态还将占据主要的市场地位。目前，人们对维生素和保健品的需求不断增长，特别是功能性食品的需求增加推动了粉剂的需求，而西印度樱桃具有的强化免疫系统、促进胶原蛋白细胞形成、抗氧化作用、提高呼吸系统功能等作用为其在该市场的应用提供优势。

预计在不久的将来，液体形态的西印度樱桃提取物将会出现较快增长。由于本身富含天然色素、丰富的维生素C、风味独特以及出众的抗氧化性能，西印度樱桃提取物的液体配方在食品和饮料中得到了广泛的应用。此外，随着人们消费水平的不断增长以及对肉制品天然防腐剂等的需求不断增加，预计在未来几年内，西印度樱桃提取物在肉类产品中将得到更加广泛的应用。