辣木的应用只是营养强化剂吗？

辣木，其叶、花、嫩豆荚、籽实(辣木籽)均可食用;辣木嫩根磨成的粉，是印度制作咖喱粉的原料之一; 辣木籽榨取的油，可作为食用油。辣木树自古就为印度素食者提供了日常所需的营养。

当前，辣木产品的科研和开发，仍然处于初期，不管是原产地印度，还是市场发展较快的美国，亦或是近几年大力推动的我国，辣木的发展进度总体相差不大，如辣木花应用不多;辣木籽直接食用，或者压榨辣木籽油;辣木叶则直接干燥做茶，或者打粉使用。辣木提取物的应用较少。

除此而外，在辣木的商业化应用方面，主要应用方法仍然是辣木叶生粉直接应用，或者是装人胶囊或压片(包括我国的压片糖果)，其中胶囊占据绝对主导地位;而与其他功能原料配伍使用的产品不多。从这些产品的宣传看，辣木的应用仍然是以其营养含量作为卖点。与现有的热门功能原料如姜黄/姜黄素、番茄红素等相比，辣木目前尚没有特色的、经过科研证实的功能成分被开发或应用。

美国市场的辣木产品

当前辣木终端产品的主要市场在美国。美国消费者对辣木的了解和认知度较高，经常有人发布如何在家中食用辣木的介绍，如做蔬菜沙拉、添加到冰沙中、作为咖啡或者奶粉的替代品、做汤羹等，同时宣传辣木的营养价值。虽然限于美国人民有限的烹任技艺，总体家庭应用的方法并不太多，但仍然显示了美国民众对辣木的了解以及接受程度。

在终端产品方面，美国对辣木的开发也比较深入，产品较多。如仅在美国电商ebay上，就有超过2740条的辣木产品，其中包括胶囊近960条，粉末950余条，茶230余条，液体制品60多条。

从产地看，美国本土的产品较少，主要以进口为主，尤以印度和泰国最多。如在胶囊产品中，美国产的仅有288种，不足三分之一。此外，即便是美国产的辣木产品，其原料也多来自印度。作为原料出口的大国，我国的辣木出口前几年几乎为零，近两年才开始有辣木出口，不过仍然以生粉为主。

从配方上看，辣木胶囊和粉末仍然以辣木叶片粉末为主，但也有了一些复配产品，如印度公司推出的Ayurish姜黄&辣木胶囊、泰国公司的姜黄辣木黑胡叔补充剂等。辣木茶则主要是辣木叶片和辣木籽为主;液体制品主要是辣木籽油。

中国市场的辣木产品

在我国，经过近几年的研究和宣传，尤其是政府项目的推动，多家企业已经开始开发各类辣木茶、辣木粉末以及辣木粉末的升级版一辣木压片糖果等。与以美国代表的西方市场的相同之处在于，辣木的主要应用方式均是辣木茶或者辣木粉为主;辣木籽的应用也均是直接食用或提油。

不过，我国消费者对辣木的了解相对有些欠缺，当前主要集中于华南和云南。北方地区的消费者甚至根本不知此为何物。尽管如此，我国的开发商也已经开发出了多款辣木日常保健品产品以及其他护理产品等。尽管总量不多，但种类不少，涵盖食品、糖果、饮料、化妆品等。