甜茶苷和甜菊糖苷共同占领天然甜味剂市场

全球的降糖行动，给人类健康带来了福音，也给天然甜味剂带来了机遇，在这个以健康为主流的时代背景下，甜叶菊提取物、罗汉果提取物在甜味剂市场占有率节节攀升，正在逐步取代传统糖的市场。甜茶提取物，作为天然甜味剂的新贵，也开始在市场上崭露头角。你或许还不知道，甜茶苷是甜菊糖苷的姊妹，让我们一起来揭开她的美丽面纱。

甜茶的历史

甜茶是蔷薇科悬钩子属的一种植物，而且是非常珍稀的一种植物，和大多数植物不一样,它是广西植物研究所李树刚研究员1980年才发现的一个新品种，说它新，不是因为甜茶才从地球上产生出来的新品种，而是该品种植物非常稀有，生长于海拔500米以上的深山老林里面，很难得发现的稀有植株。其实据研究，甜茶品种起源非常古老，在6500万年的古新世或始新世厂泛存在于地球的各个温暖湿润的地区，但是经过200-300万年开始到距今1-2万年的第五冰河时期，大部分广泛分布的生物都被灭绝，只有像银杏、甜茶那样的优秀品种幸存者生存下来，所以甜茶是一种古老而且生命力非常顽强的价值非凡生物，只是藏在深山人未识罢了。

甜茶因树枝上有刺，故又称刺儿茶。《史记-五帝本纪》载:五千年前，大舜南巡，体察民间，关怀万民。舜帝巡至零陵，爬山采药，路经青龙洞，奇遇一株形似大伞的植物:其身长刺，其叶分叉，其香然。舜帝采嫩叶而食之，顿觉甜凉甘美，回味无穷，遂把叶子晾干常以沸水冲泡与娥皇、女英共饮，皆叹其清香冽然，沁人心脾。帝感此物之神奇，亲命名为:刺儿茶。且不忍其湮灭于野而移植下山，经年而作，竭尽心力，此物数株方得以流传。

甜茶的分布与种植

甜茶因其对生长环境要求及其苛刻，故很稀少，只在中国湖南邵阳与广西金秀一带深山中有发现野生，甜茶产量非常少，一年只有800多吨，一直供不应求。经过多年研发，直到2012年，终于攻克难关，解决了甜茶种苗问题，选用优质植株进行组织培养，并在海拔400-2000米的邵阳武冈原始山上试种成功，到2018年，已经种植了5800多亩的有机甜茶基地，有效的缓解了市场上甜茶产能不足的问题,现在市场上每年有3000吨左右甜茶。还在以每年1000亩的速度不断扩充甜茶种植面积以满足不断扩大的市场需求。(甜茶提取物):甜茶提取中有效成分为甜茶苷(Rubusoside)，主要规格为70%, 80%，85%, 90%Rubusoside;该成分是一种二“萜糖体，在化学结构上与甜菊甙近似，它们均由相同的甙元素组成，二者的区别仅在甜茶甙中十位碳上少接一分子葡萄糖。

甜茶苷是一种非糖类高甜度、无热值的甜味物质，其甜度相当于蔗糖的300倍，日本保健学部高级甜味专家宇田川龙和田中三郎先生认为罗汉果、甜叶菊、甜茶这三种甜味植物中，甜茶的味觉是人们最易接受，是目前世界上已发现的甜味植物中口感最理想的一种。

甜茶及提取物的应用

甜茶在几百年前就是位于湖南广西交界的云山、大瑶山、舜皇山、雪峰山一带少数民族的日常茶饮。这里的人精干而健壮，他们天天饮用甜茶，并用甜茶添加于食物当中。

目前，甜茶在中国正在申请新资源食品，一旦通过，甜茶的应用范畴将迅速扩大。

甜茶提取物与甜叶菊提取物、罗汉果提取物并称三大天然甜味剂。甜茶苷的甜度约为蔗糖的300倍，属高甜度、零脂肪的天然甜味物质。它易溶于水和乙醇，耐热、耐酸碱，稳定性好，可作为甜味剂、遮掩剂、增味剂使用;甜茶苷能激活人的胰岛素，综合血糖，对有糖尿病患者和肾虚病人都有很好的保健作用。

甜茶苷作为一种新型天然甜味剂可广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业品中。广义上讲，凡是用糖产品几乎都可以用甜茶糖甙替代部分蔗糖或替代全部糖精。目前，甜茶糖甙主要应用于饮料、医药中，尤其饮料居多，另外在冷食、罐头、蜜饯、调味品、酒类、口香糖、牙膏中均有一定程度的应用，不同种类的产品、甜茶糖甙的添加量有所不同，需要经过反复研究试验，选取最佳配比，以保证产品的品质、口感、风味。

甜茶苷应用前景

国外很多大型香精香料、食品饮料公司早在多年前就对甜茶苷进行开发与应用;如早在2009年可口可乐公司就申请了甜茶苷方面的国际专利，将甜茶苔跟蜂蜜以-定的比值来配比从而获得良好的口感与风味;甜茶提取物由于其独特的清甜感，适用于代替蔗糖使用在食品、饮料中，可以减低高糖所带来的甜膩感，增加清凉感，提升产品丰味。随着生活水平的提高，人们越来越重视健康问题，偏好有机、天然的产品。甜茶提取物低糖、低热量、零脂肪的特点可以使其在食品、饮料等领域大展拳脚。相较于客户普遍反馈的甜叶菊是取物的后苦味、罗汉果提取物的高价值等缺点，甜茶提取物有其独特的优势。随着市场的扩大，认知度的提高,相信不久的将来在天然甜味剂市场的占比会越来越高。

甜茶苷，这个甜菊糖苷的姊妹，长得跟甜菊糖苷一样漂亮迷人，更加香醇甜美，更加平易近人，相信一定会有一个美好的未来。可以预计，未来的天然甜味剂市场,甜茶苷与甜菊糖苷这对姊妹花，将一起并肩作战，行走江湖，叱诧风云，风靡全球!