十五烷酸 Pentadecanoic acid

密度0.9±0.1 g/cm3

沸点330.4±5.0 °C at 760 mmHg

熔点51-53 °C(lit.)

分子式C15H30O2

分子量242.398

闪点149.6±12.5 °C

性状无色结晶

储存条件-20°C密封储存

稳定性

常温常压下稳定，避免强氧化剂 强碱 光和热 还原剂接触。

存在于烤烟烟叶、香料烟烟叶中。

溶解性：溶于乙醇、丙酮、乙醚，不溶于水。

用途

Pentadecanoic acid 是具有 15 个碳主链的饱和脂肪酸。

几十年来，脂肪酸一直被妖魔化。

40多年前，营养专家告诉我们，饱和脂肪是坏的，危险的，几乎全球的医生和营养师都开始建议少吃脂肪。

这种饮食观念多流行呢？各种低脂食品大行其道，尤其是低脂乳饮品，现在还有很多高碳水食品，包装袋上把“低脂”标在最明显的地方。

但是，这种全民拒绝脂肪的情况下，全球健康状况并没有改善。

越是低脂饮食的国家，糖尿病、心脏病发病率就更高。

其实，很多研究，很多营养学家现在已经慢慢推翻了对脂肪的偏见，回过头来重新认识饱和脂肪和胆固醇，并且意识到它们的健康益处。

体内细胞也需要饱和脂肪酸，细胞膜就是由脂肪酸组成的，只不过在目前的营养理论下，没有人敢说身体必需脂肪酸罢了。

但是现在，有越来越多科学家认同，人体有必需的饱和脂肪酸，那就是C15：0 ，它是什么？为什么必需？我们一起来看看。

C15：0 十五烷酸是一种饱和脂肪酸，你一定想不到，它的发现居然与海豚有关。

→佛州的海豚VS加州的海豚

故事开始于美国海军海洋哺乳动物计划，斯蒂芬妮·维恩-沃森博士是兽医流行病学家，研究宽吻海豚是计划的一部分。

宽吻海豚是一种长寿的哺乳动物，可以患上与人类相似的慢性衰老相关疾病，包括代谢综合征。

维恩-沃森博士的研究方向，是改善老年宽吻海豚的健康状况，并且在其中找到与人类相似的情况。

在研究半个世纪以来的长寿海豚健康数据时，她发现了一个有趣的事情，那就是美国东西海岸的海豚种群衰老情况明显不一样。

佛罗里达州在美国东海岸，加利福尼亚州在西海岸，佛州的海豚群比加州的海豚群衰老相关疾病更少，更健康。

后来发现，佛州海豚的饮食吃不同种类的鱼，改变海豚的饮食鱼的类型，可以改善它们的血脂，最终改善代谢健康。①

进一步的研究表明，血清中较高的脂肪酸包括十七烷酸（C17：0），以及十五烷酸（C15：0），是一种奇链饱和脂肪酸（OCFA）。

OCFA是微量饱和脂肪酸，存在于某些类型的鱼类和全乳脂肪中，增加海豚饮食中这种饱和脂肪，还可以缓解贫血。②

→奇链饱和脂肪酸vs偶链饱和脂肪酸

奇链饱和脂肪酸，包括C15：0和C17：0，分子结构中含有奇数个碳原子，偶链饱和脂肪酸具有偶数个碳原子，比如C16：0和C18：0。

我们都知道，饱和脂肪有很多负面评价，比如容易血脂稠，阻塞血管，增加坏胆固醇低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）等。

实际上饱和脂肪酸有非常多的好处，饱和脂肪酸更稳定，不容易氧化，不会在体内产生炎症，而且帮助提高脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。

