新一代天然配料具备健康特性，助力功能饮料市场

功能饮料是2000年以来流行于欧美和日本等发达国家的一种健康饮料，它含有钾、钠、钙、镁等电解质，成分与人体体液相似，饮用后能被人体快速吸收，可及时补充人体因大量运动出汗所损失的水分和电解质(盐分)，使体液达到平衡。

随着功能饮料的发展和越来越大众化，它的种类和配料都发生了明显的变化，行业刊物《饮料系列》编辑曾指出，功能性饮料的产业价值已高达15亿美元，产品类型超过150种。更重要的是，广义上的功能饮料包括了运动饮料、能量饮料和其它具有保健作用的饮料。功能饮料和运动饮料之间的界限越来越横糊。

功能饮料的主要功能包括补充电解质、抗疲劳，加速体能恢复、增强免疫力等。功能不同，配料的侧重点也不同。如以补充电解质为主的佳得乐运动饮料，配料非常简单:碳水化合物、糖和钠。抗疲劳为主的能量饮料如红牛则以牛磺酸、咖啡因、肌醇、维生素B6、赖氨酸,维生素B12等为主要配料。旨在加速运动后体能恢复的脉动维生素饮料，主要配料则为维生素B6、维生素B12、烟酰胺和维生素C。一些以增强免疫力为目的的保健饮料则会添加一些植物原料和中草药，如桑葚汁和红景天等。接下来就让小编介绍一些可以应用到功能饮料中的新配料。

马黛茶

马黛茶是一种产自南美洲的茶叶，在当地语言中“马黛茶”是“仙草”、“天赐神茶” 的意思。马黛茶以阿根廷的产量最多，在阿根廷被奉为“国宝”、“国茶”这种植物中富含多酚抗氧化剂和维生素C，具有多种健康功效，包括控制体重，提神，改善情绪，促进心血管健康，以及抗炎和碱轻过敏症状等。据悉马黛茶已经被广泛用于南美的非酒精饮料产品中。

马黛茶的这些健康特性都助推了其在北美和欧洲的流行。目前马黛茶主要用来制作茶叶，但也适用于制作即饮茶、能量饮料、碳酸软饮料和其它软饮料。制造者尝试使用多种宣称让蕴含马黛茶成分的产品具有差异性，激发关注健康的消费者的兴趣。据英敏特全球新产品数据库(GNPD)数据显示，全球含马黛茶成分的饮料最常使用无麸质声称，其次是有机声称，而这两种声称都是饮料行业最常用的健康声称。

大麦叶青汁

大麦叶青汁通常都是由生长到20-30公分的大麦幼苗制成的，因为这个时期的大麦幼苗所含有的各种营养素最为丰富。包括多种天然维生素及矿物质，可参与人体的能量代谢、细胞的修复、酸碱的平衡、各种激素的声称，以及免疫细胞的维护等。

被称为“绿色血液”叶绿素，具有抗辐射、杀菌除臭、净化血液和排除重金属的作用。还有45%左右的天然食物纤维，可清理肠道毒素、抑制糖分和胆固醇的吸收。具有养颜美容，增加饱腹感，控制体重及预防心血管疾病。其它健康成分还包括强力抗氧化剂SOD活性酶，以及小分子结构，易于吸收的优质植物蛋白。

明日叶

明日叶别名明日草、八丈草(原产于日本有长寿岛之称的八丈岛上)、咸草、长寿草。因为今天摘了叶子，明天就能长出新叶子来，因而得此名。明日叶既可作为天然绿色蔬菜食用，又可供药用。

生物学家发现明日叶中含有多种维生素、胡萝卜素、16种氨基酸和苯烯苯基酮等成分。李时珍的《本草纲目》和日本宝永六年《大河本草》及日本正德二年医寺岛良的《和满三才图会》中，都推崇明日草为珍奇植物，据说秦始皇追寻的长寿神草就是它。

因为其叶中含有当归素，有抑制中枢神经的作用;地上部分或全草还有清热、利尿、强壮、催乳，还可预防高血压、低血压和动脉硬化等症。这种药食两用的植物或可成为极具潜力的功能饮料配料。

新疆骏枣

新疆骏枣是生长在世界水果优生区新疆的骏枣，这里具有得天独厚的无污染沙化土壤，日照时间长，辐射强，积温高，温差大，每天15个小时的充足日照，昼夜20多度的温差。一年的无霜期达220天，而且有昆仑山终年冰川雪水的灌溉,这里骏枣相较于其它地区的同类产品，果形更大，皮薄、肉厚、口感甘甜醇厚，而且富含维生素、蛋白质和矿物质，因此有“中华第一枣”的美称。大枣中含有大量的糖类物质，维生素C、硫胺素、胡萝卜素和尼克酸，可提高人体免疫力。

我国种枣的历史可以追溯到8000多年前的斐李岗文化时期，2000多年前随张骞出使西域而传人新疆。《诗经》《史记》《神农本草经》和《本草纲目》中都有对种枣和枣的医疗价值的记载，新疆骏枣完全有希望成为功能饮料的配料。

海洋来源配料

近几年海洋来源的功能原料让其它的原料供应商艳羡不已，如鱼油和海菜提取物。很多海洋来源的功能原料已经在膳食补充剂市场取得了不错的成绩，它们的下一个的机遇也许就存在于食品和饮料中，与此同时，一些原料供应商已经锁定了食品和功能饮料市场。

螺旋蓝绿藻就是一种可以应用到饮料中的海洋功能原料。比如饮料品牌Smart Chimp就在2014年推出了一款螺旋藻水饮料。据该公司创始人本杰明拉库尔透露，该产品的市场反响很不错。据称该产品每瓶中含有10毫升的新鲜螺旋藻提取物，对人体健康有很大的益处。

海洋来源的维生素和矿物质也是饮料商和消费者的最爱，比如爱尔兰红澡钙粉(Aquamin)就是一款知名度很高的海洋维生素和矿物质补充剂，由爱尔兰政府唯一特许可开采红藻的公司Marigot Ltd.供应。据了解，该产品中含有钙、镁等72种维生素和矿物质。

据了解，Aquamin的口感、颜色和溶解度都很出色，尤其适用于水果果汁和浓缩物。该公司表示，Aquamin还适用于乳制品和一些矿物质饮料，如磷酸盐和乳酸盐。此外，作为一种口感清新和热稳定的产品，Aquamin具有良好的分散度和清澈的溶解状态，适合作为功能饮料配料。

巴斯夫除了推出海洋0mega-3s产品之外，还在Betatene和饮料产品中添加了从海藻中提取的天然类胡萝卜素。巴斯夫相关负责人表示，海藻来源的类胡萝卜素在饮料产品中表现出色，如维生素水和果汁。而且使用天然β类胡萝卜素强化后形成的维生素A原，效果比单独使用维生素A更好，因为人体只会按照身体需要将一定量的β类胡萝卜素转化成维生素A。

健康观念提升，功能饮料崛起可期

中信证券的调查数据显示，2015年 国内饮料全行业增速为5.66%，功能饮料零售市场同比则增长了15.16%。欧睿国际(Euromonitor intemational)的调查数据则显示,201 6年我国功能饮料的销售额为373.13亿元，预计未来几年仍将保持10%左右的增速，2021年的市场规模有望达到617.77亿元。

虽然目前功能饮料还不如茶饮、碳酸饮料等普及，但随着人们健康意识的提高，以及运动健身风潮的兴起，功能饮料新品在国内市场还是有很大的需求量。新型天然配料功能饮料市场的未来可期。