而且饱和脂肪中，奇链饱和脂肪酸的实际上与心脏病、炎症和2型糖尿病的风险较低有关。

因为奇链饱和脂肪酸的主链中没有双键，反而成为一种抗氧化的弹性分子，能够减少那些所谓的饱和脂肪负面标志物。

鱼、肉、全脂乳制品和棕榈油中都含有奇链饱和脂肪酸，但同时这些食物中也存在偶链饱和脂肪酸，所以两种一般是一起摄取的。③

→C15：0是什么？

这次在海豚研究中发现的 C15：0，全称十五烷酸，是一种奇链饱和脂肪酸，存在于乳脂以及某些类型的鱼类和植物中，含量比较少。

较高浓度 C15：0 可以降低患慢性疾病的风险，包括心血管疾病、心力衰竭和 2 型糖尿病，以及较低的死亡率和更长的寿命。

研究发现，C15：0 具有多效性活性，可以减弱衰老的多种标志，包括细胞衰老、炎症、线粒体功能障碍和细胞信号传导不良。④

但问题是，我们的身体不能制造C15：0，所以我们需要从饮食或补充剂中获得足够的营养。

C15：0 虽然是一种新兴的脂肪酸，但正在成为维持生理健康的必需脂肪酸。

→对细胞完整性至关重要

随着年龄的增长，我们的细胞变得更容易受损，但修复过程会减慢，而且修复效果也变得不那么有效。

在这个过程中，因为 C15：0 是一种稳定的脂肪酸，很容易整合到细胞膜中，所以C15：0可以使我们的细胞更能抵抗分解。

利用细胞膜中的稳定脂肪来帮助延长寿命，这一理论被称为细胞膜起搏器衰老理论。

5.膜起搏器衰老理论是衰老氧化应激理论的延伸，它认为细胞膜脂肪酸组成的变化影响脂质过氧化，从而影响衰老速度和寿命的确定。

因为脂质过氧化的产物是反应性分子，会损伤其他细胞分子，这些过氧化产物对细胞造成了反馈作用，是衰老过程的重要组成部分。

它可以恢复细胞间的通讯，它会与称为 PPAR（发音为 pee-pars）α 和 δ 的受体结合，这些受体遍布您的身体和大脑。PPAR α 和 δ 协调您的新陈代谢和免疫力，以及您的情绪、食欲和睡眠。

通过激活 PPAR，fatty15 可以让您的细胞通讯系统保持警惕并对环境压力和饮食做出适当反应。

C15：0自然激活的关键通路，比如PPAR和AMPK，这些都是抗衰长寿的同类。

有研究对比了C15:0和另外三种延长寿命的候选药物：雷帕霉素、二甲双胍、阿卡波糖。

而C15：0有很强的抗炎和抗氧化能力，可以有效降低多种促炎细胞因子，减少氧化损伤，保持细胞的强壮和活力。

C15：0还可以修复线粒体功能，对代谢健康非常关键。

保护细胞免受损伤，Fatty15 还能修复多种细胞，它能修复的细胞类型覆盖全身细胞类型的80%以上。

→在长寿方面，比omega-3更强

omega-3脂肪酸是好脂肪，可以降低炎症，降低血脂，对于大脑非常重要，但是长寿活性没有C15：0那么强。

这其中最大的原因可能是，omega-3脂肪酸以偶链为主，比如两种最广为人知和研究的 omega-3 脂肪酸形式，EPA和DHA。

EPA 全称是二十碳五烯酸，DHA 全称是二十二碳六烯酸。

→富含C15：0的食物

与 omega-3 相比，十五烷酸的临床相关活性更广泛、更安全，包括增强细胞膜、修复线粒体功能和改善细胞信号传导等。⑧

改善的细胞信号传导，有两个很重要的通路，如激活 AMPK 受体和抑制 mTOR，这是两个降低炎症、干细胞衰老的公认靶点。

C15：0 有很多健康益处，但是随着对脂肪的妖魔化，越来越多的人缺少这种脂肪酸。

几十年，一直建议降低所有膳食饱和脂肪的摄入量，在几十年的各种“洗脑”下，已经让很多人深信不疑。

我们身边的很多人，都相信吃肉和脂肪会长胖，他们认为吃肉长肉，吃脂肪长肥肉，炒菜多放点油就开始担心。

所以，很多人减肥就猛吃水煮菜，不放一滴油，家里的老人可能会多喝粥、少吃肉，很多健身专家会告诉你，要吃鸡胸肉，不能吃肥肉。

实际上，很多富含十五烷酸的食物，都很健康，C15:0的主要来源：黄油，奶油，芝士，奶酪，牛羊肉，猪油，黑巧克力等等。

优质脂肪并不是肥胖的罪魁祸首，也不会危害健康，反而在有很多健康益处。

脂肪酸是细胞膜的组成部分，还能促进细胞信号传导，直接和广泛的健康益处，包括抗炎、抗肿瘤、预防高血压和糖尿病等。

必需脂肪酸之所以如此命名，是因为人体不能有效地制造，但却是维持我们的生理健康所必需的，因此必须通过食物摄入足量的必需脂肪酸。

比如omega-3脂肪酸，虽然人体可以使用α-亚麻酸制造，但这种转化过程很低效，不如直接从食物或补充剂中获取。

而十五烷酸（C15：0），是彻底不能由人体制造，只能在食物中获取，而且必需是动物性食物，如黄油、鱼、全脂乳制品和肉类。

C15：0 有广泛长寿，抗衰活性，许多方面甚至领先于 omega-3脂肪酸，越来越多的证据表明 C15：0 是一种有益的奇链饱和脂肪酸。